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本品は麺、スープ、昆布水、豚肩ロースの低温調理レアチャーシュー、細切りメンマ、鰹塩、カルパッチョ用ソース、ほたて貝柱が1つ1つポーション分けされています。 再現度は作り手次第となっていますので、チラシ裏面の調理方法と店主アドバイスをしっかり読み、正確に倣って作りましょう。 【解凍注意】冷蔵解凍or流水解凍が幾つかありますので、頂く前日から調理方法の確認と準備を始めておくとよいです。 まず味の方ですが、スープは帆立のまろやかで濃厚な甘味旨味が飽和状態となっており、 まさに帆立三昧というかパラダイスというかお祭り騒ぎで、口内が帆立と口福感で完全に満たされます。 麺は三河屋製麺の全粒粉入り多加水角刃平打中太ストレート。 春よ恋の瑞々しい甘味、モチプリの弾力、ツルツルとした喉越しと舌触りが特徴的で、昆布水により旨味と口当たりの良さが更に上乗せされます。 付属トッピングはチャーシューやメンマの他に帆立のカルパッチョや鰹塩などのアイテムが付いてきますので、店主アドバイスの順序通りに頂きましょう。 まずは帆立カルパッチョからです。そこから魅惑のホタテ天国への旅がスタートします。 なお本品は宅麺CK製ですが、及川店主が浜松の工場で直接製造に携わったそうで、再現度は申し分ないと思います。 私も数日前に実店舗へ伺っており、舌が鮮明に記憶した状態で宅麺を頂きましたが、実店舗と遜色ないクオリティの高さに驚きました。 余程の常連客でもない限りは実物との判別は難しいレベルのリンク感ですが、もし商品の味に違和感を覚えるようでしたら、 商品自体は問題ありませんので、麺の茹で方、盛り付け方、追加トッピングなど、ご家庭での作り方に気をつけて丁寧に行ってみて下さい。 特に麺茹では麺重量の10倍量の軟水を沸かし、菜箸などで触れ過ぎず、湯切りも洗いも麺を傷付けないよう優しく行うだけで、ラーメン・つけ麺の味は全く変わってきます。 ちなみに麺を昆布水に浸す理由をご存知ないというつけ麺初心者さん向けに簡単に説明しますと、 まずつけ麺の麺を昆布水に浸す手法は、相模原にあった69'N'ROLL ONE（現ロックンビリーS1@尼崎）店主の嶋崎さんが考案したものと言われており、 細麺だと麺同士がくっつきやすい&絡まりやすいため、その解消目的でこのアイデアが生み出されました。 また昆布に多く含まれる旨味成分のグルタミン酸と、動物系及び魚介系に多く含まれる旨味成分のイノシン酸が交わる事で、旨味の相乗効果が生まれ、 かつ海藻類に含まれるヌメリ成分のフコイダンのトロみが麺をコーティングする事で、麺が細くても伸びにくくなる、という付加メリットもあります。 つけ麺というと大勝軒や六厘舎のイメージから太麺がスタンダードと勘違いされる方もいますが、淡麗系では中太〜細麺のほうが寧ろオーソドックスで、 細麺のつけ麺に昆布水を用いるのもこういった明確な目的があり、現在では人気ジャンルの1つとして広く定着しています。
元料理人で現コンサルなラヲタ・40代/男性
2024年10月16日
スープは通常のラーメンのような醤油のキレたタイプとは異なり、旨味の主張が強く、 フルーツビネガーによるフルーティでスッキリとした甘味と酸味、青唐辛子のキリッとした適度な辛味が特徴として表れています。 塩分濃度約2.8%、Brix値約15.3%とかなりの濃口ではあるものの、非乳化な上に液体油や固形背脂が少なめな事もあり、比較的あっさり頂けます。 麺は自家製の中加水角刃平打極太ウェーブ。 オーション使用のモチグチ食感で、しっかり茹でたほうが再現度が高くなります。 付属トッピングは豚ミンチと、Inスープのブタが1枚&青唐輪切り少々。ブタはホロリと軟らかい厚スライスのバラロールとなっています。 豚ミンチは別パックで、粗挽き状のブリブリ食感が麺やヤサイと相性良く、刻み玉葱も加えると味も食感の良さも更にワンランクアップします。 私は途中でパクチーもタップリ追加しました。 こちらは「豚星。」出身の「豚風。」の限定メニュー、「青とうがら酢」ですね。 一般的な二郎インスパとは一味違う、シークヮーサーと青唐辛子によるトロピカルでさっぱりとした味わいが楽しめると思います。
元料理人で現コンサルなラヲタ・40代/男性
2024年10月16日
美しい黄金スープ。 動物系と魚介系のバランスが秀逸。 どちらも主張しすぎる事なくそして旨い。 塩味もほどよく飽きがこない。 麺は細めストレート。 パツではなくシルキーな印象。 このスープにはよく合っていると思います。 具材はチャーシューとメンマ。 チャーシュー好きなやつで旨かった。 すべてのバランスが良く旨味も抜群な満足感な一杯でした。 ごちそうさまでした。
KOO・未回答/男性
2024年10月15日
コラボ商品として購入。 現地で食べていた子供の頃を思い出す懐かしい喜多方ラーメンの面影はのこしつつも器に並べきれないチャーシューでガツンとやられます。 あっさりスープの筈なのに大量のチャーシューでこってりの様な重量感。 冷凍ですぐ食べられるのも良。 コラボでこの肉量を考えればお値段は適正だと思いました。
さかな。・40代/女性
2024年10月14日
購入から2ヶ月待ちで 念願のおおはラ〜麺！ お肉たっぷりで 美味しかった！ お肉を茹でる時 ある程度茹でたら 少しバラした方が全体的に 温まる！ 作るまでに 市販のラーメンより 時間はかかるけど 美味しいから問題はない！
ラム・未回答/女性
2024年10月13日
初めて宅麺さんを利用させていただきました ドズル社推しでコラボということで購入しました 食べてみて、正直びっくりしました クオリティが高い！！ 冷凍食品と舐めていました…ごめんなさい これが宅麺のクオリティなんだー！ こちらのお品は、あっさりとした醤油ラーメンで、薄味ながらもしっかりとした味を感じられ、たくさんのチャーシューもペロリといただけました ワカメとほうれん草をプラスしていただきました 麺は太めの平たい麺で食べ応えがあり、スープとの絡みもよかったです コラボの箸置きも可愛く、普段使いしちゃってます 推しが食卓にいる幸せが味わえます☺️
さりちる・未回答/女性
2024年10月10日
