麺屋 歩夢「ラーメン」すべてのレビュー

ヤサイマシニンニクマシマシ、ゆで卵トッピング。
まずは天地返しして豚をスープに浸し、スープに野菜の水分が溶け出す前に、ある程度野菜を食べ、いよいよ麺へ。
270gの中細平打ち麺はワシワシ。若干の縮れと重さのせいで、思いっきり啜る必要があるけど、この作業も含めて美味い。
徐々にニンニクを溶きながら啜るスープは醤油のキレがあり、かつ濃厚。
豚はウデとバラの2種で、いずれもとても柔らか。トータルバランスがよく、納得の旨さでした。

たっぷり豚が入っており満足しました！

醤油濃い目のカエシと豚の旨みが詰まったスープは俺好みの物
それを持ち上げるムチっとした幅広の極太麺は小麦の香りがたまらん
豚もホロホロでいい塩梅
それでいて脂がきつくない隙の無さよ

購入2回目
一年前に食べたときも思ったのはとにかく麺が美味しいこと
生姜が香るスープは塩分強めで丼の底にざらつくほど濃厚です
ブタは歯応えありながらもホロホロで味が濃くてうまいですね
総じてクオリティの高い一杯
最近また入荷するようになり嬉しいです

とても美味しい二郎系です。なぜか表記の麺量以上のボリュームを感じますwとても満足感の高い一杯です。

麺はもちもち食感。チャーシューはバラ巻きタイプ40gとじっくり煮込んでトロトロのコラーゲン的なものも感じさせるすごく美味しいもの70g。スープの脂の層が分厚いので、よく混ぜないと最初のほうは味がしなかった。

豚星。が宅麺で購入出来ない頃に、豚星。出身店のこちらの商品を購入しましたが、後に豚星。を食べ、結果的にこちらの方が豚風味も強くパンチも強めでした。
宅麺の二郎系では埼玉の桐龍や栃木の武丸と並んで豚の風味を感じる味わいでした。

麺も豚もスープも、量もあるし美味しいので満足感高いです。

私的にはインスパイア系NO.1です！

スープは非乳化で甘しょっぱ。麺は平打の太麺で麺量も多め。完成度が高い二郎系でした。ただスープは塩味が強いので、野菜は多めにトッピングしたほうがいいかもしれませんね

しょっぱめの手綱系です。塩分を求めている時に食べたくなる一杯。野菜と一緒にどうぞ。

追加トッピングはキャベツとモヤシ、ニンニクと生卵。極太平打ちの麺が特に秀逸で、小麦の風味が良くワシっとした食感もとても良い。豚は2枚付属でまずまずのサイズ。トロ肉では無く身がホロホロと崩れるタイプで柔らかく、味染みも良い。スープは非乳化で大分カラメ。脂の重さが無く比較的あっさりスッキリしているので、夏の今時期でも食べやすい。これはとてもハイレベルな一杯に間違いなし。

平打ち麵、スープの濃度、脂、厚切りのチャーシュー、全てにおいて完璧。宅麺二郎インスパイアの中でナンバーワンかと思います。

とにかくに旨い！味も濃い！
レベルでいえば豚星や桐生レベルの旨さ！

豚の旨味しっかりしてて醤油の強さもいいです

麺もとても美味しくてリピートしたいです

本店でも食べたことがあるが、それとほぼ同様の味を自宅で楽しむことができた。
また頼みたいです。

うどんのような太めの平打ち麺はモチモチとした食感で柔めの茹で加減が好み。
チャーシューはよく煮込まれた柔らかいものが小ぶりではあるが2種類。味はしっかり濃い目で、これだけでご飯のおかずになります。
生姜の風味が効いた微乳化スープは脂の量も適度で、どちらかというとさっぱりした味わいで、ジャンク感は少ないです。

☆極太平打ストレートな麺がたまらない。スープも豚の旨味が詰まりに詰まっていて最高。京都に住んでいた時によく食べていたラーメン荘夢を語れを思い出した。

スープは豚星よりもやや乳化の進んだ微乳化タイプ。豚オンリーで骨粉も沈んでいますが、豚骨臭は大分抑えられており、甘味旨味は豚星以上富士丸未満くらいの中間レベル。多摩系の流れを汲む醤油のベタ感やコクも味わえますが、スープ量もスモジ並に少なく、小さめの丼だと麺の半分近くはスープに浸りません。
麺はストレート気味の平打太麺でオーション使用ですが、J系で一般的な低加水と違い、多加水寄りの中加水なので、ツルツルポクポクとした特徴的な食感となっています。茹で時間は指定通りの9～11分ボイルでデロ気味のヤワ麺にしたほうが再現度が高く、また麺本来の美味しさも引き出せますが、それでも麺はカタメしか勝たんという方は5分も茹でれば内部までα化するのでゴワ麺に仕上げられます。
付属トッピングは厚切りムチフワのバラロールとウデが1つずつで、味も食感もなかなかの神っぷり。
黒アブラが付いていない分、実店舗の再現性には今一歩及ばずですが、全般的にはやはり完成度が高いですね。これも間違いなく人気が出るでしょう。

麺、スープ、豚全てレベルが高いです。
乳化したスープから麺を持ち上げた時のオーションの香り。
分厚いのに蕩けるような豚。。
ダメと分かっていても飲んでしまうスープ。。。

お店で食べる物には及びませんが、おすすめです！

去年転勤になり通うことが出来なくなってしまったので、宅麺さんの年末のアンケートでリクエストしましたが、こんなに早く実現するとは…有り難すぎますm(_ _)m

麺は太麺でワシワシ食感で大変いい！スープも濃すぎることなく野菜がパクパク進む美味しさでした！

お値打ちになっていたので、2食購入。焼豚が分厚くて食べ応えがありました！２食分でもやし2袋、にらもやしキャベツ1袋使用しました。少し塩辛めのスープでした。美味しかったです！

スープはかなり濃いが飲めないところではないギリギリのバランス
麺は極太ちょいワシムチムチ麺
豚はほぐし豚のように繊維質

★3.8

うまい

バランス良く
チャーシューもうまい