中華蕎麦 とみ田 TOKYO X純無雑豚骨つけめん

濃厚さに反してさらっと食せる。
大食いではないので太麺で250g完食出来るかなぁと思ったけどするすると。
少し塩味がたっていて、その中に豚の甘味も感じられるつけスープ。
旨いです。

麺は太ストレート。
茹で上がりの見た目はうどん麺様。
しっかしこの麺が秀逸。
麺のみで頂くと小麦風味半端ない。
指定MAX17分茹ででもコシありもちもち食感で旨すぎた。

具材は2種豚チャーシューと太メンマ、豚脂。
チャーシューは燻香のするもので丁寧に作られている事を感じられ、めちゃくちゃ旨い。
メンマもほどよい味付け。
豚脂は最初から全入れしちゃったけど様子見ながらでも良かった気が。

全てが素晴らしく大満足な一杯でした。
再販してほしいなぁ。
妻の分用も食べちゃおっかなぁ。

ごちそうさまでした。

豚骨の臭みが全く感じられず旨味が凝縮されたつけ汁は別添のラードを加えて完成となりますが、オイリーな見た目と粘度の割に後味はスッキリしています。極太麺はMAXの17分茹でましたが麺のコシは損なわれずモチモチで、最初に塩とレモン汁をかけて啜ると小麦の香りと心地よい喉越しでこのまま食べきれる程の旨さです。薄切りのロースチャーシューはしっとりして味付けは控えめ、バラチャーシューは適度な歯応えと旨味があり、短冊メンマも食べ応えがあります。あっと言う間に食べ終えましたが、つけ汁、麺、トッピングのどれを取っても贅沢で再販されたらまた購入したくなるつけ麺です。

追加トッピングは九条ネギとほうれん草と海苔。通常商品とは異なるうどんライクな白色の極太麺は、指定茹で時間リミットの17分をチョイス。氷水で十分ヌメリを洗い流した結果、適度な弾力のモチモチ食感に仕上がった。何年か前の限定販売の時は茹で時間を短かくし過ぎて、それでも美味かったがちょっと後悔したので、今回はとても満足。具材のチャーシューはとても美味い良い出来だが、個人的にはメンマの食感が素晴らしい。つけ汁は魚介が入っていない事で豚の甘みと旨味がダイレクト。濃厚ながらあっさりでシンプルな印象を受ける。公式通販で買える、今の魚介豚骨の本店仕様の商品とどちらがお好みか食べ比べしてみても良い。