RAMEN60

煮干と昆布の上品なスープに無水トマトの酸味と甘味が上手く融合し、伊吹感はそれ程感じられないものの美味しく仕上がっています。低加水の極細ストレート麺と分厚いバラチャーシューは伊吹の特徴が良く出ていて麺の独特の喉越しとチャーシューの食べ応えは十分に満足出来ます。おすすめトッピングの刻み玉ねぎを加えて美味しくいただきました。贅沢なコラボの一杯です。

動物系に野菜の旨味が感じられるスープは、濃厚な味噌感ではなく、意外とあっさりで酸味の効いた味です。中細丸麺はモチモチで喉越し良く、トッピングのチャーシューはホロホロです。おすすめトッピングの刻みにんにくと茹でもやしを加えて美味しくいただきました。

塩味強めの醤油ベースのタレは、鶏油の香りにほのかな魚介と酸味も感じられるバランスの取れた味付けです。中太麺はモチモチで量も200gと食べ応え十分です。トッピングのサイコロチャーシューは肉の旨味が感じられ、メンマはシャキシャキ、フライドオニオンも良い組み合わせです。おすすめトッピングの卵黄を加えると円やかさが増し、店主のワンポイントアドバイスに従って途中でお酢、ラー油で味変も楽しめます。

前菜となる大ぶりな帆立のカルパッチョは、帆立の旨味にソースが良く合い食べ応えも十分でつけ麺を期待させます。ぬめりの強い昆布水に浸かった全粒粉の平打中細麺を先ずはそのまま啜ると、麺の歯応えと喉越しを楽しめます。次に鰹塩を付けるとこれだけでも食べ続ける事が出来る程良く合います。そしていよいよつけ汁ですが、先ず汁のみ一口啜ると鶏ベースに帆立の旨味が効いて思いのほか塩味が強く感じられます。ただ麺を付けて食べると昆布水の効果もあり円やかで美味しくいただけます。大ぶりなロースチャーシューは食べ応えがありメンマはシャキシャキです。おすすめトッピングの刻みねぎは必須で、食べ終わった後残ったつけ汁に昆布水を加え少し温めたところへ白飯をダイブして雑炊にして楽しみました。にとにかく最初から最後まで帆立を堪能出来るつけ麺です。

少しトロミのあるスープは、鶏メインの動物系の旨味に煮干しの魚介系がバランス良く合わさり後をひく美味しさです。中細ストレート麺はモチモチでスープに良く絡み喉越しも抜群です。厚みのあるロースチャーシューは柔らかく食べ応えがあり、太めのメンマはシャキシャキです。おすすめトッピングの刻みねぎを加え、店主のワンポイントアドバイスに従って途中でラー油を垂らすと味に深みが加わり最後まで美味しくいただきました。残ったスープに白米ダイブもおすすめです。

油の浮いた漆黒のスープは、塩分強めながら醤油のコクと生姜の風味が相まって円やかな味となっています。中細麺はモチモチでスープに良く絡み喉越し抜群です。2枚のチャーシューは柔らかく丁度良い味付けです。おすすめトッピングの刻み長ねぎ加えて美味しくいただきました。茹でほうれん草も良く合うと思います。