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やんやん ・50代/男性
2024年09月10日
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三重県の超人気店が放つ、圧倒的クオリティの塩らー麺。実に絶妙なバランスで整えられた黄金のスープと自家製ストレート麺の滑らかな喉越しは相性抜群！
黄金色に輝く透き通ったスープは魚介系の味わいから始まり、ほのかに動物系の旨味が見え隠れする優しい味わい。あっさりと飲みやすく、凝縮された魚介ダシと塩ダレの味わいが身体に染みわたってくる。スープから垣間見える類まれなる技術力は具材に対しても存分に発揮されており、その食感と味わいは完璧だ。
北海道産小麦100%を使用した麺は、弾力のあるツルツルとした自家製ストレート細麺。喉越しがよく、あっさりとしたスープを引き立てるよう、小麦の主張は控え目。製麺時のミキシングの時間、温度調整、加水調整、圧力調整など、他のラーメン店がやらないレベルでコントロールしている。
ミシュランガイドのビブグルマンにも掲載された三重県の超人気店。店主はラーメン店での修行はなく、社員食堂で包丁さばきを2年間修行し独立。オープンから10年以上経過し、今では名だたる賞を受賞し瞬く間に三重県、東海を代表する店舗となった。
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|
|
| 店舗名 | 鉢ノ葦葉 |
|---|---|
| 住所 |
〒
510-0862
三重県四日市市城北町1-12 ル・グラン １Ｆ |
| 電話番号 | |
| 営業時間 | 【火～日】11:00～15:00
|
| 定休日 | 月曜日(祝日営業、翌日火曜日休業) |
堀 克多 店主
好きなラーメン屋
受賞歴
【お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー】
第12回 塩ラーメン・新人賞
麺、スープ、具材（チャーシュー、メンマ）
550g（麺130g）
麺（小麦粉（国内製造）、食塩/かんすい）、スープ（鶏ガラ、イワシ煮干、豚肉、昆布、鰹節、切り干し大根、ドライトマト、大豆、白菜、食塩、薄口醤油）、具材（チャーシュー（豚肉、醤油、みりん、食塩、砂糖）、味付きメンマ（メンマ、スープ（鶏ガラ、イワシ煮干、豚肉、昆布、鰹節、切り干し大根、ドライトマト、大豆、白菜）、醤油、みりん、砂糖））、（一部に小麦を含む）
熱量121kcal
タンパク質4.1g、脂質4.6g、炭水化物15.8g、食塩相当量1.26g
（サンプル品分析による測定値）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -18℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。
やんやん ・50代/男性
2024年09月10日
1
JUVENTINO ・40代/男性
2024年08月03日
追加トッピングは青ネギと海苔。
麺は茹で時間1分30秒でパツパツ、時間の経過でサクッと。
チャーシューは厚切りの豚ロースと鶏の胸肉。
どちらもふっくらとした食感で出来が素晴らしく、
これまで宅麺で食してきたチャーシューの中でも最上位と言えるかも。
特に豚がヤバい。
メンマもコリコリの食感でこちらも出来が良い。
スープは鶏の旨味が強いがビシッと効いた節が良いアクセントに。
塩味はしっかりと感じられる方だが寧ろ丁度良いと思える。
とにかく美味すぎて余裕で完飲してしまった。
ファンなので贔屓気味かも知れないがホントに凄いと思う。
醤油も今回の塩もどちらも甲乙付け難い。
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ぺろきち ・50代/男性
2024年07月31日
深い…！コク旨！ 文句無しです！！！
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全てにおいてバランスの良いスープでトッピングや麺との相性も良く最高の一杯です。