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いきなり薫るのが、サンマのあの香り！焼いたときのしっかりとした炭の強烈に香ばしい香り！ 麺は昆布水でつかっていますが、昆布水の味だけでも十分なくらいに味を感じます！ 思わず、そのままツルツルいただけてしまうお味！ そして、秋刀魚つゆとの出会い 意外に秋刀魚つゆの潮味もしっかりしてますので、江戸前そばのように軽くつけてすするのがよいなーと感じました！ ごちそうさまでした！！
ひろ・40代/男性
2024年12月10日
スープは牛ゲンコツなどの牛ガラを時間をかけて低中温で炊いた牛骨醤油清湯。 コラーゲンの溶け出したまったりとした口当たりで、あっさりとした味わいの中にも深いコクが感じられます。 まろやかながら、塩分濃度は約1.8%と塩味もそこそこにキレがあり、また鳥取牛骨特有のクセは抑えられていますが、牛ならではの風味、旨味は充分に満たされています。 そして何より牛脂を炙ったジューシーなカエシが特徴的で、肉を焼いたり焦がしたりした際に起こるメイラード反応による香ばしさがあり、 まるで焼肉屋にいるかのようなスモーキーで食欲をそそられる美味しい香りが鼻腔をくすぐってきます。 この匂いだけでご飯が食べられそうです笑 麺は自家製の低加水角刃中細ストレート。 麺屋たけ田らしいツルツルとした滑らかな麺肌とムチグチの食感、小麦の甘味がスープと絶妙にマッチしています。 付属トッピングはInスープで、トロフワに軟らかい豚バラチャーシューの厚スライスが2枚。 実店舗では麺屋たけ田や麺処想と同じスタイルの肩ロースレアチャが使われていたので、こちらは冷凍通販仕様なのかな？ とにかく焼肉チックなフレーバーを堪能出来るので、残ったスープにライスと好みの具材を加えてクッパのように頂くのも楽しみの1つになるんじゃないかなと思います。
元料理人で現コンサルなラヲタ・40代/男性
2024年12月10日
スープは豚、鶏、魚介の淡麗清湯ですが、カエシも化調も使わずに出汁そのもので味わうのが大きな特徴となっています。 カエシ化調不使用といえば、ラヲタ歴の長い方ならかつての桃桜林ナシナシやラーメンゼロあたりを思い浮かべるんじゃないかなと思います。 ただ豚や鶏など動物の生ガラからは塩味を殆ど取れないため、桃桜林の軍鶏白湯はナシナシにするとほぼ無塩状態となっていましたが、 こちらはラーメンゼロのように豚鶏以外にも魚介類が使われているため、煮干や節、昆布などの乾物から適度な塩味、豊富な旨味、そして根菜類からナチュラルな甘味が抽出されています。 塩分濃度約1.5%、Brix値約3.9%と穏やかな味わいで、スープ表面にコラーゲンの膜が張るまろやかさとコクもあり、 塩味が優しい分滋味溢れる食材の出汁感がダイレクトに伝わってきます。 最初は薄味に感じるかもしれませんが、食べ進む内に舌に馴染み、次第に適切な濃度として味覚が整ってゆきます。 麺は村上朝日製麺所の低加水角刃細ストレート。 指定の茹で時間でやや硬めのコリパツ食感に仕上がり、スープをしっかりと拾います。 終盤は軟らかくなると共に春よ恋のモチモチ感が顔を出し、スープを吸い上げる事で丼内に更なる一体感が生まれます。 付属トッピングは皮を香ばしく焼いた豚バラチャーシュースライスが1枚。 軟らか食感で生姜の爽やかなアクセントもありますが、チャーシューは醤油と化調で味付けが施されており、Inスープのため折角の無化調スープにやや旨味が干渉してしまっています。 辛すじはトロトロにとろける辛口の牛すじ煮込みで、喉にヒリつくコチュジャンの辛味と強めの甘味で味付けされており、 スープに溶かすと攻撃性のないスープが一転して刺激的でパンチのある、濃く深い味わいに変化します。 溶かす量は味を見ながらお好みで。スープに溶かさずとも、ご飯に乗せたり、おかずにしたり、酒の肴にしたりと食べ方もお好みで。 麺屋22ふぅふぅは宅麺でリリースされる前の11月末に惜しまれつつ閉店してしまった為、通販で頂けるのも残念ながら今回が最初で最後になるかもしれません。 名残惜しいですが、最後の一滴まで残さず噛み締めて頂きました。
元料理人で現コンサルなラヲタ・40代/男性
2024年12月10日
濃厚そうなフォルム。 もちろん塩味ガツンだが野菜と煮込んだからか甘味も。 胡麻っぽい風味も感じたが記載なし。 割りスープ付きなので濃度はお好みで調整可。 ほぼ入れなくても平気だったけど味変で追加。 入れても旨い。 麺は太めストレート。 このタイプの麺は個人的に硬めじゃない方が好み。 もちもちで旨い。 具材はインパクト大の豚チャーシュー。 大ぶりだけど柔らかくパサなしで旨い。 見た目のインパクトだけではなく、しっかりと美味しい満足な一杯でした。 ごちそうさまでした。
KOO・50代/男性
2024年12月10日
赤味噌？風味寄りなのかな。 もちろん味噌ラーメンなのだが動物、魚介も感じられる。 背脂様の見た目とは裏腹に飲みやすいスープ。 余韻に甘味も。 総じて旨い。 麺は中太縮れ。 味噌によくあるタイプだが旨い。 一体感も良い。 具材は豚炙りチャーシューとメンマ、生姜。 チャーシューに拘りがあるようだけど味わい的には普通。 生姜は少ないので足した方がよいかと。 マイルドな味噌ラーメンという印象で満足な一杯でした。 ごちそうさまでした。
KOO・50代/男性
2024年12月10日
麺：9分、トッピング：青葱、長葱、玉葱みじん切り 初購入。オーソドックスのつけ汁だが、鰹オイルが良い塩梅。麺はつるっとしており絡みも十分。チャーシューは4枚付いてますが、ちと安っぽさを感じます。全体的に上手にまとまっており、美味しかったです！
サウナ社長・40代/男性
2024年12月09日
