レビュー一覧

スープは毘沙門味噌、豚骨、鶏ガラ、節、煮干をベースに、ニンニクの風味と豚挽肉の旨味、
赤唐辛子のピリッとした刺激の効いた、熟成感のあるまろやかな口当たり。
　
もやしと玉ねぎを300gほど用意し、スープで炒め煮し、茹で上げた麺の上にぶっかけるのが実店舗の調理法となっており、
純すみ系のようなコッテリとしたラード感はなく、あっさりとしつつも深いコクと優しい甘味が特徴的で、
塩分濃度は約2.1%と高めですが、野菜を炒め煮する事により塩分濃度も約1.7%と最適な濃度へ落ち着きます。
　
麺は自家製の角刃中太縮れ麺。
西山や森住といった札幌麺のような短さやビタミンB2の黄色味はなく、卵白を使った加水率やや低めの若干短めなタイプで、
歯切れが良くブリッブリの弾力とさっぱりとした味わいがスープとマッチしています。
　
付属トッピングはInスープで、竿の繋がったシャキシャキ穂先メンマが2本と、
チャーシューはモモではなくバラスライスが1枚で、吊るし焼きの香ばしいオーク香がほんのり漂っています。
　
上越妙高のソウルフードと呼ばれる食堂ミサの味を踏襲した、横浜でも非常に人気の高い名店で、私も何度か足を運んでいます。
野菜の甘味を溶け込ませるのが味の決め手ですので、本来の美味しさを引き出すのであれば、もやしと玉ねぎは必須で用意しておきましょう。
コッテリ好きなら無塩バター、辛いもの好きならかんずりが実店舗式の味変としてお勧めです。

スープは表面をラードが覆った濃い口の醤油豚骨。
麺は麺屋棣鄂のプリップリ角刃中太縮れ麺。
付属トッピングはクラシカルなギシギシ食感のモモチャーシュー4枚と濃口のコリコリメンマ。
　
家系ラーメンのようにライス&海苔との相性が抜群で、おろしニンニク、生姜、胡椒、豆板醤などの調味料もメチャクチャ合います。
　
といったレビューよりも店主コメントが一番参考になりますので、公式Xから一部転載します。
　
〜以下お店の公式Xより転載〜
自分なりに豚骨ラーメンのルーツの様なものを掘り下げて「二郎系、家系、濃厚豚骨が現れる前のこってりラーメンってこんなんじゃなかっのではなかろうか？」
と全国各地の豚骨ラーメンの優れた部分を拾い上げ、妄想とイメージとを膨らませて仕上げたのが今回の「昭和の濃厚豚中華そば」です。
　
脂っこくて、塩っぱめ、メンマ、チャーシュー、ネギが基本トッピング、お好みで海苔、ホワイトペッパー、ガーリックパウダーが滅茶苦茶合う仕様です。

スープは濃厚豚骨醤油で、豚骨が強く、醤油のキレもあるパンチのある味わい。
塩分濃度約2.4%と塩味は強めで、三浦家オリジナルの香味鶏油は角タレビンの別添となっています。
　
麺は家系麺よりもやや長めのツルモチ平打中太ストレート。
カタメでもヤワメでも茹で加減はお好みで。
説明文には酒井製麺と書いてありますが、これは心の味食品の麺じゃないですかね？
　
付属トッピングは海苔3枚、鳴門巻、あとInスープで豚モモと豚肩ロースのチャーシュースライスが1枚ずつ。
吊るし焼きではなく煮豚で、どちらもしっとり軟らかく仕上がっています。
　
本品はとみ田の心の味食品で製造された冷凍バージョンのようですね。
ただ三浦家は家系を名乗る事を既にやめており、武蔵家のエッセンスは残されてはいるものの、スープも麺も自由度が更に増した印象です。
　
家系でも何系でもない三浦家という名の豚骨醤油ラーメンで、以前実店舗で頂いた三浦家の味とも違っていましたが、ライスとの相性は抜群の濃口チューニングに変わりはありません。
青菜は付かないので、欲しければ自分で用意しましょう。ほうれん草と小松菜のミックスで実店舗を再現出来ます。

スープはギリギリ清湯と呼ばれるやや濁りのある無化調で、豚をベースとした動物と魚介の多重構造。
ホワイトペッパーのピリッとした刺激と香りが印象的で、塩分濃度約2.4%、Brix値約6.5%と
甘味旨味よりも塩味をメインに感じやすくなっていますが、塩味のエッジは豚背脂の甘味が和らげています。
　
麺は三河屋製麺のややワイド型中加水角刃中太手揉み縮れ麺。
実店舗より若干少なめの量ですが、それでも一般的には大盛りのボリュームで、食感もツルツルの麺肌とムチグチの強い弾力で食べ応えがあります。
実店舗ではカタメで提供されますが、本商品でも指定通りの茹で時間で実店舗さながらのカタメ食感を再現出来ます。
指定時間より短く上げてしまうとα化が不十分となり、麺本来のコシが生まれないので注意です。
　
付属トッピングはシャキシャキ食感でやや甘口のメンマ、
チャーシューは軟らかく煮て香ばしく炙られた厚切りの豚バラスライス1枚、吊るし焼きしたスモーキーな肩ローススライス2枚、
ワンタンは5個入りでスープに負けないプリッとした食感に生姜とごま油の香りが効いています。
なお茹でる際には凍ったままの状態だと皮が割れやすいので、事前に冷蔵か常温で半解凍しておくとよいです。
　
店主は渡なべスタイル出身ですが、船越では適度なジャンク感を取り入れており、
スープは背脂の効果が抜群で、濃口ながらもう一口、もう一口と後を引くクセになる旨さ。
途中で味変におろしにんにくをちょこっと加えると軽く飛びます。

スープはムテ系の高濃度ドロ豚。口周りがベタつくほどに油分もゼラチン質もたっぷりで、
ドロドロとトロトロの中間くらいの、ガラ骨粉も丼底に沈む重厚感あるヘヴィなタイプです。
　
呼び戻し式とは異なるサブスープを足してゆく無鉄砲式の製法で、頭骨も使わないため、
久留米のような強い匂いはありませんが、豚特有の香りはしっかりと立ち上ります。
　
またムテ系は豚骨と油分の濃度が高いためやや味を感じにくいかもしれませんが、
塩分濃度は約2.3%、糖分濃度も約13.9%と、塩分も糖分も実際は結構高めです。
　
麺は無鉄砲で使っている低加水の日本めんとはタイプの異なる、◯無製麺の平打太縮れ麺。
瑞々しい味わいともっちりとした弾力が特徴的で、強いうねりが濃厚なスープをしっかりと持ち上げてきます。
　
付属トッピングは無鉄砲と同タイプの肉厚でムッチリ弾力ある豚バラロールスライスチャーシュー3枚と、ゴリシャキ太メンマ2本に鳴門巻が1枚。
　
数々のタイトルを受賞している関西の名店で、味わいはまんまムテ系なので、
宅麺で販売されている無鉄砲や無心がお好きな方ならストライクだと思います。

スープはクリア豚骨というジャンルに分類されている半透明半白濁の淡麗豚骨で、
中火と強火を織り交ぜ一気に炊き上げるフレッシュな取り切り式。
頭骨不使用のため臭みはなくライトであっさりしているものの、豚感、コク、旨味はギュッと詰まっており、
塩分濃度約2.4%と塩味は強めながら、甘味、旨味、豚骨の厚みとバランス良くマッチしています。
　
麺は中加水角刃中細ストレート。昔ながらの白麺で、ムチモチとしたコシが特徴的です。
九州の豚骨ラーメン＝短時間で茹でる低加水の極細麺&替玉という先入観をお持ちの方も多いですが、
それは博多長浜の文化で、久留米などその他地域の豚骨ラーメンでは替玉は無く、しっかりと茹でる中太中細の麺が基本的に使われています。
　
付属トッピングはコリシャキの細メンマと、軟らかいバラロールチャーシューに昔ながらのギシギシモモチャーシューが1 枚ずつ。
　
ちなみに実店舗でトッピングされている薬味は万能ネギや芽ネギなどの青ネギではなく、
アサツキという名のネギの仲間の植物で、非常に細いのが特徴です。
　
黒門はクリア豚骨の代表的な人気店で、ラヲタなら誰でも知っているレベルの超有名店です。
なお麺は長浜や博多のラーメンとタイプが違い、バリカタのように硬めに茹でると内部までα化せず生煮えになってしまう為、
カタメ好きでもせめて2分以上はしっかり茹でましょう。加熱、吸水が不十分だと麺のコシが生まれずボソボソとした生食感になってしまいます。

以前にいただいた飯田商店さんのらぁ麺に比べると旨味の濃度が段違い！
まさに旨味の渦といった印象！！
ただ、あれだけの旨味が重なりながらも全体の調和を保ち、くどさを感じさせないのはさすがの一言につきます！！
麺も細麺ながら、渦を巻いたスープをしっかりと受け止めており、絶妙なバランス
また、２種類のチャーシューも、あまり必要以上に味を入れないことによって、スープを際立たせている印象！
全体としての統一感が秀逸！
ごちそうさまでしたでした！！！！！

見た目は一般的な豚骨ラーメンより淡白濁なスープ。
いわゆる豚骨臭さは殆ど感じません。

啜るとほどよい豚骨感と塩味、ぶわっと広がる旨味で美味しい。

麺は細めストレート。
こちらも一般的な豚骨ラーメンのパツッとした低加水ではなくもちムニュタイプ。
多加水寄りなのかな。
ただスープ単体で感じた旨さとの一体感に少し欠ける印象。
もう少しスープと絡んで欲しいかなぁ。

デフォの具材は2種豚チャーシューとメンマ。
ももの方は独特の風味を感じスープの邪魔をしないギリギリのところ。
メンマはこりムニュ食感で旨い。

一般的な豚骨よりは淡白濁なもののビシッとした旨味を感じる一杯でした。

ご馳走さまでした。

さすが大行列店の味！
という印象！！
スープは豚の旨味が濃厚に出ており、無鉄砲さんを思わせる味
麺は中太で、うまくスープを持ち上げながら口に入ってきます
チャーシューは薄めですが、麺とスープと一緒にいただくとよいバランス！
メンマに生姜の味が入っており、こってりな印象のスープにいいアクセントになっていました！
残り２食も楽しみにいただきます！！
ごちそうさまでした！！！

魚介の旨味！
こくがあって、スッキリしたスープがとても美味しい。
蕎麦もラーメンも大好きなので、蕎麦とラーメンの中間の麺が珍しく、ペロっと完飲してしまいました。
チャーシューも味がしみていて、柔らかくて美味しかったです。

ネギ入れるの忘れちゃった。

丼に注ぐとみそ、ニンニク、胡麻油の食欲をそそる芳醇な香りが。

見た目はひき肉の入ったコクのありそうなスープ。
啜ると味噌の旨味とトータルバランスに優れた風味。
湯煎後、小鍋に移してひと煮立ちさせる事でコクが増すと思うので面倒でもやった方がいいと思います。
辛すぎない唐辛子も個人的に○

麺は黄縮れ麺。
もちもち食感とスープとの絡み抜群で旨い。

デフォの具材はスープ入りチャーシューと穂先メンマ、野菜、ひき肉。
チャーシューは商品画像のような中判タイプではなく横長切り。
ひき肉が非常に良い仕事をしていて麺と絡めると旨さが際だちます。

強烈なパンチは感じないもののトータルバランスが良く満足な一杯でした。

ご馳走さまでした。

大鍋で１５分　ぐらぐら茹で　しっかり洗い
１分ほど熱湯で泳がせ　熱盛に
　
やはり　麺として　本当に素晴らしい！
この太さなのに　心地よく感じてしまう　ラーメンです。
　
噛む　なんて　恥ずかしい、そんな無粋な事をしてはいけませんよ！
数本の麺を　ドロ系な豚骨スープにくぐらせ
ズルっと　すすり　喉へ・・・・
　
その瞬間の　香り　唇から舌へ上あごへ鼻へ　喉越し・・・
私が知る最高の極太麺です。
まいりました！　m(__)m
　
個人的にですが・・・
スープの旨味の切れをもう少し！　マッタリ過ぎかなぁ～　です。

備忘用です
ラーメンよりはこちらのつけ麺の方が美味しかったです
ただどちらも油が凄すぎて、好みとは違いました。

はじめにすすった印象はにんにく！！！
そして、青い唐辛子の香り！！
もはや豚汁をいただいているかのような錯覚に陥りました！！
その後、程よい太さの縮れ麺がしっかりとスープの旨味を連れてきて、他にはない味噌ラーメンといった印象！！
ひき肉も鶏挽肉だったのが印象的でした
鶏、かといってしっかり満足感のある存在感！
ごちそうさまでした！！！

味は美味しいんですが具材が貧相に感じました。

肉団子は入っていませんでした。

麺：6分
トッピング：青ねぎ（3分の1束）、玉ねぎ（半玉）、ニラ（3分の1束）、卵黄
意外と辛い、ラードっぽい旨味を感じて美味しい。トッピングが多すぎたのか、ちょっとバランス悪くなってしまった。。

こちらは山形県を代表するラーメン屋！
1年間の内、4ヶ月はお休みするという訪問困難店！

なるほど〜！
スープは懐かしくも深みのある中華スープ！
町ラーメンらしく量もボリューミー！

こちらこそ、実店舗と比べてみたい一品です！
あとは好みの問題ですね。

宅麺初の二郎インスパイア系を注文！

なに？！チャーシュー、アブラまで付いてるのか！？

そしてこの寸分狂わぬ再現度？？なのか？！

美味い！
こちらのインスパイアはしょっぱい系の非乳化タイプの二郎インスパイアでした！

必須でニンニクはご自身でご用意を！！
モヤシとキャベツも入れればよかったー！

風雲児さんは実店舗で3度ほどお食事した方があります。
そして、宅麺との違いは、差は！どんなものかと試す機会だと思い注文！

こちらの宅麺を食べて、宅麺のクオリティに確信を持ちました！

食べる環境以外は、実店舗そのままでした！
濃厚ダブルスープ系つけ麺屋の雄！風雲児そのまま！
こちらは新宿のつけ麺を代表する店舗で店舗数も多くはない！

是非、新宿に来れない方、地方の方、つけ麺好きの方は一度お試しあれ！

とにかく濃厚味噌がまず口に広がります！
そこにニンニク、生姜でエッジと複雑さをトッピングしクリーミーかつキレのある完全体味噌ラーメンの完成！！

麺も細ちぢれでモチモチでgood！

少し辛味を足したらより好みの味になりました。辛いのが好きな方は是非！

そして何よりご飯に合う！
スープの旨味は宅麺の中でも上位なこと間違いなし！

見た目は濃厚そうな豚骨＋醤油という感じのフォルム。
いい感じの豚骨臭が漂います。

啜るととろみのあるガツン！と豚骨。
よく混ぜると骨粉感。
原材料をみると豚骨、醤油のみの記載。潔い。
正にブタ啜ってる感じで極旨い。

麺は中太縮れ。
茹で時間指定7-8分とあるが、私見では圧倒的に8分茹で推奨。
もちもち食感とスープとの絡み抜群旨し。
豚骨の骨粉まで絡みついてくる感。

デフォの具材は豚チャーシュー薄切り出し3枚、メンマ、ナルト。
チャーシューは商品説明にあるような肉厚ではないので表記変えた方が誤解がないかと。
どちらもスープ、麺との相性◎
店主さんおすすめの刻み玉ねぎは必須というくらいの相性ですね。
結構多めに入れても負けないスープです。

無鉄砲イズム継承の濃厚豚骨スープと相性抜群の麺、具材で満足な一杯でした。

ご馳走さまでした。

見た目と香りは家系というより個性派？

啜るとまず感じたのがポルチーニ風味ぶわっ、からの豚骨。
ふんわりと鴨。
トリュフが合いそうなスープ。
家系と思って食べると脳がバグるし、複雑でよく分からない感じもするが不思議と啜る手が止まらない。
塩味もそこそこ効いています。

麺は中太ストレート。
このスープにはこの麺だな、くらい相性が良い。
もちもち食感で旨い。
スープとの絡みも◎

デフォの具材はスープ入りの2種豚チャーシューのみ。
しみしみタイプ。
厚みのある方は妻の方はすごく美味しそうだったのに私のはほぼ全脂…
完全にハズレ引いたな。

家系っぽさもありつつトータル的には唯一無二感満載の満足な一杯でした。
全脂チャーシュー以外は！

ご馳走さまでした。

うーん！再現度スゲー！！
写真のまんまのラーメンが自宅で作れました！
癖になる濃い味がたまりません！
ご飯にも合います！
再購入確実の一品！
ただ、しょっぱい&アブラギトギトが苦手な方にはハマらないかも！？

まだ、2.3杯目の二郎インスパイア系宅麺ですが、その中ではピカイチで、味、チャーシュー共に良かったです！
実際の二郎にもかなり近いんじゃないかなー！？
何よりこのチャーシューを自宅で食せるのが至福！！

オススメです！

トロミのあるスープは豚の旨味が十分に感じられ、塩味は強めながらも上品な酸味が加わることにより飲み易い仕上がりとなっています。平打中太ストレート麺はMAX5分で茹でましたが、腰はちゃんと残したままモチモチでスープにも良く絡みます。トッピングの豚チャーシューはホロホロで柔らかく存在感があります。家系を食すと最後のほうは胃が靠れる場合があるのですが、こちらは食べ易く他の家系とは一線を画す商品だと思います。店主のワンポイントアドバイス通り残ったスープに白飯を加えて美味しくいただきました。