釧路ラーメン 河むら「醤油ラーメン」すべてのレビュー

しっかり醤油にサバぶしがバッチリ効いた出汁に、全粒粉の細縮れ麺、別袋で香ばしいチャーシューが想像以上に美味く、トータルでも納得の一杯でした。
麺の茹で時間が1分以下なので、解れが心配でしたが問題無し。湯の量も3Lは使ったので茹で上がりも上手く行きました。ここポイントと思います。

【極細・キッチリ・チヂレ麵が衝撃！】
茹でる前から想像はしていたのですが・・・
手延べそうめん＋チヂレ　的な麺でして
その食感が　唇から口の中からの　のど　までを　くすぐりまくります！
「あ～ﾝ　感じるぅぅ～　　」　　←本当です
しかもスープは　煮干し出汁の「お手本」でしょう。　
煮干しの旨味あり！臭み無し！　これなんですよ　コレですよ～　です。
久々に　ドンブリをからっぽにしてしまいました
しかも　食べ終わった後に　とても美味しかったんだなぁ～　
って　しみじみ思い出してしまうラーメンでございました。　１００点　^^v

出汁は鶏ガラと節と玉葱のみの継ぎ足し炊かれた清湯で、表面にはうっすらとラードが張られており最後まで熱々。
カエシはキリッとした醤油返しで、塩分は控えめのスッキリとした味わい。
出汁と別パックになっており、両者を合わせるとあっさりながらコクのある醤油スープへと仕上がります。
麺は多加水の角刃手揉み縮れ細麺。博多麺の切刃番手に近い極細麺で、鹸水が少なく、極細麺では独特のプリプリとした食感は釧路ラーメンならでは。
旭川ラーメンとの最大の違いはこの麺にあると思います。
付属トッピングは醤油の深みがあるコリシャキ食感の細メンマと、濃い口に煮込まれたバラと肩ロースの厚切りチャーシュー。
中華そば感のあるあっさり醤油ラーメンで、個人的にはモロ好みです。
先月行った北海道研修ツアーでも伺ったばかりでしたが、好きなので宅麺でも買ってしまいました（笑

ヒゲタ醤油のタレと、スープが別れているタイプ。タレの上からスープを注げば出来上がり。

スープはサバ節のうまみを感じやすい設計で、節由来の穏やかな酸味が舌に心地よし。
明るい印象ながらも、全体的にほっこりした味わいで、気がつけば完飲してしまう旨スープ。

麺は多加水の手揉み細麺で、なかなか独特な食べ応え。歯に吸い付くようなモッチリ感が強く、モチッモチッと食べ進めた印象。いや、旨い。曰く、地元のむとう製麺所のもので、釧路の水でないとこのバランスが保てないのだそうだ。そういう意味じゃ奇跡の麺かもしれない。

このスープ×麺、文句なくおいしいです♪

チャーシューは阿寒ポーク使用とのことですが、強く火入れされ、ガッシリした歯応えのやつでした。

追加トッピングはネギと海苔。加水率が低く細く縮れた麺が特徴的。モチっと感は一切無く、乾麺にも似たような感覚。丁寧に保存しないとボロボロになってしまうので要注意。具材はムチっと噛み応え十分のチャーシューが2枚と、ジャキジャキと軽やかな食感のメンマ。スープは鶏ガラベースで魚介の風味はそれほど強くない。醤油の色は濃いが塩分はそこまで強くなく脂分も多くないので、スッキリシャキッとしていて完飲してもそれほど罪悪感は無い。

濃口醤油のキレが感じられるスープは鶏ガラと鯖節のバランスも良く後味はあっさりしています。細縮れ麺は喉越し良く、2枚のチャーシューも良い味付けです。

あっさりとした醤油で極細ちぢれ麵がスープと良く絡みやさしい味わいのラーメンです。チャーシューも美味しいです。食べ飽きないラーメンです。

私的ですが普通…

見た目はTHE醤油ラーメンフォルム。

ひと啜りすると魚介よりは鶏ガラ感をより感じるスープ。
塩味、パンチとも弱めで朝からいけそうなラーメン。
印象的には薄めで残らないかな。
醤油のカエシ、具材が別包です。

麺は細縮れ。
スープの持ち上げ云々とかじゃなくスープがかなりあっさりめなので一体感に欠けるかなぁという印象。

デフォの具材は少し厚切出しのももかな？豚チャーシュー2、メンマ3～4。
それ自体はどちらも美味しい。

個人的には少し優しすぎた感があるけど、あっさり醤油が好きな方には合ってるラーメンだと思います。

ご馳走さまでした。

飽きない味ですがシンプルすぎる。

あまり残りませんでした。

好みの問題なので参考にしないでください。

宅麺史上初めて外れだと思いました

香りもよくチャーシューもメンマも美味しかったんですが、スープに全く味がない

タレが別なのでスープを調整すれば良いんでしょうが、そのように書かれてもいませんし個体差あるラーメンなのかもしれません。

ホント残念でした。