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まなとの夢 ・40代/男性
2020年10月10日
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銘店「支那そばや」にて修行しその味を踏襲し、さらなる進化を遂げている「支那そばや日歩未」。全国の良質な素材に、水にもこだわり作られる。素材の味がそのまま染み渡る黄金スープと、滑らかな食感が楽しめる自家製麺の相性抜群！
価格
940
円
(税込1,015円)
「支那そばや日歩未」の鈴木店主は、使用する食材や製法に徹底的にこだわり、従来のラーメン作りに多大な影響を与えラーメンの鬼と呼ばれた「佐野実」氏の支那そばやにて修行後独立。静岡県浜松市にて支那そばやの分店として「支那そばや日歩未」を2002年にオープン。懐かしさを感じながらも、厳選素材の旨味が詰まったスープと滑らかな自家製麺の調和がとれた毎日食べても飽きないラーメンで、静岡県浜松市で人気を誇る。明るく清潔感あり広々とした店内は、女性ひとりや家族連れなど老若男女問わず、気軽に入りやすい雰囲気お店となっている。
日本全国より厳選した食材を使用したスープは、水にもこだわり逆浸透膜を用いたRO水を使用。不純物のない水を用いることで、素材の旨味をより一層抽出しながら、豚・鶏・魚介の臭みが出ないよう丁寧な下処理と調理により食材の旨味が詰まった透明度のある黄金スープへと仕上げられる。数種の塩を使用し作られる塩ダレが、素材本来の旨味を引き出す！
こだわりの小麦粉とかん水、さらにスープ同様逆浸透膜を用いたRO水を使用し作られる自家製麺を使用。日々の気温・湿度やスープとの相性を考え店舗で製麺される麺は、つるっとしたのど越しと滑らかな食感を堪能できる。国産小麦である「春よ恋」を使用し、茹で揚げの柔らかくなめらかな食感と程よい弾力をもった麺へと仕上がっている。
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|
|
| 店舗名 | 支那そばや日歩未 |
|---|---|
| 住所 |
〒
434-0012
静岡県浜松市浜北区中瀬６３ |
| 電話番号 | 053-588-6123 |
| 営業時間 | 平日 11:00～14:30 17:00～21:00
|
| 定休日 | 火曜日 |
鈴木 秀夫
好きなラーメン屋
支那そばや
受賞歴
【お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー】
第8回 塩新人賞
麺、スープ、塩ダレ、具材(チャーシュー、メンマ)
総重量550g（麺150g）
麺（小麦粉、食塩、卵、かん水） / スープ（鶏ガラ、丸鶏、もみじ、煮干、鰹、鯖、ム
ロアジ、ニンジン、昆布、椎茸、葱、玉葱、海老）塩ダレ（塩、醤油、昆布、調味料（アミノ酸等））具材（チャーシュー、メンマ）（原材料の一部に小麦、大豆、豚肉、卵、海老を含む）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。
まなとの夢 ・40代/男性
2020年10月10日
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ぱんだざる ・40代/男性
2020年07月09日
麺とスープのバランスが良い。チャーシューも柔らかくホロホロ。全部入れると濃いとあった塩だれも全部入れたが、しょっぱいわけでなく、こくが強まって個人的には好き。細目の麺だが延びることなく最後まで美味しくいただいた。
リピ決定です。
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元料理人で現コンサルなラヲタ ・40代/男性
2020年03月15日
付属トッピングは醤油ラーメンと同じものですが、麺は醤油よりもやや細めで弾力のあるしなやかな中細ストレート。
スープは醤油ラーメンよりも鶏油が多く、あっさりながらもベースとなっている鶏から溢れ出るふくよかで厚みのある旨味と風味が強く感じられます。そこに魚介出汁が重なる事で旨味の爆発が起こっていますが、塩も醤油ラーメン同様に化調は不要な気がします。
ただ醤油よりも塩のほうが支那そばやらしいというか、より佐野さんっぽさを感じる事ができました。
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これぞおいしい塩ラーメンです。奇をてらうことなく丁寧な仕事が感じられるラーメンでした。飲んだ後の〆のラーメンとしても最高だと思います。