レビュー一覧

モヤシ（茹でた後に水で冷やす）とトマト、海苔と鰹節、更にニンニクをトッピングし付属のアブラは全掛け

ごま油の香りが非常に食欲をそそる、平打のワシワシゴワゴワ麺とタレの絡みも良く後半まで一気に啜るも……

結構濃いめの味付けであるのと付属のアブラを全て掛けてしまった為、後半戦になると少し苦しくなってくるのでアブラの量（又はヤサイで）は調整した方がいいかも知れません

エビ辛もそこそこ辛いので此方も加える量に注意です

甘味のある白味噌ベースのスープは塩味はそれ程強くなくサラッとしているので最後まで飲み干せます。細縮れ麺はスープによく絡み適度な弾力があります。チャーシューは薄切りながらしっかりとした味付けで食べ応えがあり、2本の太メンマも良い歯応えです。おすすめトッピングの炒めもやし、刻み青ネギは必須です。特にすりおろし生姜を加えるとグッと味が締まります。以前より食べてみたいと思っていた彩未さんの味噌らーめんに感動です。

魚介香るほんのりビターで甘じょっっぱい醤油味。
麺の茹で時間は長め推奨。デロ麺好きなので今回8分半ほど茹でてみました。
タレとの絡み具合を考慮すると10分くらいでも良いかもしれません。

付属のメンマは柔らかく甘め、チャーシューは大判で薄味。
どちらも名脇役です。
卵黄は人によってはダブルもあり、ねぎはタレの量を考慮して多めにしました。
さらに追加するなら、説明書きにあるようにタマネギやフラオニ、
その他には魚粉やカツオ節あるいは鶏むね肉をほぐして入れても良さそうです。

なかなかボリューミーですが、後味も軽めなのでサクッと完食。
おなかに余裕のある方は、追い飯もアリです。

辛い…後味も悪い…あくまでも私的です。

スープはとにかく濃い味噌で、甘みはなかった。
不味くないが、好きでもない。
麺は結構好きな味だった。
麺と海苔の相性は非常に良かった。

トータルで考えるとリピートはなし。

茹で時間は記載時間通りに茹でると、柔らかくなりすぎるため、30秒〜1分早めのほうが硬めで美味しい

麺量も多いし満足

美味しけど二郎系としては麺は細い
ただの味噌ラーメン

全粒粉で麺は細い、蕎麦みたい
スープは濃くて美味しい
もやし二袋入れたほうがいい感じ

ラー油卵に付けて食べると美味しい
油が背脂チャッチャ系だから固形で残ってて苦手
チャーシューは美味しいが小さい

豚が巨大で柔らかくほろほろとして美味しいです。角煮系チャーシューが好きな人は大好きだと思います。
これは麺に乗せても飯に乗せてもうまかろうなぁ…ネギがよく合います。
スープは袋を見るとびっくりするほど量が少ないですが、味はじゅうぶん濃厚です。
食べる前に脂とともに麺によく絡めると汁多めの汁無しのようになります。
麺茹では6〜8分とありますが、8分茹でるとかなりデロってしまうため、6,7分がおすすめです。
宅麺の「◯分〜⭐︎分」は大抵⭐︎分が正解だと思っているんですがｗこのラーメンは違ったようです。
総じて大満足でした。

生姜の効いた鶏ワンタンが絶品で６個も入っていて満足度高いです。スープはキリッとした醤油で少し濃い目に感じます。多加水麺の縮れ麺も良いですね

ほろほろチャーシュー！麺の旨味！タレのコク！　ボリューム満点です！

ブラックのインパクトに押されながらも、やはりうまいこの味！
そして、しばらくいただいていると、なにやら何か懐かしい気持ちも
あ！！！炒めていない焼きそばの感覚！！
ごちそう様でした！！！

とても香ばしく感じる不思議さ！この香りだけで美味しそう！と思えるスープ。実食するとプレゼンの通りの高い融合感。麺、具材もレベルが高く、瞬く間に完食です！また食べたいですね。

美味しかった。

うどんに近しい感じだったような。

特に感想はなし。普通に山岡家に軍配。

スープを一口すすると、まずは醤油のパンチ！
そのあと、背脂がまろやかにしつつ、生姜の風味が全体をまとめるいい役回り！！
そして何より、いままでないくらいにジューシーなワンタン！
皮をいただくワンタンや、具材をいただくワンタンなど、これまで色々いただきましたが、ここまでジューシーかつ軽やかなワンタンは初めて
醤油のパンチと相まって得も言われぬ味！！
麺のやわらかさと縮れもスープとマッチしてました！！
ごちそう様でした！！！

家系を鶏で作る
なるほど！こうなるのか！！
という驚き！
家系ではありながらも軽さもあり、初めての感触！
ごちそう様でした！！！

お店はちょっと遠くて行くのが厳しいので、購入。
期待通りのおいしさでした。小とは言えボリュームもかなりのもので、二人でシェアして食べました。
争奪戦になる入手困難な品ですが、運良く買えてよかったです。

スープはまろやかなトロトロド乳化タイプで、塩分濃度約2.6%と二郎系ならではの濃口ですが、
乳化系の中では口当たりが比較的軽やかなため飲みやすく、醤油と生姜も効いた甘旨な味わいです。
まずは麺やトッピングを入れる前にスープを素の状態で一口飲んでみて下さい、
スープ全体から押し寄せる豚ウデ肉の圧倒的な風味を感じられると思います。
　
麺はオーション使用の自家製中加水角刃平打極太ウェーブ。麺量は300gと、実店舗の小と同じボリュームです。
麺の味わい自体はNS系にも通ずるようなイメージもあり、二郎インスパの中では比較的加水率が低くなく、モチフワの食感が特徴的。
実店舗ではややデロで提供されている通り、この麺は硬めよりも軟めのほうが持ち味を発揮するので、
指定時間の10分か、それよりも気持ち長めに茹でて、フワデロの食感とド乳化スープとの一体感を引き出してみましょう。
但し茹で過ぎると麺表面が溶けて歩留まりが低下するので注意です。
　
付属トッピングは豚背脂と、Inスープのブタが1枚。
ブタはウデ肉ですが、スープに出汁を充分に抽出しつつも出涸らしになっておらず、適度な弾力も残し、
尚且つしっとり柔らかく仕上がるよう、スープから肉を抜くタイミングを見極められているようです。
　
アブラは富士丸系のような味付カスアブラではなく直系タイプの白アブラで、
肉カスも適度に含まれており、甘味のあるブリンブリンの超大粒サイズとなっています。
　
店主は鷹の目出身の用心棒系という事で、宅麺ラインナップにもある祐三や神工と同じ系列に当たります。
ただ神工と同じようにラーメンについては鷹の目の味ではなく独自路線を歩んでおり、ラヲタ達からの評価も軒並み高く、
昨年の新規オープン時から物凄い大行列を作る超人気店へと瞬く間に上り詰めています。

スープはセメント色のサラサラとした煮干出汁をベースに、鮮やかな緑色のニラペーストと、たっぷりの香味油が表面を覆っています。
濃厚な背黒を軸に平子の深いコクも感じられ、煮干の苦みエグミはありませんが、ニラの風味が煮干の磯の香りを十分に引き立たせています。
塩分濃度は約2.0%と丿貫と同程度で、油分も多く、ニンニクも効いた、パンチのある味わいとなっています。
　
麺も丿貫と同じ東京製麺の全粒粉入り低加水角刃中細ストレート。
ポキパツの食感で、歯切れが良く、時間の経過と共にスープを吸い上げ、煮干の風味と一体化してゆきます。
　
店主は丿貫グループの総店長を務めていた方で、味の方も丿貫の煮干そばclassicに生ニラとニンニクが重なったようなイメージです。
ニラ煮干は丿貫各店、NIBOSHIMANIAの両店舗でも頂いておらず今回が初でしたが、
香りの強いニラをジェノベーゼのようなアプローチで煮干とマッチングさせるアイディアは非常に参考になり、個人的にもドストライクに好みでした。
　
ただスープには独特の個性があり、またチャーシュー等トッピングも付かないので、
具材がなくてもスープと麺の味だけで満足出来る方、ニボニボ慣れしたニボラー等に特に好まれる商品かもしれません。
ちなみに何かトッピングするなら食感と辛味が相性の良いカイワレ系のスプラウトがお勧めですが、刻み玉葱も良く合います。

スープは麺や維新のように魚介類を使わず鶏ガラのみで出汁をとっており、
そこにチャーシューの漬けダレをカエシに用いて豚の旨味も乗せています。
塩分濃度は約1.8%と塩味は中庸で、適度な酸味もあり、ビシッとキレた醤油、
生姜の風味、プリプリで大粒な豚背脂の甘味旨味が味の中心を担っています。
　
麺は自家製の多加水角刃平打中太手もみ縮れ麺。
表面は滑らかで、ツルモチの弾力とふんわりとした柔らかみ、穏やかな甘みがエッジの立ったスープと調和しています。
　
トッピングは生姜の香る鶏ワンタンが6個。
鶏挽肉のトロっと軟らかでジューシーな餡が、しなやかでツルリと滑らかな皮で包まれています。
ちなみにボイル前の6個合計で約100gもあるので、麺と合わせると結構なボリュームになります。
　
ラーメン自体は所謂ネオクラシック系と呼ばれる、昔ながらの中華そばの発展型みたいなタイプです。
なおワンタンの皮はグルテンが強く粘りがあり、冷蔵や流水で解凍すると他の皮とくっついてしまう可能性があるので、
麺と同じように冷凍状態のまま熱湯で茹でると良いです。

麺、スープ、具、すべてほぼ満点！つけ麺はドロ系つけ汁より、こういうサラッとしたつけ汁が好きなんです！直近、再販があるようなので、是非リピートしたいです。

まさかね・・。と思いながら実食し、後悔しました・・。ガチ冷やし中華のタレに二郎麺。モヤシ・キャベツはいらなかったなあ。ブタも冷やしだと固く感じるし。全体に酸味・辛味がある為、途中で味変の余地がないのも辛かった・・。〈マヨネーズは大嫌い〉冷やし中華はさっぱり頂きたい、個人的な感想ですのでお好きな方には御免なさい。

具材がけち臭く、普通に食べて追い飯をするのはまず無理。
トッピングもかなり自分で用意する必要があり、価格に見合った満足感はない。
味は悪くないので、全体的にもったいない印象。