どろそば屋ひろし 豚そば

豚骨と煮干しを極限まで濃縮した極濃ラーメン！！　と書いてあったので、魚介豚骨ラーメン！　と思い即購入、即食べました。一番初めにいいます、魚介豚骨ラーメンは好物です。はい、とても美味しかったです！

以前は良く通っていましたが、ライフスタイルの変化を機に行けなくなりました。
店舗で食べた味と遜色のない旨さに感動！
チャーシューが変わったのは宅麺仕様でしょうか？
今度、時間を作って店舗に足を運びたいですね。
ごちそうさまでした。

店主はこうじグループ系の麺屋青山出身で、濃厚な豚骨魚介スープは味のエッセンスとして継がれています。
なのでどろそばと言ってもベジポタやセメント系のようなドロドロではなく、天一や無極のようなボテボテでもなく、豚足やモミジ等のゼラチン質によりトロトロとしている程度ですが、豚背脂の脂肪分は少なめなのでネットリ感はあれどコッテリ感はない印象です。
麺はパツンと歯切れの良い全粒粉の低加水中細ストレート、トッピングは低温調理の豚バラスライスチャーシュー1枚と長くて軟らかい穂先メンマ2本。
スープは煮干の風味と魚醤による塩気が効いているものの嫌味な臭さはなく、こうじ系らしいマタオマ要素の強いタイプです。
どろそばという店名ほどのインパクトはなく、今の時代だと既に物珍しさもありませんが、とみ田や一燈が好きな方の口には合うと思います。