NIBOSHIMANIA 【元祖】ニラ煮干ソバ

濃緑のスープは見た目のインパクトを裏切るニラとニンニクの良い風味とエグみや臭みの無い円やかな煮干しの旨味が十分に感じられ最後まで飲み干せます。低!加水の細ストレート麺は適度な歯応えと喉越が素晴らしくスープと交互に啜ると口中に旨さが溢れます。おすすめトッピングのスプラウトの代わりに刻み玉ねぎを加えて美味しくいただきました。是非再販してほしい一杯です。

スープはセメント色のサラサラとした煮干出汁をベースに、鮮やかな緑色のニラペーストと、たっぷりの香味油が表面を覆っています。
濃厚な背黒を軸に平子の深いコクも感じられ、煮干の苦みエグミはありませんが、ニラの風味が煮干の磯の香りを十分に引き立たせています。
塩分濃度は約2.0%と丿貫と同程度で、油分も多く、ニンニクも効いた、パンチのある味わいとなっています。
　
麺も丿貫と同じ東京製麺の全粒粉入り低加水角刃中細ストレート。
ポキパツの食感で、歯切れが良く、時間の経過と共にスープを吸い上げ、煮干の風味と一体化してゆきます。
　
店主は丿貫グループの総店長を務めていた方で、味の方も丿貫の煮干そばclassicに生ニラとニンニクが重なったようなイメージです。
ニラ煮干は丿貫各店、NIBOSHIMANIAの両店舗でも頂いておらず今回が初でしたが、
香りの強いニラをジェノベーゼのようなアプローチで煮干とマッチングさせるアイディアは非常に参考になり、個人的にもドストライクに好みでした。
　
ただスープには独特の個性があり、またチャーシュー等トッピングも付かないので、
具材がなくてもスープと麺の味だけで満足出来る方、ニボニボ慣れしたニボラー等に特に好まれる商品かもしれません。
ちなみに何かトッピングするなら食感と辛味が相性の良いカイワレ系のスプラウトがお勧めですが、刻み玉葱も良く合います。

グリーンです。
セメント系の煮干ラーメンにニラソースの色味と風味。
私には「これニラですよ」と言われないと何か分からない。
後味の余韻は言われてみればニラと強めニンニク。
独特な風味だがちゃんと旨い煮干ラーメン。
塩味はたっているが個人的にはちょうどいい。
なんかハマる感じはある。

麺は細寄りストレート。
30秒強の茹であげでパツ食感。
スープ絡みもよく◎

具材はないので適当にブロッコリー新芽と刻み玉ねぎ。
刻み玉ねぎはたくさんが旨いと思う。
私は少なすぎた。

食べるのに少し勇気が言ったけど独特感がクセになる満足な一杯でした。

ご馳走さまでした。