スナフ

まずこの麺　最高に美味しいです。　

茹で時間少し長めの19分弱　国産小麦3種類を独自の配合でブレンドした自家製の超極太ストレート麺で　まず塩を軽く麺につけて口に運ぶと　小麦の香りが口の中で広がり　弾力　噛むたびに旨味もあり　そして 喉ごしも良くみずみずしさもありで　　もうこれだけで十分麺の美味しさが伝わります。　

麺がツルツルとして　とても繊細な味わいなので　どのスープにもあうんじゃないかと思うぐらいです。　

個人的に麺が主役でもおかしくないです。

スープは牛、豚、鶏　動物系100%で濃厚なのですが旨味が凄くあり　臭みはなく　濃厚なのにくどさも感じず　まろやかで麺に絡み最高です。　黒胡椒などとの相性もいいかもです。

チャーシューも国産の豚肩ロースで丁寧に時間をかけて炭火で焼き上げられたものと、真空低温調理されたもの　どちらも絶品です。

途中にレモンを麺に絞って食べ進めます。　　　　柑橘系のさっぱりした香りに包まれて　味わいがさらに変化して　レモンが
いいアクセントになっています。　

最後はすりおろした生姜とスープ割りで美味しく頂きました。　　　

今回　準備したトッピングは　無農薬の生姜　無農薬のニンニク　京都の九条ネギ　有機レモン　ゲランドの塩

店主さんのこの一杯にこだわりをとても感じます。

ごちそうさま