雲林坊「汁あり担担麺」すべてのレビュー

周りを気にせず花椒の辛さを汗だくになって堪能できるのは自宅で食べられる宅麺ならではですね。こちらも美味しく頂きました。

追加トッピングは茹でモヤシと九条ネギ。スープにボリュームがある方ので、具材の挽肉と一緒に白飯を食べるのも良いだろう。スープはとても美味いが、さらに花椒入りの辣油の出来がとても良く、全部入れでシビれと酸味の具合が心地良い。辛味はほぼ無いが、酸味が苦手な方はちょっとずつ試して入れたほうが良いかと思う。宅麺の坦々麺では今一番のお気に入り。

美味しい「担々麺（汁あり）」ってこれだなぁ～
的な、基準になるような汁担々麺でした。
期待通りのスープに、辛さと痺れのバランスが良いです。
ああぁ　なるほど～　って食べればわかると思います。
麺の長さや太さ。スープの重み。汁ありならもうちょい肉。
な個人的な改善欲求はありますが・・・
川崎市の巨匠の担々麺に出会い、担々麺好きになりました。
で、お勧めできる　「汁の担々麺」　です。

スープは油分が少な目であっさりしていますが、鶏出汁自体はどっしりとした旨味が詰まっています。サラサラながら胡麻とナッツの風味は香ばしく、八角がほんのり香り、黒酢のまろやかな酸味も効いています。辣油はピリ辛でやや粗挽きの花椒が活きており、鮮烈な香りと爽快感のある痺れが楽しめます。
麺は全粒粉入りの角刃中細タイプで、優しい甘味とコリコリとした食感。
炸醤は粗挽きの挽き肉と、マイルドな酸味の芽菜。肉粒が大きくブリブリで、旨味も凝縮しています。
実店舗は行列が凄いので未訪でしたが、味はかなりのレベルですね。今までお店に行ってなかった事を後悔しました。

スープに好き使用する鶏は敢えての老鶏で、長く飼育されたがゆえの味わいの濃さが特徴。この老鶏を使うスープと知って味わった経験は記憶の限り無いのだが、この坦々スープにあっても存在感を主張する鶏の旨み感はさもありなんというところだろう！他にも帆立の干し貝柱を使い、丁寧にうまみを抽出し、うまみを重奏化しつつ、更には胡麻とピーナッツを加えた豪華スープ。さらには粗挽きの四川朝天辣椒と唐辛子をブレンドして作られたという自家製ラー油…
複雑に設計された味わいの中でも、ベースを支えるうまみは確かに感じられた！
そして、トータルでは勿論、胡麻の香りとともに、シビレ・辛味がじりじりと舌に伝わってくる設計。
うーむ、うまい。飲み干してしまった。

これを持ち上げるのは、やや茶色がかった全粒粉入り・国産小麦100%による細麺。麺肌はなめらかで、しなやかな印象の強い旨い麺で、坦々麺との組み合わせとしては、なかなか独自性のあるものかもしれない。強いスープにも負けないものの、穏やかなニュアンスな麺で、十分に旨いと思えた。

全体的な満足度が高い一杯。

胡麻風味の円やかなスープに自家製ラー油が良く合います。一口飲むと花椒の痺れが心地よく複雑な香辛料も感じられます。全粒粉の細麺は歯ごたえ良くスープに良く合います。オススメトッピングのボイルもやし、白髪ねぎを加えて美味しくいただきました。

肉や貝柱、ゴマの風味が極上のスープに全粒粉のスープが最高の一杯です。色々な担々麺を食べましたが、上位に位置する味です。香味油も調整できるのが良いです。

本格的な(お店で食べる？)味がしました。山椒っぽさを感じました。ただ、あんまり辛くなかったです、もうちょっと辛いの欲しかったー！

シャバシャバスープで痺れ重視の、花椒系が強い主張をする台湾ラーメンのような印象。
担々麺に胡麻の濃厚さを求める人には、この一杯は見当外れかもしれない。
黒酢由来なのか複雑な酸味が効いており、痺れも相まってすごく爽やかなスープ。キリッと引き締まった鋭利な味。甘みはほぼないが、旨味はしっかりあるので決して軽い訳ではない。
しっかり噛ませてくる大きめのミンチが旨い。
痺れが強いので、麺の味は麻痺して分からなかったが、食感は最後まで保たれ、中太ながらもワシワシした無骨な食感だった。
これが担々麺かと言われたら私的には違うが、こういう世界もあるのだ、と不思議な説得力に満ちた一杯だった。

家で食べる担々麺としては本格的で美味しいが、思ったよりシビカラが強かった。スープの旨味の深さや、麺の美しさなど、しなてつの担々麺が上。

以前よりスープのコクやパンチがマイルドになったように感じます。気のせいでしょうか。大好きな担々麺の一つだったのですが…

担々麺はクセが強いタイプは苦手ですが、こちらのは意外とあっさりしていました。特筆する点はあまりありませんが、まずまず完食です。

期待一杯で食べましたが、芝麻醤のコクがもう少し欲しい。

香味油のパウチ締めが甘かったのか、湯煎の際に鍋が真っ赤に・・・。
慌ててパウチを拾いあげましたが、半分以上、流れ出てしまいました。
すごく残念な気持ちのまま、作り終え実食。
担々麺はほとんど食べた事がなかったのですが、今後いろんな担々麺を食べてみたいと思える美味しさでした。
たまに宅麺コメントで見かける、湯煎の際のパウチ中身流出問題。
さすがにダメです。
★5が★3になってしまいます。
美味しかっただけに、本当に残念でした。
再発防止願います。

これぞ坦坦麺！という印象です。ごちそうさまでした！！

山椒、酸味は効いていますが全体的に薄い感じ。
ですが美味しかったです。

山椒の香りというか味が強すぎてスープの深さは私には分かりませんでした。
始終山椒そのものを食べている感覚かつ麺もぷつぷつで具材のミンチもパサパサ。
私の調理が悪かったんですかね…

宅麺さんの商品、どれも美味し具材頂いてきましたが、初めて美味しいとは思えませんでした。
決して不味いとは言いませんがわたしは好みではなかったです。