元料理人で現コンサルなラヲタ ・40代/男性
2024年07月18日
9
豚の命を最後の一滴まで生かしきる特濃スープ!鹿児島県産の希少銘柄豚である南国スイートの豚骨と水のみで炊いたシンプルながら奥深い、究極の豚骨スープをご賞味あれ!
価格
1,246
円
(税込1,346円)
大量の豚骨と水だけで炊き出したスープは超濃厚で一口啜ると、まったりとした口当たりで深いコクがありながら、食べ進めてもクドさがない、オンリーワンのスープに仕上げられている。特徴的な甘みとコクを生み出す豚は鹿児島県産の希少銘柄豚である「南国スイート」を使用しており、豚そのものが持つ味わいが段違いだ。厳選された素材の旨みを極限まで引き出せるよう、一般的なラーメン店の2~3倍となる圧倒的な火力で炊き出すのが「ぶたのほし」の流儀だ。
超濃厚豚骨スープに合わせるのは、モチモチの中太麺だ。豚骨の旨みと麺の香り、モチモチ感がベストマッチで特徴的なドロドロスープに適度に麺が絡み、噛めば噛むほどモチモチとした食感が楽しめる。トッピングも絶品で、適度な脂身と肉厚で歯ごたえのあるチャーシューや極太のメンマも同梱され、細部まで拘り抜く店主の思いを最後の一口まで味わっていただきたい。
大量の豚骨を使用するため、100kg以上の豚の骨を店主自らが、毎朝その日に使う骨を一本ずつ捌いている。2018年に尼崎でオープンした「ぶたのほし」。高田店主はドロ系豚骨ラーメンのパイオニアである「無鉄砲」に毎日のように通い詰め、その魅了された味を求め、いつしか無鉄砲の赤迫氏のもとで修行をする。培われた無鉄砲イズムと店主のラーメンづくりへの思いが詰まった一杯は沢山の人を感動させ続けるだろう。
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店舗名 | ぶたのほし |
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住所 |
〒
660-0807
兵庫県尼崎市長洲西通1丁目16−7 |
電話番号 | 06-7709-5319 |
営業時間 | 11:00 - 15:00 |
定休日 | 火曜日 |
高田景敏
好きなラーメン屋
受賞歴
スープ、麺、具材(チャーシュー、メンマ、ナルト)
総重量470g(麺130g)
スープ(豚骨(国産)、醤油)、麺(小麦(国産、輸入)、塩/かんすい)、具材(チャーシュー(豚肉(国産))、メンマ、ナルト)
熱量284kcal
タンパク質6.3g、脂質19.2g、炭水化物21.4g、食塩相当量1.43g
(サンプル品分析による測定値)
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。
元料理人で現コンサルなラヲタ ・40代/男性
2024年07月18日
9
ひろ ・40代/男性
2024年07月17日
さすが大行列店の味!
という印象!!
スープは豚の旨味が濃厚に出ており、無鉄砲さんを思わせる味
麺は中太で、うまくスープを持ち上げながら口に入ってきます
チャーシューは薄めですが、麺とスープと一緒にいただくとよいバランス!
メンマに生姜の味が入っており、こってりな印象のスープにいいアクセントになっていました!
残り2食も楽しみにいただきます!!
ごちそうさまでした!!!
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KOO ・未回答/男性
2024年07月15日
見た目は濃厚そうな豚骨+醤油という感じのフォルム。
いい感じの豚骨臭が漂います。
啜るととろみのあるガツン!と豚骨。
よく混ぜると骨粉感。
原材料をみると豚骨、醤油のみの記載。潔い。
正にブタ啜ってる感じで極旨い。
麺は中太縮れ。
茹で時間指定7-8分とあるが、私見では圧倒的に8分茹で推奨。
もちもち食感とスープとの絡み抜群旨し。
豚骨の骨粉まで絡みついてくる感。
デフォの具材は豚チャーシュー薄切り出し3枚、メンマ、ナルト。
チャーシューは商品説明にあるような肉厚ではないので表記変えた方が誤解がないかと。
どちらもスープ、麺との相性◎
店主さんおすすめの刻み玉ねぎは必須というくらいの相性ですね。
結構多めに入れても負けないスープです。
無鉄砲イズム継承の濃厚豚骨スープと相性抜群の麺、具材で満足な一杯でした。
ご馳走さまでした。
2
スープはムテ系の高濃度ドロ豚。口周りがベタつくほどに油分もゼラチン質もたっぷりで、
ドロドロとトロトロの中間くらいの、ガラ骨粉も丼底に沈む重厚感あるヘヴィなタイプです。
呼び戻し式とは異なるサブスープを足してゆく無鉄砲式の製法で、頭骨も使わないため、
久留米のような強い匂いはありませんが、豚特有の香りはしっかりと立ち上ります。
またムテ系は豚骨と油分の濃度が高いためやや味を感じにくいかもしれませんが、
塩分濃度は約2.3%、糖分濃度も約13.9%と、塩分も糖分も実際は結構高めです。
麺は無鉄砲で使っている低加水の日本めんとはタイプの異なる、◯無製麺の平打太縮れ麺。
瑞々しい味わいともっちりとした弾力が特徴的で、強いうねりが濃厚なスープをしっかりと持ち上げてきます。
付属トッピングは無鉄砲と同タイプの肉厚でムッチリ弾力ある豚バラロールスライスチャーシュー3枚と、ゴリシャキ太メンマ2本に鳴門巻が1枚。
数々のタイトルを受賞している関西の名店で、味わいはまんまムテ系なので、
宅麺で販売されている無鉄砲や無心がお好きな方ならストライクだと思います。