中華蕎麦 とみ田「濃厚豚骨醤油ラーメン」すべてのレビュー

とみ田の家系インスパイアは以前宅麺でも「とみ田家」として販売していましたが、こちらは豚骨にTOKYO-Xを使用しているので、以前とは味が異なっています。
スープはそのTOKYO-X特有の甘みとまろみが引き出されたトロトロ乳化豚骨で、あえて雑味も出したそうですが、それでも家系らしい雑味よりも上品さが勝っています。カエシも塩分濃い目ですが、醤油の旨味が強く、鶏油からも臭みのない芳醇な香りが立ち上っています。
麺は心の味の自家製短尺平打縮れ中太麺で、全体的なイメージこそ違えど食感は酒井のB麺に似たプリグチの弾力とほのかな甘み。
付属トッピングは板海苔とチャーシューのみなので、青菜とネギは各自で用意です。
チャーシューは煮豚ではなく直系を意識した燻製焼豚が2枚。部位はモモではなくバラブロックスライスを使っており、香ばしさとモチモチの噛み応えに脂身の甘みもプラス。Inスープでパックされているので、スープにも燻香が移っています。
家系の荒さやキレ、壱系亜流系のCPSとも違う、あくまで家系っぽく作った「家系インスパイア風のとみ田らしいラーメン」というイメージで、完コピ狙いというよりも家系に寄せた上でオリジナリティも感じさせる作りとなっています。
「じゃない感」はありますが、高級食材と技術力で家系を作ってみたらこうなった、という感じのハイソな家系風豚骨醤油ラーメンです。

パツっと食感の加水率低めの麺がスープを拾い上げて舌に絡み付く…この麺なんだろ…初めての感じ…もっともっと食べたい…

わいず、王道家が大好きな私ですが、このスープには参りました…絶品です…

とにかく麺とスープの相性がバッチリ。
またすぐ食べたい。即リピート決定です。

富田さん、アンタやっぱ天才だわ。
ごちそうさまでした。

味噌も醤油も濃厚好きの私にはまさにドンピシャ、ジャストミートな一品。
豚の甘み、旨み、醤油のコクとキレ、麺の食感が濃厚スープとよく絡み、臭みのない後味を引く好みにピッタリの味。
濃い目の味に仕上げているとの事で、私は迷わず器半分の刻みネギと半分の茹でもやしにゆで卵をトッピングしたが、最後まで薄くならずに飲み干した。麺は柔らかめが好きなので5分茹で上げ少しスープを吸わせて満足感のある仕上げも思い通り。
2枚のチャーシューも柔さと香ばしさを備えて非常に美味しい。

久々に言う事無しの逸品でした。

スープが若干くどく感じるが美味しいです。

豚骨が醤油に負けてしまってるのかな？もっと豚骨の濃度出してほしい。
美味いけどね！

家系のようで家系ではない。
麺：4分
トッピング：ほうれん草、刻みネギ
2回目の購入。スープは粘度を感じる臭みのない豚骨醤油。麺はとみ田の特徴が出ている長太縮れ麺で、スープとも絡み美味しいです。とみ田流の家系で流石に美味しいです。今となってはこの値段も安く感じます。ただ、家系を想像して食べると違和感感じる方も多いいかもしれません。刻みネギは多めがよいと思います。

家系なのに洗練されてますｗオラついてないです。
鶏油はこくと燻香があり香ばしく、
チャーシューもスモーキーで美味しく、
麺も中太で食べ応えがあり、
スープは骨のザラ感がある濃厚さがありながら臭みは無く、
ほどほどにしょっぱいけどしょっぱ過ぎず、
家系の要点を全て押さえつも食べやすいです。
美味しいのですが、これを食べて気づいてしまったことが…
家系は、洗練されると物足りなく感じてしまうのだなとｗ

Tokyo-X家系、濃いスープがややクセがあるがとても美味しい。麺は、太目で少しゴワ感のある不揃い麺。家系としては独特だが、全体的に美味しく、中毒性がある。

麺は本家よりもかなりライトで、ツルツルとした平打ち麺。
スープは説明通り、かなり濃くしょっぱめに味付けされており、最初から海苔スープライス〆前提で作られている。
(若干、旨味は化調でブースト過多な印象も受けたものの、豆板醤も入れて最後まで美味しく完飲出来た。)
チャーシューは(やや)小ぶりながら非常にクオリティが高く、満足度が高い。
家系宅麺の新たな選択肢となり得る、理屈抜きに旨い一杯だと感じた。
気になった点としては、具材のほうれん草はつけて欲しかったと感じる(写真を見ると誤認のおそれがあると思う)。

スープを一口啜ってすぐ旨いと思った
家系の様にしっかり鶏油のコクと醤油が
効いていてさすが とみ田は凄いと思った
家系ラーメンとしても満足の一杯だった

非常に濃厚なスープは家系を感じますが、一般的な家系とはやや違った印象であり、よく言えば新たなジャンル、悪く言えば家系らしい満足感は足りず、といったところでした。
しかしながら美味しさは一級品、初めて食した時の胃の受け入れモードと、味の予想に少し差があっただけの話です。またリピートすると思います。

美味しいです。家系へのリスペクトを感じるレベルの高い一杯ですが、かなり醤油感が強いので好みは分かれそうです。

ちぢれ麺がいい。

家系をドレスアップしたような一杯。
一口啜ると、凄まじい豚の香り。しかし臭みは一切ない。そしてそれを底上げする醤油感。一口一口頷きたくなるような満足感を味わえます。
連続してオーダーしてしまいましたが、
「たまに食べる」からこそ、この華やかさを感じられるのだなと思いました。

麺を食べている時はかなり味が濃く塩気が強く感じたが、おすすめにあるようにライスを追加で食べるにはちょうど良かった。家系という感じの味ではなかったがスープ自体は非常に美味しく全体的には満足度が高かった。気が向いたらまたリピートしたい。

スープ、麺、チャーシューの全てがハイレベル。
家系の中でも醤油を強く感じる事が出来る尖ったラーメン。
自家製中太麺とスープのバランスはさすが。
チャーシューも噛むごとに何とも言えない旨味と香りがあり食が進む。
ここまで来れば後は評価は好みの問題。
『5』を着ける人が多数いるのも納得の出来。

さすが名店、無難に美味しい。

しかしながらちと量が少なかった・・・
残りのスープへライスを投入して丁度良い感じでした！

追加トッピングはほうれん草と青ネギと味玉。麺は家系にしてはやや長めのウェーブ麺。茹で時間3分ほどでやや硬めに仕上がる。具材は燻製の香りと風味が漂うとても秀逸なチャーシューとのり3枚。チャーシューだけでライスがとても進む。スープは豚骨の出汁がとても濃厚で、醤油にキレとやや酸味がある。以前販売していた「とみ田家」はとにかく醤油がキレッキレで、酸味も強めだったが今回は豚骨が強めに出ている為、酸味が減ってより万人好みな味かと。とみ田さんが作るラーメンは本当にハズレ無し。

醤油のきいた濃い味スープ。
満足です。
チャーシューはホクホク系ではなく、歯応えのあるバラ肉のようでした

しっかり豚骨
しっかり醤油

豚の濃厚なスープは旨味と塩味が強い割に後味はスッキリ。太麺はモチモチ。2枚のぶ厚いチャーシューも食べ応えあり。最後まで美味しくいただけます。

とみ田のラーメンはセブンイレブンとコラボされているチルド麺(お弁当)が出始めた頃から好きで新商品が出ると必ず食べるほど大好きです！
実店舗には行ったことがないですが･･･
最初の印象はしょっぱ！濃い！ん？なんだろ？この酸味？？？
って思ったのですが、なんだか癖になりどんどん箸が進みました！
家系とは別物ですが･･･
チャーシューがかなりスモーキーでスープと一緒になっているのでスープにもいい香りがうつっています
麺も家系とはちがいますがとても美味しい麺でした！
かなりの濃い味なので食べきれるか不安でしたがご飯と一緒にスモーキーなスープを最後まで楽しみました！
しょっぱ系にありがちな食べた後にしつこく残る嫌な感じはなく、また食べたーい！と思いました！
リピート率
★★★★☆

香りもいわゆる家系ではない。塩味がかなり強いが美味しかったです。

気になり頼んでみました。風味がすごくスモーキーです。同時にお醤油もすごくきいていてぶつかり合ってない、濃いのにどんどん飲めちゃうスープでした。麺は家系らしくないゴワめの麺でツルツルとはしていませんがスープに絡みます。ほうれん草と味玉は自分で用意しましたがネギも用意すればよかったです。海苔が3枚とバラチャーシューが2切れ入ってました。チャーシューは歯応えがあり脂身がもちっとした食感でした。ご飯もすすみますね。お腹いっぱいになりますが富田さんが家系ラーメン作ったらこうなるのかと思いました。また食べたくなる味です。