「kumanya」全ての宅麺レビュー

醤油が濃くて油たっぷりの二郎系豚骨鶏ガラ醤油。確かに豚骨の臭いがかなりする。麺はワシワシ系。チャーシューは腕はとろけたがバラは硬い。味はちょうどよく染みてる。背脂は味がない本当の背脂だけ。おすすめトッピングの玉ねぎはあってもなくても良いけど、塩辛さは抑えられるかな。インスパイアが好きなので4点付けるけど、あれば3.5点の評価を付けたい。

乳化したスープのトロミと甘味が私好みの美味しいラーメンでした。ただ、単体で見ると十分美味しいのですが、自分としてはつけ麺の方が好み。麺の量も5割増し程多いし、チャーシューもつけ麺の方がジューシーだった気がします（これはただのブレかもしれません）。ここのつけ麺を知らなければ5点付けただろうなあ。かなり5点寄りの4点です。

かなり濃酷な魚介豚骨ラーメン。魚粉の粉っぽさはあるけれど、とても美味しいです。スープはドロッとして食べ応えもあり。安定の一杯です。

かなり似たものが増えてきた濃厚魚介豚骨つけ麺ですが、やはり安定して美味しいですね。柚子の香りもうれしいところです。とみ田さんは他所でも通販をされてますが、そこでは茹で時間は7～12分、宅麺さんでは6～8分となっており、自分的には6分では少し硬すぎてポキポキした感じでした。次はもう少し長めに茹でます。

麺は二郎系としては少なく、細い。普通の中太麺程度で、4分30秒茹でだと少し芯が残る硬さ。豚軟骨は200ｇほどもあり、トロトロで味も濃くて美味しい。スープは二郎系としては大人しく、脂もそれほど多くない。にんにくを加えて完成という感じ。豚が濃いからスープは少し薄いのかもしれない。具材が主役のラーメンで、かなり3点寄りの4評価です。

決して少食ではないけど、これは2食分になるボリューム（麺を半分ずつに分けた）。チャーシューが硬いのと野菜を煮るスープがあまり必要性が分からなかったけれど、美味しかったです。ただ、そんなに入手困難になるほどかな、とは思いました。

大勝軒と六厘舎の中間、まさにそういった味で美味しかったです。麺も美味しかったのですが、具が少し貧弱だったので4点とさせていただきます。

麺は茹でると500g、チャーシューも150g近くあります。チャーシューは赤身も多くてトロトロではないですが、味が染みていて美味しいです。麺も二郎系の典型のようなもの。ただ、個人的にスープが少し醤油の角が立ち過ぎに感じました。これは好き嫌いの問題で、醤油がキリっと立っているとも表現できるでしょう。自分の好みとしては、雷本店のようなまろやかな方が好きなので、その分減点しました。味付き脂が別添えなので、その甘みがスープに溶け込んでないからかも。でも、美味しかったです。

麺は茹でると500g、チャーシューも150g近くあります。チャーシューは赤身も多くてトロトロではないですが、味が染みていて美味しいです。麺も二郎系の典型のようなもの。ただ、個人的にスープが少し醤油の角が立ち過ぎに感じました。これは好き嫌いの問題で、醤油がキリっと立っているとも表現できるでしょう。自分の好みとしては、雷本店のようなまろやかな方が好きなので、その分減点しました。味付き脂が別添えなので、その甘みがスープに溶け込んでないからかも。でも、美味しかったです。

マー油の苦みと薄い豚骨スープ。少し太めの中細麺はパッツンとした歯応えで美味しい。チャーシューは少しスカスカで残念。少し酸味のある茎わかめはあまり合わないと思った。スープも具材もあまり好みではないけど麺は美味しい。

それほどとろみはないけどポタージュスープっぽい。麺はツルツルの細めで個人的に好きなパッツンとした歯応えに2歩足りない感じ。少し柔らかい。鳥の破片のようなものはパサパサでそれほど美味しくはない。

魚粉が多いが思ったよりあっさりでスープも透き通っている。麺は縮れた中細麺で歯応えが弱く何か頼りない。チャーシューは持つと崩れるほど柔らかいが、赤身部分は少しもそもそ、でも美味しいホロホロ感。お店でいただいた時はとても美味しいと思ったのに、それほどではなかった。

5分茹ででは麺が固く持ちにくい（麺が曲がらない）感じ。スープはまあまあ濃厚な煮干しラーメン。海苔のせいで少し塩辛い。チャーシューはそれほど柔らかくはなくバラ肉を縦切りにした感じ。

細麺の九州ラーメンは好きですが少し薄い。長浜ラーメンが少し濃くなった感じ（私が食べた長浜ラーメンが薄かっただけかもしれませんが）。麺も少なくあまり好みではなかったです。

少し酸味のある担々麺はなんだか食べたことがある感じ。カシューナッツや干しエビがあまり生きていないように感じた。もちもちの平麺も美味しいけど何か既視感。

舌がヒリヒリするほど辛く、味を感じる余裕があまりなかった。私は最近辛さに弱くなっているので、他の人なら大丈夫かもしれない。私の個人的な感覚では辛過ぎた。

少し苦味の感じられる醤油の強いスープはあまり個人的に合わなかった。チャーシューも炙ったような硬さや風味が好みではなかった。普通の家系と違いを出そうとして私の好みから外れた感じ。レビューを見ると好評の方が多いようなので、本当に私個人に合わなかったというだけでしょう。

40秒茹での細麺は自分の好みで美味しかった。ただ全体的に自分が思っている徳島らーめんとは少し違う感じ。もう少し甘みが欲しいのと、豚バラ肉はもっと薄いほうが好き。味は濃いのですが、味噌を感じさせるような濃さなので脂でコクや甘みを出した方が好きな自分にはちょっと合わなかった。

魚粉の効いた美味しい肉うどん。麺もコシがあるわけではないが柔らか過ぎもせず、食べていて美味しい。肉は普通だがまあ量もあるし、普通の肉うどんに魚粉入れた感じ。出汁感があってつゆも美味しいけど、少し値段が高い。

背脂のうっすら浮いたスープは昆布と蛤を使った珍しい香り。貝の香りが良くも悪くもきつい。レアチャーシューは火が通る前は肉のうまみが美味しいが、スープで熱が入るのですぐ食べないとパサつく。

とろみのある甘めのスープは味噌感はあまり強くなく、どちらかというと魚介寄り。太麺は噛み応えもあって美味しかった。具がパサパサの豚の薄切り2切れ。これはあまり好みではなかった。

アメリケーヌソース的なとろみのあるものを想像していましたが全く違い、海老の出汁が効いたサラサラの味噌スープといった感じでした。指定通りの7分茹でだと麺が柔らかいと感じる人もいるかもしれません。甘めの味付けのチャーシューは100g近くあり、かなりのボリュームでした。

普通のラーメンはとても美味しかったがこちらは少し自分には物足りなかった。特に辛さに強いわけではないがあまり辛さは感じず、味噌の味も薄め。付属の辛味噌もそんなに辛くなく、混ぜてもあまり変わらない。チャーシューは赤身中心でホロホロ。硬麺好きの自分には麺は1分茹でがちょうどよかった。

8～9分茹でるよう指定されている麺は結構柔らかめ。麺は短めと書いている人もいるが、特に啜るのに支障があるほど短くはない。薬膳スープは複雑な味でコクもあり美味しい。

とても上品で味が薄いのと紙一重だけれどしっかりと美味しい出汁と絶妙な塩加減。細縮れ麺は少し柔らかめ。鮎は写真と違って開きになっていてふっくら感はないので、お祭りなどでたまに見る鮎の塩焼きみたいなものを期待してると肩透かしを食らいます。