銀座鴨そば 九代目けいすけ 銀座店 「鰹重ね鴨つけそば」すべてのレビュー

全粒粉を感じる麺はつるつるシコシコ、鴨だしスープと相まってとても美味しくいただきました
感染症対策で外食が難しい今、宅麺さんのこのシステムは大変ありがたいです。また他のも買ってみますね。

鴨そばはなかなか食べられない！

トリさん系の厚みがあるコクに、魚貝系の幅がある旨味、子供向けではない自然で絶妙な甘味。感動するスープです。
（盛り付け前にスープは袋のまま思いっきりシェイクしました）
つくね（鳥団子？）も、とても美味しかったです。
少し残念だったのが麵でした。
シッカリ冷水で締め・洗い・熱盛にしたのですが、平打ち（角麵）ストレートの角が削れてしまい、リングイネっぽい楕円の麺の食感になってしまいました。
素晴らしいスープでしたので、いわゆるつけ麺の麺ではなく、
もっとスープに合う麵に進化して欲しいと思いました。

実店舗含め未食だったので、はりけんの鴨つけと一緒に購入して食べ比べをして楽しみました。
お勧め通り麺は熱盛にしましたが、そこに和風出汁（粉末調味料の事かな？）まで加えると本来の味が壊れてしまうので、和風出汁はやめておきました。
スープは鴨と鶏の白湯に鰹と根菜を加えたトロみのあるタイプで、麺はもっちりとした全粒粉の縮れ中太麺。
トッピングはコリコリの細メンマと柚子香るネットリ滑らかな鴨団子が2つ。
スープに関しては塩気も優しくまろやかな味わいですが、鴨以外の出汁も主張が強いので、一応バランスは取れているのですが、鴨を軸に考えるのであれば鶏と鰹はここまで上乗せする必要もないかなと思いました。これなら和風出汁で味を崩しても、それはそれでB級グルメっぽくていいのかもしれません。
ちなみにはりけんの鴨つけはあっさり清湯でタイプが真逆だった為、お互い比較対象にはなりませんでしたが、どちらも違う方向性で美味しく頂けました。

スープは動物系に少しの魚介風味が感じられ、美味しかったです。また、トッピングのつくねも、しっかり肉感はありつつ、少し柚子風味？も感じられとても美味しかった。しかし、濃厚系のつけ麺好きからすると少しあっさりしすぎている印象でした。しょっぱさや脂っこさが足りない、といったことではなく、パンチが少ない？印象で、あまり記憶に残らない味でした。期待しているものが違っただけかもしれません。個人的な感想です。

おすすめ通り麺は熱盛にしていただきました。鴨ガラを長時間煮込んだまろやかな鴨スープは濃厚なのですが、上品で、もちもちした麺との相性もとても良かったです。鴨肉なので、美容やダイエットという意味でも、女性にもおすすめしたいです。次回はもう少し追加のトッピングも準備していただきたいと思います。

2014年に実店舗頂いた、鴨白湯らーめんよりも
鴨感は格段に良くなっている。
野生感が相当おだやかになっている。
鰹も加わり、スナオに旨い鴨つけ汁。

鴨団子もついとるし、なかなか良い。

でも麺、これか？という感は若干あり。
以前も同じこと思ったが…

こりゃまぁ好みってやつだね。

鴨！すごいですね！

スープ3.0 麺2.0
変わっているだけ

つけ麺のランキングにいつも入っているので気になって購入してみました。
濃厚つけ麺が好きな自分には結構あっさり系に感じました。
麺がツルツルでスープが絡みにくいので、スープをすすりながら食べないと物足りなかった…
麺は5分茹でて冷水で冷やして食べましたが、かなり固め。茹で直してまた食べたけどあまり変わらず。
熱盛をオススメしている理由がわかりました。

まったりとした濃厚スープ。鴨？は良く判りませんが、魚介が旨味、つけ麺らしさを幇助している為、くどさを感じさせずかつ余計な甘味が無いのが良いつけ汁です。麺はコシも風味も良い全粒粉入りの太麺で美味し。トッピングのつくね、柔らかすぎも、柚子の風味とジューシーさが良い。総合的に美味しいのですが、値段の高さ、何故か燃えるような食欲をそそらない為☆３です。やはりつけ麺愛が足りないのでしょうか・・・。

けいすけの実店舗は数件行ったことはあったが、このつけ麺は初めて。つくねはおいしかったが、もう少し麺にスープが絡んでほしかった。個人的にはもう少しとろみがある方が好きかな。

よくある、動物系と節系の感じのスープです。鰹重ねなので、鰹節の味が個人的には先にくる形でした。無難な感じのつけ汁です。麺も全粒粉の香りもフワリある感じの美味しい麺です。

鴨ガラスープは美味いが、獣臭が気になる。 麺は好み！ 鴨団子もやや獣臭あり。 ラーメンが食べてみたい。