麺屋むじゃき「台湾まぜそば」すべてのレビュー

また食べたいまぜそばでした。

鶏白湯魚介スープがベースでコクがある優しめの味わい(と言っても十分辛い)。
麺(250g)は全粒粉が混じった極太麺。
味のトータルバランスが良く、高得点。
最後のライス割りも激ウマ。

常々、ラーメン史に残る発明ではないかと思っている台湾まぜそば。この“誰でもそこそこ簡単に作れて結構旨い”ってのは本当スゴい発明だと思うし、はっきり言って自分で作っても旨い。
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な、一杯をお取り寄せ。本日はロッキンに行った際もお邪魔した事がある、水戸の麺屋むじゃき版台湾まぜそば。濃厚な鶏白湯をベースにした甘めのタレに、パンチある辛さの肉味噌、トッピングには
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・炙りチャーシュー
・ネギ
・フライドオニオン
・ニラ
・魚粉
・おろしニンニク
・刻み海苔
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をたっぷり乗せて、しょっぱなからフルスロットルで全混ぜ＆モチムチ中太麺がド旨い！本当考えた人天才だわ。

最近台湾まぜそばをよく見るので、試しに食べてみました。ピリ辛がアクセントになって非常に美味しいです。卵やネギをトッピングして食べればよかったなあ。

むじゃきお得意の、ほんのり煮干しを効かせた甘め鶏白湯タレが、意外にも台湾まぜそばに合っている。タレのおかげで下味の旨味がしっかりしているので辛みが多くなくとも美味しく感じます。
このタレの味で思い出したのですが、むじゃきそばの再販のほうもお願いしたいです。

タレは台湾まぜそばというカテゴリー内では独自色の強い、煮干の効いた濃厚あまうま鶏白湯。炸醤も甘口で、辣油による辛味はピリ辛程度。
麺は自家製の角刃太麺で、指定の茹で時間だと結構コシの強い仕上がりになります。まぜそばらしくタレとの絡みを重視するのであれば、指定よりもやや長めに茹でたほうがいいかもです。
付属トッピングは刻み海苔と魚粉。魚粉は節系メインです。
炸醤も麺も量が多く、麺は噛み応えもあるので、充分な満腹感を得られます。
宅麺には台湾まぜそばがもう一商品ありますが、あちらのほうが辛味が強くてシャープな味に対し、こちらは辛さ控え目で甘味が強め。自分には少し甘味が強かったので、ネギとニンニクを多目に追加して楽しみました。

ピリッと辛く、スルスルと食べられるまぜそばです。
追い飯は少なめがおすすめです！

宅麺第2弾、麺屋むじゃきさんの台湾まぜそばをいただきました。故郷茨城の地元にあるので、実家に帰った際は行こうと思いつつなかなか行けず、宅麺で食べる事にしました。ラーメンに付いている辛肉ミンチ、魚粉、海苔に、トッピングでニラ、青ネギ、刻みニンニク、そして卵黄。全部乗せたあとに一気かき混ぜ、一気に食べます。味は濃厚な鶏白湯スープと辛味のミンチ肉、ニンニクが合わさり、特にしつこくもなく、どんどん食べ進めます。ネギもニラも海苔も最高にいい役目をしてました。ぜひまた食べたいと思います。

追加トッピングは刻みニラとネギ、そして卵黄。非常に美味しくいただきました。ニラは画像の１.５倍くらい投入しました。食べてみたところ、取説オススメの刻みニンニクは不要に感じたので入れていません。まずは肉味噌をつまみ食い。甘さが気になる。ピリッと来るが辛さは旨辛レベル。卵黄を崩し全体に混ぜていただく。肉味噌の甘さが気にならなくなり激ウマに。濃厚なのに塩辛さを感じないし、麺もモチモチで太さも良く合ってる。麺量も十分で食べ応えがある。更に食べ終えてもかなりの肉味噌の量、茶碗一杯以上の追い飯を堪能、言う事なし。

幾つか台湾まぜそばは食べたものの、中でも一番辛く感じました。
それでいて旨さもばっちりで、ヒーヒーしながら食べきりました。
二つ注文して、自前トッピング無しと有りで食べ比べましたが、
やはりニラや卵が無いと美味しさが半減ですので、
是非是非ご用意下さい。

辛口ミンチの辛さ！辛さ控えめとあるが自分には辛かった。麺はもっちり具材も豊富、美味しかった。

麺は結構太めでボリュームもたっぷり。付属のスープは魚の香りが強めの濃厚なもので、他店の台湾まぜそばとは一味違ったパンチのある仕上がりです。ご飯と絡めるのにちょうどよい汁気で、残飯なく頂きました。一つ気になったのは作り方に書いてある麺の茹で時間。たしか5分前後の時間で書かれていた気がしますが、自分は10分強茹でてちょうどよいくらいでした。
リピート確定です！

玉ねぎと卵黄をトッピングしたところ、かなり美味くなった。
デフォのひき肉にプラスで、
海苔、にんにく、大量玉ねぎを入れても良さそう。

シメはご飯を入れて食べると美味そうだが、お腹いっぱいだったため、やらなかった。

これはリピートあり。

辛いのかなぁと思ったらちょっとピリ辛なだけで、甘さが強いですね。濃厚で甘め。きざみ玉ねぎやニラを足したら辛味が増すのかな。

麺は固かったので長めに茹でました。太くてもっちもちで、食べ応えがすごいです。小麦の香りが良い。

トッピングは最初にネギ、途中で少し飽きたのでおろしにんにくと卵を入れました。
ラーメンのスープが好きなのでまぜそばはぶぶかの油そばくらいしかいただいたことがないのですが、クセになる味ですね。
いつかまた購入したいですが、麺の量が多すぎたので悩みます。

旨味とコクのある鶏白湯スープに極太麺が良く絡みます。麺量も250gと食べ応えがあり、付属の辛肉味ミンチもボリューム満点で、ノリと魚粉も良いアクセントとなっています。オススメトッピングの、ニラ、長ネギ、卵黄、刻みニンニクを加えて美味しくいただきました。

辛肉ミンチや魚粉、卵黄等を一緒に混ぜると鶏白湯スープとの一体感がすごく良い一杯です。

茹であげの小麦粉麺にタレと具材をあえて食べるというのは、昔から冷やし中華なるものがあったが、まぜそばは温かいから実はスパゲッティだよな、とか思いながらいただきました（笑）。自分にとってラーメンの主役はスープなので、スープを味わえないまぜそばには積極的には行きませんが、これはこれで美味い麺料理には間違いありませんね。

台湾まぜそば宅麺２大巨塔を同時購入、まずはこちらのむじゃきさんから。思った以上に濃厚なタレ、本格的で小麦の味がしっかりしている麺。うまかった。夜中に笑顔でいただきました。台湾まぜそば、こころさんと比べても全く違う個性で、同じ台湾まぜそばでも双方に存在意義があると思います。また買います。

過去食。台湾まぜそば。

鶏白湯スープが加わった甘くマイルドなタレ。他の方のレビューの通り、辛さや痺れが控えめで、ガツンと感に欠けているが、逆に言うとこれはこれで食べやすくて良いかも。太くてモチモチの麺250gに粗挽きミンチがゴロゴロしていて食べ応えがあった。

お勧めのトッピングを載せて食べましたがどうも物足りない。
おそらくは刻みタマネギを入れれば良くなるのかと思います。
リピートしてまで試したりはしないですが。

辛いと思いきや全体がうまくまとまったお味でした！
ごちそう様でした！

太麺で食べ応えがあった。辛さもちょうどよく、肉の味も良かった。
でもコクが足りないかも・・・。

追加トッピングはニラと玉ねぎ、生卵。〆は追い飯で。麺は極太でモチモチ、美味いです。タレは前回もの凄く美味しく感じたが、今回は鶏白湯が前面に出過ぎていて味がぼやけ気味。それにこんなに甘かったっけ？台湾ミンチの辛味が甘さに負けている。全体的にマイルドで甘くちょい辛、そんな印象。追加で花椒足して痺れをプラスすると良いかも。

普通においしい台湾まぜそばって感じ。またいつか食べたくなるでしょう。