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ぺろきち ・50代/男性
2023年09月15日
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とことん醤油にこだわり、地元滋賀の醤油を使用したラーメンで人気を博す「近江熟成醤油ラーメン 十二分屋」。遠藤醤油『千登勢』濃口醤油に、10時間以上炊き込んだ濃厚鶏白湯スープと、魚介スープをプラスした重厚な旨味の一杯！
価格
1,020
円
(税込1,102円)
新たな醤油ラーメンを作るため、日本全国の醤油ラーメンを食べ歩き、さらにその地その地の醤油醸造場を巡るのが趣味という宮川店主が、2013年地元滋賀でお店を構えた「近江熟成醤油ラーメン 十二分屋」。その店名が示すよう、地元近江の醤油を中心に醤油にとことんこだわり、お客様に味・サービスを”十二分”に満足して帰ってもらう決意を店名に込められている。清潔感のある店内は、男性客のみならず女性の方が一人でも気軽に入りやすい雰囲気のお店となっている。
濃厚鶏スープは鶏ガラを強火で10時間炊き込み、昆布、しいたけ、煮干をプラスした妥協を許さない濃厚好きには堪らないスープ。濃厚スープに負けないよう、醤油ダレに大正6年創業滋賀県守山市遠藤醤油の「千登勢」濃口醤油を使用。仕上げに100％秋田県比内地鶏の鶏油を合わせ、さらに重層感をプラス。近江の醤油職人が丹精込めて作った醤油を使用した、パンチのある近江熟成醤油ラーメンに仕上がった一杯。
店内に併設されている製麺室で作られる自家製麺は、店主が粉からこだわり温度・湿度を細かく計算し作られる緻密な麺となっている。しっとりソフトな食感ながら、コシがあり歯切れがよく喉越しも良い麺に仕上がっている。こだわり濃厚白湯スープによく絡み、小麦がほんのり香る自家製麺は主張しすぎず近江醤油の香りを引き立たせる名バイプレイヤー。
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|
| 店舗名 | 近江熟成醤油ラーメン 十二分屋 |
|---|---|
| 住所 |
〒
525-0048
滋賀県草津市追分南４丁目５ー７ |
| 電話番号 | 077-598-1100 |
| 営業時間 | 11:00~22:00 |
| 定休日 | 無休 |
宮川 澄人
好きなラーメン屋
受賞歴
麺、具入りスープ(チャーシュー、メンマ)
☆ねぎ（刻み）/☆にんにく（すりおろし）/◎海苔/◎味付き玉子
☆お店と同じ味を楽しむ具材 ◎お好み ◯味変410g（麺120g）
麺（小麦粉（国内製造）、食塩/かんすい）、具入りスープ（鶏骨、豚皮、鶏脂、醤油、食塩、砂糖、カツオ節、清酒、チャーシュー（豚肉）、メンマ）/調味料（アミノ酸等））、（一部に小麦・大豆・鶏肉・豚肉を含む）
熱量145kcal
タンパク質6.0g、炭水化物13.7g、脂質7.5g、食塩相当量1.29g
（サンプル品分析による測定値）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -18℃以下
※本品は「えび・乳成分」を含む製品と同じ場所で製造しています。
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。
ぺろきち ・50代/男性
2023年09月15日
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たけけ ・50代/男性
2022年09月05日
おそらく８回ほどリピートした。 めちゃくちゃ美味い！
鶏とハマグリの旨味を最良の状態で引き出し、香りも食欲をそそる成分のみ！
何度食べても唸るほど美味い！
チャーシューもメンマも上質。 麺も極めて好み。
塩気がやや濃すぎる以外はなにも文句ない！ 徐々にお湯を足して食べると程よい。
この店は宅麺で１つずつしか注文できないが、３種類ともめちゃくちゃ好み！
最近出品されないのは何故でしょう？
また食べたいです！ 心から！ 待っております！
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元料理人で現コンサルなラヲタ ・40代/男性
2021年07月18日
スープは鶏油と節の香る鶏白湯。コクはありますが、あっさり目の中濃タイプです。
麺は角刃中細ストレート。加水率はやや低めで、グッチリとした食感としなやかな喉越しを楽しめます。
付属トッピングは軟らかめの太メンマ2本と厚めのバラスライスチャーシューが2枚。
蛤とはまた異なるタイプの旨味の組み合わせとなっており、安定感のある美味しさです。
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ボリューム感は無し！ でも満足です！ バランスが良いです！リピします！