中華蕎麦にし乃「山椒そば」すべてのレビュー

あっさり、濃旨い、繊細な…。　ご馳走様でした！

スープは魚介系と動物系がバランスよく組み合わされた淡麗系で、琥珀色に澄んだ白醤油の清湯タイプ。山椒は香味油によるもので、四川青花椒ではなく国産青山椒の香りを感じ、痺れなどはなく、爽やかな香りのみがほんのりと漂っています。
麺は加水率低めのコリコリ角刃ストレート中細麺。
トッピングはInスープで、もちもちの鶏団子が1つと、軟らかい弾力の厚切りモモチャーシューが2枚。以前お店で頂いた時は肩ロースの低温調理でしたが、これは湯煎が前提の冷凍用にアレンジしているのかな？
山椒といってもその刺激ではなく、鰻に使うような香りを楽しむタイプで、和を感じられるラーメンとなっています。

山椒の香り漂うスープは魚介や昆布等の複雑な味で飲むたびに旨味が感じられます。細麺は喉越し良く、鶏つくねと2枚のチャーシューも食べ応えあり。オススメトッピングの刻みネギを加えて美味しくいただきました。

澄んだスープの中にしっかり残る山椒の味がいいと思いました。チャーシューもおいしかったです。あっという間に食べ終わってしまいました。

イベントで買うことができました。
スープは塩分濃度がそんなに強くなく、使われている魚介、動物系、醤油、山椒油などのエキスの輪郭はハッキリと出ています。
淡麗系ラーメン最高峰の一つではないでしょうか。毎日でも食べれます。
チャーシューも脂身の少ない繊維質なタイプがスープと一緒に入っていましたが、こちらもパサパサせずに肉とタレの上品なうまみが凝縮されています。
鶏団子もおいしい焼き鳥屋レベルのクオリティがありました。
もう一度注文したいです。

塩ラーメン＋山椒はただただ爽やか。
細麵が長くすすり心地が良かったが、ところどころ砕けており残念。

きれいで山椒が全体を引き締めるスープ。特徴的でした！
ただ、なぜ山椒なのか？山椒のよさとラーメンとがマッチしてるようにはあまり感じませんでした。ごちそう様でした!

　系列店のつけ麺金龍は美味しくてよく通っているので期待して購入しました。
　鰻にかける山椒は大好きなのですが、塩ラーメンのスープには山椒は合わない気がして、自分には駄目でした。