麺場voyage「帆立キノコ潮味」すべてのレビュー

スープは黄金色にひかり、上品な味わいです。カロリー的にも控えめで、誰にでも紹介できる最高の一杯です。ぜひ一度食べてみてくださいね。

凄くいい香りでした！
食べた瞬間あまりの美味しさに感動しました。
麺、スープ、具材など全て満足でした。

香味油が良い。
キノコフレークと岩ノリの付け合わせも良い。
麺はそこまで好きな感じではありませんでしたが、スープは絶品。
非常に上品な味で美味しい拉麺でございました。

スープは帆立がメインとなっており、茸類は風味というよりもその旨味成分を抽出する役割を担っている感じです。顆粒状の身も含まれた帆立オイルも香りが強く、塩味はとてもまろやか。岩海苔＆乾燥茸フレークミックスを混ぜると旨味がグッと増します。
麺は角刃細ストレート。しなやかでややグッチリとした食感が帆立の風味とマッチしています。
付属トッピングは噛み応えを残した厚めの肩ローススライスチャーシューが1枚。煮豚タイプですが煮込みは浅く、塩ダレはよく染みていますが獣臭と筋っぽさが若干残っていました。
グルタミン酸(帆立・海藻)とグアニル酸(茸)の旨味の相乗効果が分かり易く体感出来るラーメンです。

美味いですねー！！
あっさりとした口当たりながらも磯の香りが心地よく鼻をつきぬけてくれます！！

美味しかったのでリピートしたいと思います。

素晴らしい！

変わったタイプではあるが、香りも味もハイレベル。予想通りにおいしかった。キノコとホタテの味がしっかりとでており、塩味もちょうど良い感じ。麺との相性も良い。リピートしたい。

非常にうまみの出ているスープで，とてもおいしくいただきました。リピートしようと思います。

細麺とスープがしっかり合っていてとても美味しい。岩のりも味、量ともに丁度良い。リピートも有りなぐらい満足しました。

スープを一口飲めば磯の薫り。
麺は細麺で塩味によく合います。

宅麺さん　塩味は外れが少ないですが、これも当たりですね。

全く小さくまとまってない。
五角形荒ぶる系でいて、奇跡のバランス感じる滋味深き一杯。
帆立の旨味が全面に押し出された味を想像していたが、
何より驚いたのは岩海苔とキノコの組み合わせ。
今や珍しくもなくなった岩海苔は乾燥キノコ（だと思う）と何やら上手く炒められていて、これがまた美味い。
時間とともにキノコは表情を変え旨味を増す、岩海苔は帆立の磯味を引き出す。
麺の相性も良い。
マジで、思てたんと違うオブザイヤー。

全く小さくまとまってない。
五角形荒ぶる系でいて、奇跡のバランス感じる滋味深き一杯。
帆立の旨味が全面に押し出された味を想像していたが、
何より驚いたのは岩海苔とキノコの組み合わせ。
今や珍しくもなくなった岩海苔は乾燥キノコ（だと思う）と何やら上手く炒められていて、これがまた美味い。
時間とともにキノコは表情を変え旨味を増す、岩海苔は帆立の磯味を引き出す。
麺の相性も良い。
マジで、思てたんと違うオブザイヤー。

帆立とキノコの風味が複雑に合わさってとても深みのある味わいのスープ。岩ノリを混ぜると益々スープに深みがでて、細麺に絡んでとても旨い。チャーシューも食べ応えあり。オススメトッピングの玉ねぎみじん切りを加えるとシャキシャキとした食感が良いアクセントとなります。

ありふれた味と違い、この味と香りは家では作れない。

これまで飲んだことのない帆立ときのこのだしが効いた美味しいスープ。
スープも麺ももう少し入ってたらもっとうれしいです。

塩ラーメンでは、美味しさはトップクラスだと思う。

スープはさっぱりしているが、ダシが効いているためか上品でたいへん美味しい。
麺は細いが、コシがあって美味しい。
チャーシューも良い肉が使ってあるのがよくわかる。美味しい。

脂っこくなく、年寄り向きだと思う。ともかく、美味しい。
また、リピートします。

塩ラーメンで脂っこくもなく、さっぱり系で美味しかったです。
岩のりを入れる前にはホタテの香りがします。
スープはきちんとだしがとってあるのでしょう、コクがあり大変美味しかったです。また、麺もスープによく合っていると思います。
トッピングでは岩のりがたくさんあって、磯の香りがして素敵でした。
塩ラーメンは、美味しいものは大変難しいと思いますが、これはその意味でもすばらしいと思います。

説明には、生ホタテをだしに使っているそうですが、だしや香りは乾燥ホタテの方が良いような気がしますが、、、。

2013-2014のTRYでは塩部門第１位。
表紙も飾ったのが、貝原店主による當店ですね。

■帆立キノコ潮味（らーめん）

うまぁ。
このスープはなかなか堪らんぜよ。

口へ運ぶと、生ホタテ由来の旨みが感じられ、
一寸遅れてキノコの爆発的な旨味が広がります。
後半はじわじわ岩ノリの風味がふわーっと。

おもしろーい。うまーい。
キノコは椎茸・しめじ・舞茸のようです。

フレークになったキノコもかかるので、風味に
拍車がかかるし、キノコ好きにはなかなか堪らん。

なのだけど、やっぱり全体包み込むのはホタテ。
オイルもホタテのフレーバーオイルですね。

中細の麺もスープを邪魔せず、引き立てる具合で
ちょうどよいバランスだと思います。

いやはや、これは店でも頂きたいものです。

これは意外だった！ 王道ではないが美味い！
岩海苔、キノコの香り、ホタテの旨みと香り、どれも折り重なって、バランスが良い。
この手のラーメンでは秀逸！

帆立風味を香味油で主張し、小麦風味のためのかん水控え目の麺、あえてトロトロじゃないチャーシューなど、ニューウエイブというかvoyageなんだろうなと思っていただきました。新奇なのに全体をまとめていて美味しかったです。こういうのでいいんだよ派やジロ○アンとは相容れないと思われますが、引き続き期待しています･･･Bon voyage.

きのこフレーク、岩のり、ホタテの香味油は突出して際立ってるわけではなく、全体のまとまりの中で効いてる感じ。同じ岩のりを使った信楽茶屋さんの塩岩のりラーメンは、岩のりが鮮烈で全体を牽引している感じだったので対象的な印象。チャーシューは通常サイズで歯応えのある硬め。スープは極上なだけに量が少なく感じる。とんこつラーメンに使われるような細麺との相性は良かった。脂の浮いてない澄んだスープに興味があるなら是非。

あっさり、特に岩ノリときのこフレークの合わせが味わいを広げてくれ、おいしかったです。

一口食べたときの感想は「面白い」でした。
塩味が効いたスープにホタテの香り、岩のりの磯の香り、そしてキノコフレークの香りが立ちます。
自分にはちょっとキノコの香りが主張しすぎるかと思いましたが、全体的にはまとまって美味しい”おしゃれな”ラーメンでした。

濃くないという意味ではあっさりとなるかもしれませんが、スープは結構しっかりしており、オイリーで海鮮系のエキスが口に広がってきます。塩というより魚コンソメのラーメンという方がしっくりきます。説明にあるような磯の風味たっぷり・・・ではありませんが、むしろこの程度の方がまとまりがあってよい感じがします。細麺は麺としての特徴はあまりないですが、スープを邪魔しないのでこんなもんかな。と、あまりほめてないような気がしますが、おいしいですよ。塩ラーメンって、なぜかコメントがシビアになりますね・・・