レビュー一覧

黄金色に輝いたスープは上品でパツッとした全粒粉の細麺と良く合います。チャーシューも美味しいです。

まずこの麺　最高に美味しいです。　

茹で時間少し長めの19分弱　国産小麦3種類を独自の配合でブレンドした自家製の超極太ストレート麺で　まず塩を軽く麺につけて口に運ぶと　小麦の香りが口の中で広がり　弾力　噛むたびに旨味もあり　そして 喉ごしも良くみずみずしさもありで　　もうこれだけで十分麺の美味しさが伝わります。　

麺がツルツルとして　とても繊細な味わいなので　どのスープにもあうんじゃないかと思うぐらいです。　

個人的に麺が主役でもおかしくないです。

スープは牛、豚、鶏　動物系100%で濃厚なのですが旨味が凄くあり　臭みはなく　濃厚なのにくどさも感じず　まろやかで麺に絡み最高です。　黒胡椒などとの相性もいいかもです。

チャーシューも国産の豚肩ロースで丁寧に時間をかけて炭火で焼き上げられたものと、真空低温調理されたもの　どちらも絶品です。

途中にレモンを麺に絞って食べ進めます。　　　　柑橘系のさっぱりした香りに包まれて　味わいがさらに変化して　レモンが
いいアクセントになっています。　

最後はすりおろした生姜とスープ割りで美味しく頂きました。　　　

今回　準備したトッピングは　無農薬の生姜　無農薬のニンニク　京都の九条ネギ　有機レモン　ゲランドの塩

店主さんのこの一杯にこだわりをとても感じます。

ごちそうさま

お店だとあるもち巾着がないのは残念だが、この値段で家で食べれるなら十分。

スープの量も多くないし味もコンビニで買った冷凍つけ麺と同じぐらい。
鶏油の袋は開けてないのに周りがベタついてるし触った手が香ばしくなったので良い印象はない。宅麺で鳥系を購入するなら他のものを薦めたい。

よくある味噌ラーメンをイメージすると違うので注意。
正直ラーメンである必要を感じない。
味としては醤油多めのややしょっぱい味噌煮込みうどんなので市販のうどんの麺を入れたほうが美味しく食べられると思う。

ペペロンチーノをつけ麺にしたイメージ。にんにくの風味が強いが食べやすい方だと思う。ただし味がやや単調に感じる。

他のつけ麺と比べると可もなく不可もない味。

追加トッピングはキャベツとネギと海苔。まず茹で時間5、6分の太麺はとても美味い。香りやツルモチの食感が良いのでつけ麺で試してみたい所。具材のチャーシューはジュルっとフワっと軟らかく、メンマもジャキジャキ軽やかな食感で良く出来ているが、いかんせんスープが最強過ぎるので正直印象にはあまり残らず。スープは豚の濃厚さや醤油の塩味、砂糖の甘味とビターなエグミと全てにおいて主張が強い。特に甘味とエグミは喉を刺すくらいの衝撃があり、さらに粘度も高いので箸休め的なキャベツがほぼスープに支配されていて機能していない。非常に個性的で一部のマニアには刺さりそう。

豚の旨味が感じられるタレは、しっかりとした醤油味のなかにも甘みがあり円やかな感じです。平太麺は6分しっかり茹でモチモチな食感を楽しみました。材木型のチャーシューは濃い味付けで5本も入っているので食べ応え十分です。トッピングに茹でもやし、小口切りねぎ、温泉玉子を加えて美味しくいただきました。

美味しいです！がラーメンじゃないです。私的には別のジャンルのものです！　リピします！

待ちに待ったひら井が遂に宅麺に。早速注文し食べました。やっぱり美味い！！コシのある極太麺、動物感溢れるスープ、最高でした。食べ終わりは満腹感あり大満足！！また注文します。

追加トッピングはネギと海苔。スープは節の印象がとても強く醤油の塩味もしっかり。酸味や甘味もしっかりある方。少量ながら付属の焦がしネギがビターな良いアクセントになってる。具材のチャーシューはムチっとしっかり歯応えがあり、メンマはクラシカルな味付けで食感も絶妙な軽やかさ。麺はツルモチ食感の中太縮れで茹で時間は2分ほど。やや解けづらい印象はある。

煮干しのビター感と旨味溢れる逸品。
煮干しが苦手な方だと苦味が少し気になるのかも？
個人的には旨味が前面に出ていて凄く美味しかった。
煮干しだけだともう少しエグくなるのかもだけど
動物系と合わさる事で緩和、調和されている印象。
余韻も凄く残ります。

麺は全粒粉入りのつるしこで喉ごしも良く
麺だけで食べても凄く美味しい。
10分30秒程の茹で時間、冷水でシャキッと締めて
程よいコシもありつけダレの持上げもバッチリ。
それなりに麺量がありますが、スルスルと入ります。

デフォトピは厚みのある柔らかい豚バラチャーシュー。
つけダレとの相性も良く凄く美味しい。
追加トピは刻みアーリーレッドとあさつき、半熟味玉、刻み海苔。
苦味が気になる場合は柚子皮INや刻み玉ねぎを多めにすると
食べやすくなるかもなぁと思いました。

煮干し好きの自分としては煮干し感満載で満足度も高かったです。

ご馳走さまでした。

好みの問題だと… 八角？の匂いが強すぎて…

食べているときはめちゃくちゃ美味しくいただきました。ただその後、塩気と脂で気持ち悪くなり、しばらく立てなくなりました。半分くらいに分けて食べるのも良いかもしれません。

見た目から想像してたより全然食べやすくて美味しいです。
正直、こってり過ぎて飽きるかなぁ？と思いながら食べ始めましたが、すーっと完食。

全体フォルムはTHE燕三条系という丼顔。

スープは煮干香るたっぷり豚背脂。
動物系との融合もバッチリ。
豚背脂は甘味を感じスープとの相性も良く
凄く美味しい。

デフォトピはINスープの豚チャーシュー×2と大量のキクラゲ。
チャーシューはもう少しホロホロしてるかと思いましたが
意外と歯応えがあり、スープがしみしみで美味しい。
あとキクラゲ凄く合いますね。
それ以外は自己流で。
刻み玉ねぎは多めの方が相性いいかもしれません。

麺は手もみちぢれ太麺。
この麺、もちもちで美味しいです。
スープも良く持上げてくれます。
小麦に拘って作っていらっしゃるようで嬉しい。
この価格で200gというボリュームも嬉しい。

それにしても何でこんなに食べやすいんだろう？

ご馳走さまでした。

つけ麺として美味しいのはもちろんですが、学生時代よく遊びに行った友人宅側にあった大勝軒を思い出し、柄にもなくセンチな気分になってしまいました。
(結構昔なので味はうろ覚えですが...)
「こういうのでいいんだよな」と思わせてくれるクラシカルなスタイルでありながら、麺も具材も大変美味しいとみ田さんクオリティのつけ麺です。
麺量300gなんてあっという間です。
リピート確定！ごちそうさまでした！！

付属のトッピングは厚切りのチャーシューのみ。シンプルですがおいしかったです。もう少しパンチがほしいところ。

麺のゆで時間を長めにしたせいか？！ツルツル&モチモチ食感で大満足でした(^3^)/
新しい♪(o^－^o)
180gもあるのにあっという間に完食してしまい、キレのある醤油スープが勿体無いので市販の生麺で替玉しちゃいました。
また食べてみたいラーメンに入りました。
良かったらご賞味あれf(^_^;

スープは丸鶏をベースに、その他動物系と魚介系を繊細に組み立てたあっさり淡麗清湯。
そこにヤマギク醤油を中心とした醤油返しのキリッとした塩味とじんわりまろやかな旨味、
雑味のない芳醇な鶏油がコクと厚みを上乗せしています。
　
スープ温度が高い最初の段階は塩味と酸味、節や冬菇などの乾物系の風味が立ちますが、
食べ進み温度が下がるにつれ今度は甘味と旨味が浮き上がり、
動物系の新たな風味が続々と鼻に抜けてゆきます。
　
麺は三河屋製麺の全粒粉入り中加水角刃中細ストレート。
食べ始めはポキポキとした食感ですが、次第にスープを適度に吸い上げ、
後半はモチモチとした食感となり、麺自体の味も変化します。
噛むほどに広がる全粒粉の芳ばしい風味もスープを活かしており、
お互いが引き立て合うようなニコイチ感を見せています。
　
付属トッピングはしっとりとした鴨ローススライス、
脂身の旨味が抜群のモチモチ豚バラロールスライス、
黒胡椒とバジルの香る鶏胸肉スライスが各1枚ずつ。
　
様々な食材の個性と各々の旨味の調和が複雑に入り組みつつも、
全体が鮮やかに整理整頓された超ハイレベルな一杯となっており、
店主は宅麺で販売されているソラノイロでも勤務経験がある実力者で、
舌の肥えたラヲタ達からの注目度も非常に高いお店です。

スープは醤油返しがキリッとシャープに効いた直系タイプで、
豚と鶏の割合は個性的ですがコラーゲンもしっかり溶け出していて、
多めの鶏油と合わせ直系っぽいキレと厚みのバランスが取れています。
　
麺は作田家も卸している大橋製麺多摩の家系麺。
家系麺の特徴である短尺の逆切り角刃平打中太ストレートで、
加水率低めながらモチモチとしたコシが印象的。
カタくしたい方は4分くらいで上げちゃってもいいかもです。
　
付属トッピングのチャーシューも直系スタイルのモモスモークスライスが1枚。
芳ばしい薫香とその香りを活かした塩味に、しっとりむっちりとした食感。
板海苔は3枚付きますが、ほうれん草などの青菜やネギは付かないので、各自で用意しましょう。
　
亜流系のお店ですが、味とスタイルは吉村家直系インスパイアの硬派なタイプで、
壱系やその他亜流系のライトなCPSが好きな方や家系初心者には塩味と油分が強く感じられるかもしれません。
実際塩分濃度は約3.0％と高く、麺とライス一杯分とスープを完食完飲した場合、
成人の約1日分の糖質と脂質、約2日分以上の塩分をこの一杯で摂取する事になります。
完飲派は青菜と茹でキャベツもたっぷり用意してバランス良く頂きましょう。

本品はスープ、芝麻醤、辣油と別々にパックされており、調理法は独自の順序で行う仕組みとなっています。
最初に芝麻醤と辣油を丼底に敷き、それからスープを芝麻醤及び辣油と混ざり合わないように丼肌から優しく注ぎます。
スープ、芝麻醤、辣油がそれぞれ分離した形が完成形となるので、他のラーメンのように混ぜてはいけません。
　
まずスープはクリアでコクのある鶏清湯に黒酢のキリッとした酸味がスッキリと効いていますが、
モミジや豚足から溶け出したコラーゲンによるまったりとしたゼラチン感もあり、酸味に円みを与えています。
芝麻醤は濃厚な旨味と甘味を、辣油はヒリヒリとした辛さと八角や桂皮の優雅な香りを与えてくれますが、
麺を食べ進む内に清湯と芝麻醤が混ざり合ってゆき、自然と味変が起こるという二層構造的な面白い仕掛けが施されています。
　
麺は低加水角刃極細ストレート。プリコリの食感でスープや炸醤とも良く絡み、博多や長浜の極細麺とはまた異なるタイプですが、
茹で方は同様なので、必ず冷凍状態のまま熱湯に落とし、さっと解れたら一呼吸置いてすぐ上げるくらいのタイミングで茹であげます。
3リットル程度の熱湯を用意し、湯で時間は大体15〜30秒くらいが目安です。
　
付属トッピングの炸醤はカシューナッツの食感がアクセントとなっており、
薄めの甜麺醤で肉感を活かすようなシンプルな味付けとなっています。

花椒の痺れが欲しい場合は事前に用意しておくとよいです。残ったスープへのライス投入も定番ですね。
　
食べ始めと食べ終わりで味が変化しているというのが鳴龍の特長なので、
実物を食べた事のない方は作り方だけ間違わないように注意です。

かなりこってり目で豚骨の香りが強めなのでそういったラーメンが苦手な方にはおすすめできませんが個人的には好みな味です。他の方のレビューを見る感じスープの色にかなり個体差があるように感じたのでその辺りは改善した方が毎回納得のいく一杯になるのかなと思いました。濃厚な個体は麺にスープが良く絡みとてもご飯が進みます。無鉄砲系が好きな方は一度試してみる価値があると思いました。

全く尖った感じはなくどこか懐かしい優しい味のスープでとてもほっとする味でした。正直すぐにリピートしたいというほどハマる要素はなかったですが、忘れた頃にまた食べてみたくなるような一杯です。あっさりした醤油ラーメンが好きな方は選択肢に入れてもいいかと思います。

スープを一口いただくと豚の旨みが広がる美味しい醤油ラーメンといった感じでした。
脂っぽさはなく胃もたれの心配もなくスルスル食べられます。
コテコテしてないスッキリとした二郎系もあるんだな〜と勉強になりました！