純麦「酸辣湯麺」すべてのレビュー

シビ辛く酸味とのバランスが良いスープで麺を啜るのが止まらない美味しい一杯です。チャーシューが大きくスープに浸す事で美味しさを発揮する物でした。

酸辣湯麺がこんなに美味しいとは！　麺、スープ、具材、全てのバランスが良くてボリューム満点！　絶対にリピしたいラーメンです！

辛味か酸味のどちらか一方が際立つのかと思いきや、それぞれが主張しすぎることなく、でもそれぞれの存在感はきちんとあり、かつ、お互いを引き立て合う絶妙な調和を生んでいる未体験のスープ

そんな繊細なスープで、麺も細麺なこともあり、満足感がないかなと思いご飯を用意していましたが、全くそんなことはなく、一杯頂いたあとにはしっかりとした満腹感
用意していたご飯を食べるのをやめていまいました笑

また、チャーシューも存在感はありつつ、全体のバランスを崩すことなく絶妙な調和
メンマもいいアクセントで名脇役でした

ごちそう様でした！！！！

スープは穏やかな動物ベースにすっきりとした酸味と辛味と爽やかな麻味（痺れ）を効かせた醤油清湯。
商品名は酸辣湯麺ですが、片栗粉や溶き卵は使われておらず、ピリ辛の辣油からは花椒や八角などのスパイスが香り、
榮林のような元祖系とは異なる、酸辣湯と麻辣湯を組み合わせたようなタイプとなっています。
　
麺は強力粉と中力粉を配合した自家製の中加水角刃細ストレート。
スープの酸味辣味を引き立てる甘味と、しなやかでプリプリコリコリとした食感が特徴的。
大盛りのボリュームで、食べ応えも抜群です。
　
付属トッピングは胡麻油で炒めた細切りの筍とレア気味の肩ロースチャーシュースライスが1.5枚。
チャーシューは厚めの大判で、こちらも食べ応え満点。
しっとり軟かな仕上がりなので、湯煎はせずに流水解凍して、熱々のスープに浮かべて徐々に熱を通すと再現度が高くなります。
　
今春の小山のイベントで提供していた麻酢湯麺（酸辣湯麺オマージュ）に調整が加えられた宅麺CK製の再現商品ですね。
ただ小山で頂いた実物よりも酸味がやや抑え目で、万人向きの味にレシピ化されたようです。
また塩分濃度は約1.8%と少々高めで、追加のトッピングもしっかりと受け止めてくれます。
ワカメとパクチーは相性抜群なので、お好きな方はガッツリ用意しておきましょう。
　
四川料理店で職人をしていた頃、賄いで酸辣汤に麻辣醤や糟辣椒を加え、油条を浸して食べていた時の懐かしい味を思い出しました。
もしスープが残ったら、ライスとネギや溶き卵なども追加し、ひと煮立ちさせて雑炊にしても美味しく頂けると思います。

追加トッピングはネギとワカメ。
酸味と辛味はそれほど強くないが痺れはやや主張強め。
醤油も強過ぎずグビグビ行けるが物足りなさは皆無。
麺はパツコリ食感の細麺ながら麺量が多くボリュームありで、
具材のチャーシューも５ミリほどの肉厚でかなりな大判サイズ。
パサつきの無いしっとりで噛み応えはしっかりタイプ。
辛みや痺れが苦手な方でも美味しくいただけると思う。

運良くこちらをゲットすることに成功！
いざ調理！といっても湯煎するだけだが～

トッピングは細切りメンマは短めで、細切りにしたからこその趣のある味わいに食感が楽しめてよい。チャーシューはでっかくて厚みがあるもので、肉肉しい食感に旨味溢れる味わいがなかなかたまらないもの！

スープは辛酸っぱスープに刺激的な花椒を効かせた、矢嶋店主謹製の絶品酸辣湯とのこと。
色合いはいかにも辛そうに見えるが、辛さはヘタレな私でも問題なし！花椒もいいアクセントでそんなにしびれなどが来るものでなくてよい。酸味も心地よいものになっていて、程よい旨辛酸が楽しめるものになっていると思う。バランスをうまくとって旨味を奏でているものに店主の思いが伝わってくる。

麺はストレートの細麺。シルキーで、コシはダレずに程よい弾力を感じられる。のど越しはするっと行けるものでよいもの。絡み吸いつきはスープをしっかり吸って乗せて拾うもの。麺量は細麺でもなかなかボリューム感を感じられる。こだわった分風味の良さに一体感の良さを感じられるものでうまし！

店主自身が大好きと語る酸辣湯麺に独自のアレンジを施し、花椒を効かせた絶品の酸っぱ辛旨い一杯はその拘りをしかと感じられるものでよかった。店舗でいただくのはなかなかハードルが高いが、ぜひこれに限らず店主のものを堪能してみたいものだ！

酸味と辛味のバランスが絶妙な醤油スープは見た目の割に後味スッキリでクセになる味です。細ストレート麺は喉越し良く量も210gと食べ応え十分です。大ぶりのチャーシューは厚みもあり味付けも控えめなのでスープに良く合います。初めての酸辣湯麺は今まで食べたことの無い驚きと感動の味でした。