富良野とみ川 「石臼挽き中華そば」すべてのレビュー

石臼で三度挽いたという全粒粉入りの麺。
これが風味が強く、コシもあり、旨いですね～。
自宅でこのレベルの麺が楽しめるとは思ってなかった。

スープは優しさとうまみの凝縮度合いが素晴らしい。
ふんわりした魚介に、ベースの鶏に、優しい醤油。
これが全体として美味しい丸みを出しています。
無化調でこの深度、このうまみ。

家に常備したいレベルでした。

ネギ多めとゆで卵をトッピング！　麺の歯応え、そしてスープも最高でした！　近いうちにリピします！

麺は素朴な見た目で歯触りのいい感じ！個人的にはスープが絶品でした！濃厚なのにすっきりと味わえるスープは病みつきになります！

奥さんが帰りが遅くなり、帰ってくる時間に合わせて調理^ ^
ネギと半熟卵、ニラを切って、器を温め、いよいよ麺が茹で上がるタイミングで奥さんの帰宅^ ^
食べて唸る。美味い。お待ちの時に、サービスで作るのに最高の時間配分です。美味しいのはもちろんです‼️ みなさまもお試しあれ^ ^

新千歳空港で食べています。ほぼ同じ味で美味しいです。

いわゆる中華そば、醤油系はあまり好みではなかったのですが１コインCpnで購入。🌟感動の旨さ！！😋
石臼挽きの麺は見た目蕎麦っぽく、茹で2分強は長すぎた😅
ほんのり魚介風味のあっさりスープは旨味とコクがあり、食べ進めるうちに旨さがどんどん増して行くかんじ🤤🍜
チャーシュー、メンマも非常にしっかりしたもので店主さんの🍜に対する想いを感じました、、、、
満足感ハンパない！！😋🍜
大変ごちそうさまでした！！！
また購入させて頂きます🤤

鶏油の浮いたスープは無化調とは思えないほど鶏と魚介の深みが感じられ、風味の良い自家製細麺は味わい深く、柔らかいチャーシューも食べ応えあり。とてもバランスの良い一杯です。

日本蕎麦で一般的な石臼挽きは、じっくり時間をかけて挽く為に摩擦熱が起こりにくく粉焼けを防ぐ事で小麦の風味が損なわれないという利点があり、ラーメン業界では佐野実さんが取り入れていた事で有名です。
そんな石臼挽きで自家製粉した麺はハルユタカの香りと春よ恋の豊かな甘味を存分に感じられる中細縮れ麺で、ブランが多めの全粒粉を使っている為に色がやや黒みがかっており見た目は二八蕎麦っぽいですが、蕎麦粉は使っておらず鹹水と卵も含まれているので日本蕎麦の風味や味は一切しません。
スープは鶏ガラと昆布と煮干をベースに丸鶏と節をバランス良く追加した感じの、まろやかで優しい無化調醤油味で、鶏油と揚げネギが香ばしいアクセントとなっています。
付属トッピングはバラチャーシューの薄スライス1枚にコリコリの拍子木太メンマが2本。
東京では類を見ないタイプのラーメンで、初めて頂きましたが結構引き込まれました。ただ繊細で若干マニアックなので、パンチやジャンク性を求める人には向かないかもしれません。

麺がちぎれるレビューを見ていたので心配でしたが、火加減に気を付けながらやさしくほぐせば全くちぎれませんでした。琴平荘、 麺場voyage 、ラーメン札幌一粒庵、ラーメンもみじ屋を試しましたが個人的には富良野とみ川が一番美味しく感じました。他の4店はスープは確かに美味しいが麺との相性や全体のバランスがいまいち。むしろ日清が作る今時の即席麺がどれほどに美味しいのかに気付かされますね。約200円の日清の即席麺と約1,000円の4店舗では大きな差は無いと感じます。富良野とみ川に関して言えば、食べ初めは蕎麦のような印象で地味ですが、食べ進むほどに美味しく感じました。スープ、麺、チャーシュー、メンマ、どれをとっても地味ではあるのですが、全てに手間とこだわりを感じます。これに1,000円は惜しくないと感じる1杯でした。

全粒粉入りの石臼で挽いた麺に、あっさりとしていながらも深い味わいのあるスープが絡んで、非常に美味しかったです。これで化学調味料が入ってないのは驚きです。北海道の富良野と、東京からはなかなかいけないお店ですし、また買います！麺が結構割れていたので、そこだけ改善して欲しい。

麺を湯がいている時から小麦のかおりがして、美味しい麺だなと思いました。固めに一分半でざるにあげて、温めたスープと具材に、ネギをトッピングしました。スープは、濃口のしょうゆで、旨味がしっかりして、少しとろみがあります。富良野からよく来てくれたなぁと、感激して食べました。とても美味しかったです。

麺は全粒粉のため蕎麦のように見えるが、しっかりとした歯ごたえで小麦を味わえる中華麺になっています。

スープは鶏ガラと魚介が高次元でバランスのとれた、飲み干したくなるスープです。

魚介の旨味！
こくがあって、スッキリしたスープがとても美味しい。
蕎麦もラーメンも大好きなので、蕎麦とラーメンの中間の麺が珍しく、ペロっと完飲してしまいました。
チャーシューも味がしみていて、柔らかくて美味しかったです。

ネギ入れるの忘れちゃった。

パンチが効いたスープを期待していたのですが、いまいちでした。
ただし、素朴な味で美味しかったです。強いて言わせていただきますと醤油のつーんとした匂いを期待していたのですが、それほどでもなかったです。

鶏脂のコクが前面に出てます
他は特になかった
全体的に味が平たく少し物足りない感じがしました

見た目はまさにタイトル通り、無化調のスープは初めてだが、醤油、鷄、節系が上手くバランス取れていて、最後まですんなり飲み干せるスープが美味しい。
全粒粉入りで色合いもそばのような特徴的な麺が今ひとつ私にはピンとこなかったので、厳しめに星4つに。

スープは魚介が効いている甘めのスープで、石臼で挽いた細めの麺は優しく茹でないと上手くほぐれないが、スープとの一体感がある美味しい麺です。チャーシューも柔らかくまた食べたくなる優しい一杯です。

麺が素晴らしくスープも美味しいラーメンでした。

いわゆる北海道の黄色いツルツル麺とは違うのですが、
やや細い縮れ麺はシッカリした食感と風味が良く、アッサリ目のスープをシッカリ持ち上げ、とても美味しかったです。
スープに微妙な和風味があり、あまりツルツルしていない麺と合わせると　確かに「蕎麦」的と感じる意味がわかりました　が、当然ですが全然にラーメンですよ。
残念が２点。　麺がギュウギュウに絞った雑巾のように固まって凍っていたので、茹でる際に完全にほぐす事ができず、一部くっ付いて固まった麺になりました。細麺なので搬送中に麺が割れたり千切れたりしないためなのでしょうが、もう一工夫お願いです。あと、ぶくぶく太ったメンマはメンマの風味が楽しめませんでした。

麺とスープ共に香ばしい香りがして美味しかったです。

ここ最近コッテリギットギトのラーメンが多く出店されている中でこのラーメン(日本蕎麦？)は麵をすすりお腹が、スープを飲み心が満足する何とも言えない優しさに溢れたラーメンでした。実際に日本蕎麦をスープと合わせても美味しいのではないかと思ってしまいます。

麺は他の方同様少々崩れ気味ではあったものの味のある美味しい麺でした、スープは単体で飲むには少々辛く感じました。
チャーシューもとろとろで良かったです。
ちゃんと店で食べたいと思う味でした。

全粒粉入りという見たことない言葉にひかれて購入。
スープは鶏ガラと魚介がうまくからんで非常においしかった

ただ購入理由となった麺は他の方も言って見えるがすこし脆すぎる為やや食感に欠ける印象を受けました

スープの袋を開けた時はいい香りー！
なんて思ってたけど、食べるにつれ鯖の香りが気になりだし･･･
最後の方には少し飽きてしまいました･･･
恐らく個人的に魚介がきいたのが苦手なのかも･･･
ガッツリ魚介が好きな人にはオススメです！
チャーシューも麺も美味しかったです！
リピート率
★★☆☆☆

麺は思ったほど全粒粉ぽくなくてあまり印象に残らなかった。スープは少ししょっぱめだった。