「手打麺祭 かめ囲」。店主は、大田区にある「煮干しつけ麺 宮元」で6年間修業しながら独学で麺打ちを学びました。 麺はうどん粉「麺祭」や薄力粉「かめ特上」をメインにブレンドした麺はみずみずしく、モチモチ。 【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/141226.html 京王線柴崎駅より徒歩4分ほどの住宅街に店を構える「柴崎亭」。住宅街という立地ながらも、昼時には常に満席状態が続くほど高い支持を得ています。 肉ワンタンが7個入りと、存在感抜群の肉わんたん麺。 京王線仙川駅より、徒歩15分ほど歩いたところに店を構える「麺処 絢」。 麺は多加水、二段熟成麺の自家製麺を使用しているため、プリプリとした食感を楽しめます。 国領駅から徒歩3分のところにある、柴崎亭出身の方がオープンした人気ラーメン店が「いしかわや」です。 魚介出汁の風味がしっかり感じられる澄んだスープに、しっかりとした中太ストレート麺が絡み合い、絶妙なバランスで味わえます。 西調布駅から徒歩2分のところにあるのが「一番だしラーメン しんせん」です。 これは白醤油ベースのスープと、強いコシを持つ平打ち麺が絶妙なハーモニーを生み出し、昆布水に浸った麺が口の中で滑らかにほどけるような食感を楽しめます。 京王線国領駅近くに店を構える「熊王ラーメン」。醤油、味噌、塩と3種類のラーメンを提供しており、それぞれの味に合った異なる具材を使用しています。 動物系をベースにした濃いめの醤油味のスープは透明感のある見た目となっています。 調布と府中に2店舗店を構えている「たけちゃんにぼしらーめん 調布店」。 丁寧に煮出した煮干しなど、さまざまな素材の旨みが一体となったスープに程よいエビの香りが漂う特製ラード、のど越し良い特注ストレート麺は、絶品です。 仙川駅から徒歩4分のところにある、二郎系ラーメン店が「ラーメンめじ」です。 のラーメンは、豚肉のボリュームと自家製の平打ち太麺が特徴的で、特に麺の食べ応えが抜群です。 京王線仙川駅より、徒歩5分ほどの場所にて連日多くのお客様で賑わう「ラーメン二郎 仙川店」。 ライトながら、醤油の味わいがしっかりと感じられるスープに太ストレート麺が良く絡みます。 魚介系ベースのスープで、油には煮干しの香りが移されており、軽やかでありながらしっかりとした味わい。 鶏と水のみから抽出されたスープは、鶏の深い旨味が感じられる一杯。① モチモチの手打ち麺が評判|手打麺祭 かめ囲
手打麺祭 かめ囲の魅力
手打ち麺がとても評判で、うどん粉「麺祭」や薄力粉「かめ特上」をメインに小麦粉などをブレンドしています。また、加水率が58%ととても高いため、みずみずしくもちもちとした独特な食感に仕上がり、中毒性が抜群です。
メニューは、国産豚肩ロースの吊るし焼きと低温レアチャーシュー、極厚黒メンマが入った「手打中華そば(しょうゆ・塩)」。
低温調理の鴨ロース、抹茶を練りこんだ鴨葱(かもねぎ)山椒(さんしょう)の手打ちワンタン、亀甲焼き印入りの味玉が入った「特製手打中華そば(しょうゆ・塩)」。
特製いりこスープが付き、厚切り豚ステーキをのせた「あぶらそば(こってり鶏油・こっさり煮干し)。
「特製あぶらそば(こってり鶏油・こっさり煮干し)」のほか、あぶらそば専用の「炙りチーズ追い飯」、日によって具材が変わる「気まぐれ肉ごはん」、「鴨肉ずし(2貫)」、「お子さま中華そば(小学生まで)」など。これが定番:手打ち中華そば
小田原の「湘南どり」と鹿児島の「黒さつま鶏」をメインに、数種類の地鶏や鴨、豚、乾物等を長時間掛けて炊き上げた清湯スープ。
タレは、数種類の醤油と塩、乾物をあわせた複合タレ。
麺、スープ、トッピング全てにおいて最高レベルの一杯です。
【営業時間】11:00~14:30/18:00~20:00 ※売り切れ次第終了
【定休日】火曜日、水曜日【Twitter】@mensaikamei
② 天然素材にこだわり、無化調・無添加で作る究極のラーメン|柴崎亭
柴崎亭の魅力
天然素材にこだわり、無添加・無化調で作る煮干しラーメンにはファンも多いです。
店主自身がメインディッシュと名付けるほど自身のあるスープは、魚介の素材のみを使用し、シンプルながらも飽きのこない味わいが特徴となっています。これが定番:肉わんたん麺
たまり醤油など5種類の醤油をブレンドしたあっさりスープに肉の旨みが存分に味わえる肉ワンタンは、ボリュームたっぷりの一杯です。
【営業時間 】
[平日] 11:00~14:00 / 18:00~23:30
[土、日、祝] 11:00~21:30
※ラストオーダーは閉店時間の15分前
【 定休日】 無休
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/78765.html③ 4種類のスープと魚介出しが最高の味わい|麺処 絢
麺処 絢の魅力
2013年4月にオープン以降、多くのお客様が通い詰めるほどの人気店に。
スープは干しエビ、貝柱などそれぞれの具材を4種類の醤油に漬け込むことで、醤油の香りが染み渡り旨みとコクが倍増したスープになっています。
無化調の自家製麺も、スープとの相性抜群です。これが定番:醤油らーめん
4種類の醤油で作られたあっさりスープは深みのある味わいを堪能できます。
【営業時間 】11:30~14:30/17:00~20:30(材料切れ次第終了)
【 定休日 】月曜日夜・火曜日
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/66259.html④ 魚介と醤油のバランスが絶妙|いしかわや
いしかわやの魅力
スープは魚介ベースにこだわり、醤油や塩のバランスが絶妙に調整された一杯を提供しています。
煮干しブラックや八王子ラーメンといった地域性のあるラーメンも楽しめるため、幅広いラーメン愛好者に支持されています。これが定番:わんたん中華そば
具材は肉ワンタン、チャーシュー、メンマ、味玉、かいわれとボリュームたっぷりで、特に肉餡たっぷりのワンタンが食べ応え抜群。
醤油スープは優しい味わいで、塩気も控えめなため、最後まで飽きずに楽しめます。
【営業時間】11:00〜23:00
【定休日】無休
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/111739.html⑤ 期間限定の新メニューも豊富|一番だしラーメン しんせん
一番だしラーメン しんせんの魅力
濃厚な動物系スープと独特な麺の食感が評判で、麺は自家製の硬めの茹で加減や、ストレート麺のしっかりとした小麦の風味を楽しめる仕上がりになっています。これが定番:昆布水つけ麺
トッピングには、燻製チャーシューやレアチャーシューが添えられ、これらもまた肉の旨味を引き出し、満足感のある一品です。
【営業時間】11:00~14:30/17:30~20:30
【定休日】木曜日
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/143947.html⑥ 醤油、味噌、塩全ての味を洗練した、人気店|熊王ラーメン
熊王ラーメンの魅力
3種類全てのラーメンが洗練された味わいとなっていて、美味しいです。
創業当時から長年多くの人から愛されているため、ランチタイムが過ぎても長蛇の列ができるほどの人気となっています。これが定番:しょうゆ
一口飲むとスープに溶け込んだニンニクの香りや、表面に浮かべられた香味油が、適度なこってり感を作り出しています。
太めの縮れ面も食べ応えがあり、満足の出来る一杯です。
【営業時間 】12:00〜20:00
【 定休日 】火曜日(祝日の場合は翌日休)
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/1296.html⑦ 素材の味を生かした絶品煮干しラーメンがおいしい|たけちゃんにぼしらーめん 調布店
たけちゃんにぼしらーめん 調布店の魅力
”煮干しマスター”と呼ばれるほど、卓越したダシに関する技術持つ店主の元には、他店の店主が教えを請いに来るほどです。
旨味調味料を一切使用しない味作りが評判で、ダシは、3種類のカタクチイワシや”網がかり”と呼ばれる腹裂けの煮干し、さらに羅臼産の昆布、房州産や屋久島産の宗田節といった厳選素材を使用して作られる一杯は、こだわりが光る美味しさです。これが定番:スペシャルらーめん
【営業時間 】
11:30〜15:00/18:00~21:45
[日・火] 11:30~15:00
※売り切れ次第終了
※営業時間はSNSをご確認ください。
【 定休日 】無休
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/1931.html⑧ トッピングが豊富な二郎系ラーメン|ラーメンめじ
ラーメンめじの魅力
トッピングのバリエーションが豊富で、訪問するたびに新しいアレンジを試せるのが楽しみです。
紅生姜やフライドオニオン、アブラなどの無料トッピングはもちろん、カレー脂や魚粉脂といった有料トッピングや限定トッピングも用意されており、その時々に応じた味の変化が楽しめます。
平打ちの太麺は独特のゴワゴワ感と歯ごたえがあり、訪問者を満腹にさせる一杯です。これが定番:ラーメン
ニンニクやアブラの無料トッピングを加えると、より深い味わいが楽しめます。
スープは非乳化で塩味が強めですが、全体的にバランスが取れており、野菜や紅生姜との相性も抜群。
特に魚粉脂をトッピングすると、和風の味わいが加わり、また違った一面が楽しめます。
紅生姜やアブラのトッピングはデフォルトで、豚肉もムギュッとした食感の塊タイプなので、しっかりとした満足感が得られます。
【営業時間 】
11:00~15:00、18:00〜23:00
[日]11:00~18:00
【 定休日 】臨時営業臨時休業はTwitter、Instgramで 随時お知らせ
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/147972.html⑨ ライトながらもボリューム満点で大満足の一杯|ラーメン二郎 仙川店
ラーメン二郎 仙川店の魅力
スープは二郎のなかでは、醤油が効いたライトな味わいとなっています。
麺は噛みごたえのある食感で、厚みのあるストレート麺です。スープとの相性も良く、量は多いですが、最後まで飽きることなく食べられます。
豚は、厚みがあり肉の味わいがしっかりと感じられます。
脂身も付いていて、食べごたえがあります。これが定番:ラーメン
豚も食べ応え抜群で、量も多いです。大量の野菜と合わせて食べれば、大満足間違いなしです。
【営業時間 】17:00~21:00
【 定休日 】日曜、祝日
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/2748.html⑩ 無化調スープの繊細なラーメン|猫と月
猫と月の魅力
店内は清潔で落ち着く雰囲気があり、女性店主による繊細で力強いラーメンが提供される。
トッピングに鶏ミンチ肉やつくねが特徴的で、きれいに整えられた細麺が魅力的。これが定番:醤油中華そば
しなやかな細麺がスープとよく絡み、モチモチの鶏叉焼と甘めに味付けされた鶏そぼろが絶妙なバランス。
ちりめん昆布ご飯をスープに入れて雑炊風に食べるのもおすすめ。
【営業時間 】11:00〜14:30/17:30~20:30
【 定休日 】水曜日、木曜日
【ラーメンデータベース】https://ramendb.supleks.jp/s/151061.html
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