我流麺舞 飛燕「我流札幌らーめん飛塩」すべてのレビュー

あまり味わったことのない美味しい塩鶏白湯。

謳い文句の割には…と言うラーメンが多い中、素直に美味しいと思えた一品。

魚介の旨味とラードの香り野菜の甘味が加わった塩ベースの鶏白湯スープで（醤油も加え）、すごく美味しいです。多加水の中太ちぢれ麵はスープとの絡みも良くツルシコです。ホロッとしたチャーシューやコリっとしたメンマも味付けが良くまたひき肉が良い仕事をしています。美味しい一杯です。

ニンニクの香りが食欲をそそるスープは動物系のベースにホタテ、エビの風味が良く効いています。中太縮れ麺はスープに良く絡み、チャーシューもホロホロで丁度良い味付けです。オススメトッピングの刻みネギ、炒めもやし、生姜を加えて美味しくいただきました。

商品名が札幌ラーメンと書いてあったので味噌だと勘違いしてました（笑）
一陣に来る煮干しの苦味と風味、二陣に来る白湯のトロみ。味噌だと思い込んでいたのでびっくりしたのと共に、他にない味に感動を覚えました。チャーシューもホロホロで濃すぎない味付けで、癖になるスープは飲み干してしまいます。また買います、ご馳走様でした。

スープは塩ベースながら醤油も下支えとなっている、煮干しも効いたクリーミーでまろやかな鶏白湯。
あっさりしつつも焦がしラードの香ばしさとコクがあり、札幌ラーメンっぽさを演出しています。
麺はさがみ屋製麺のややワイド型な多加水中細麺。もちプリ食感で、胚芽の風味も感じられます。
付属トッピングは軽く炙られたホロホロに軟らかいバラロールチャーシューと、ゴリゴリ食感のメンマ。
札幌の地域性も感じられる、個性的な鶏白湯ラーメンです。

スープは鶏白湯と煮干しに、ラードと焦がしニンニクの香ばしさが合わさった、魚介鶏白湯塩。
クリーミーさと旨味が共存した初めて経験する味だけど、なんか癖になる。
麺(140g)は、専用特注の中太ちぢれ麺。
ツルッツルの口当たりとコシ、小麦の風味が印象的。
トッピングは付属の炙りバラチャーシューと粗挽きミンチ、メンマ。
そこに、自前で刻みネギ。そしておすすめトッピングの炒めタマネギ作りが面倒なので、代わりにフライドオニオンを。
最後まで美味しくいただき、完食完飲です。

追加トッピングはネギとモヤシと海苔。縮れた中太の麺は茹で時間Maxの３分でもしっかりとした食感。スープと相性は良い。具材のチャーシューは2枚付属でサイズはそれほど大きくはないがいずれも柔らかで食べやすく、メンマはしっかり味付けされていて歯応えが良い。スープはトロミのある鶏白湯スープで魚介の旨味もある。塩味は穏やかで酸味とニンニクの風味が特徴的でラードによるコクもある。中々独自性感じるスープになっているので、好き嫌いの好みはありそう。

特に残らず。

『私には』　とても不思議でナゾな一杯でございました。
香り：スープと麺の香り？　が　アンマッチで　食欲がわきませんでした。
スープ：魚貝の生臭さがアブラよりも立ち　これ、何を伝えたいの？　悩みました。
麺：香り　個性・主張　が無いので　このドンブリの中では役立たず？　でした。
チャーシュウやメンマ：チャーシューは下処理無し？（臭み）　メンマはスープの生臭さに負け。
私（お客さん）に、何を伝えたかったのか？
不思議で　謎　なラーメンでした・・・・

焦がしにんにくとラードの香りが特徴的な印象。スープも不思議にバランスが取れていて、これまであまりいただいたことのない感じの味。ごちそうさまでした！