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ひろ ・40代/男性
2024年09月30日
0
希代のラーメン職人が放つ、究極の淡麗つけ麺。今回は、人気の昆布水つけ麺を肉ワンタン付きで提供！それぞれの素材にこだわり抜き、手作りで丁寧に作られた逸品をご堪能あれ！
価格
1,800
円
(税込1,944円)
すっきりとした口当たりが特徴の清湯スープ。惜しみなく使用した高級食材の出汁の旨味と、白醤油のキレが見事な融合を見せる。食べ進めるうちに、昆布水の出汁も徐々にスープへ溶け出していき、味の変化を楽しめるのも昆布水つけ麺の特徴だ。じんわりとした素材の旨味が体全体を優しく包み込み、その後口の中にいつまでも残る香りは清湯系醤油つけ麺の王道の味わいにして、全てがため息が漏れるほどにハイレベルで隙がない唯一無二の味わいと言える。
しなやかで艶やかな麺肌は、うっとりと見惚れてしまうほどに美しい。旨味をたっぷりと含んだ昆布水を纏い、美しく光り輝く麺を一口啜れば、粘度のある昆布水とツルツルとした食感が見事に融合し、柔らかく、滑らかな口当たりを演出する。小麦本来の香りと、昆布水の旨味をダイレクトに味わうためにも、最初は藻塩のみで食べるのもオススメだ。お店でも大人気の肉ワンタンは、ツルッとした食感と溢れ出すジューシーな肉汁が秀逸な逸品だ！
コロナ禍の2020年6月、彗星の如く現れた新星。瞬く間に人気を博し、行列店へと駆け上がった。その後、ラーメン業界内でも話題となり、高い評価はとどまることなく現在に至る。口コミサイト食べログでは、ラーメン専門店として日本でもトップ３を誇る脅威の3.99という評価を持つ。これからのラーメン業界を牽引していくだろう、将来を背負って立つ店舗と言っても過言ではない。
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|
|
| 店舗名 | らぁ麺や 嶋 |
|---|---|
| 住所 |
〒
151-0071
渋谷区本町3-41-12 |
| 電話番号 | 非公開 |
| 営業時間 | 8:15〜11:05（8:15〜記帳記帳30席）
|
| 定休日 | 土曜、日曜、祝日 |
盛島 博志
好きなラーメン屋
受賞歴
麺、スープ、雲呑、昆布水、メンマ
総重量520g（麺190g）
麺（小麦粉（国内製造）、卵、岩塩/かん水、クロレラ抽出液）、スープ（鶏ガラ、豚骨、鶏肉、豚肉、鶏脂、昆布、ポルチーニ茸、椎茸、鯛、鮪節、秋刀魚節、鯖節、鰹節、白海老、干し海老、貝柱、白菜、人参、玉ねぎ、生姜、ドライトマト、しじみ、浅利、タレ（鯵節、鰹節、水飴、白醤油、白たまり醤油、食塩、はちみつ、りんご酢、鯖節、鰹節、昆布、白トリュフオイル）、雲呑（豚肉、鶏肉、生姜、白菜、小麦粉、澱粉、食用植物油、食塩/酒精、かんすい、クチナシ色素、リン酸三Ca）、昆布水（昆布、鰹、白醤油）、メンマ（メンマ、醤油、酒、鰹出汁、上白糖、食塩、たまりしょうゆ）、（一部に卵・小麦・えび・豚肉・鶏肉・大豆・さば・りんごを含む）
熱量197kcal
タンパク質 7.9g、脂質 5.8g、
炭水化物 28.3g、食塩相当量1.87g
（サンプル品分析による測定値）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。
ひろ ・40代/男性
2024年09月30日
0
RAMEN60 ・60代以上/男性
2024年09月08日
昆布水に浸した細平麺は長さも十分あるので啜る度に喉越しの良さが際立ちます。一口目はそのままで昆布の旨味を感じつつ、次に細かい粒状のヒマラヤ岩塩を振りかけて啜ると更に麺の旨味が感じられます。琥珀色のつけ汁は動物系のベースに昆布、茸類、魚節類その他様々な旨味が上品に合わさり、そこに白醤油のキレがつけ汁の味を引き締めています。3個の雲呑は肉々しく食べ応え十分です。おすすめトッピングの刻みねぎと、かぼすが無かったので酢橘をかわりに絞って美味しくいただきました。価格は高めですが、これだけのクオリティと実店舗で食べるためのハードルの高さを考えると大満足な一杯です。難しいと思いますが再販して戴けると有難いです。
1
KOO ・未回答/男性
2024年09月03日
食べログ評点3.99は伊達じゃない。
昆布水＋塩で食べても旨いです。
つけ汁は鶏＋節の旨味に個人的には椎茸の風味をより感じるもの。
それ以外にも様々な旨味が抽出されているのが感じられる。
ぶっとい旨味。
それでいて無化調？すごすぎ。
塩味もたってます。
最後、昆布水割りだけだとしょっぱいかも？
麺は全粒粉入り中太ストレート。
6分の茹で時間でもちつる、麺肌キラキラ、喉ごし抜群。
麺長はそこそこありますがするすると入ります。
麺も旨い。
具材は細切りメンマと雲呑3。
メンマはほどよい味付けコリッ。
雲呑も圧を感じることなく相性◎
さすがは食べログ都内No.1評価の大満足な一杯でした。
ご馳走さまでした。
1
まさにタイトルが示す通りの味！
昆布水にも、昆布以外の味が入っていることもあり、麺と昆布水だけでもグイグイ箸が進みます！
そして、つけ汁も絶妙なバランス感で、途中から昆布水からのうまみが加わり、色々な表情を見せつつも、そのどれもが大満足なお味
ワンタンも小ぶりながら肉の肉しい存在感がある印象
個人的には、指定された時間よりは少し長めの方が柔らかさが出てよかったのかもとは思いました
最後は残ったつけ汁にご飯を入れてお茶漬け風にいただきました！
大満足な一品でした！
ごちそうさまでした！！！！！