中華蕎麦 とみ田「つけめん本店仕様2024」すべてのレビュー

初めていただく本店仕様！！
普段も通常のをいただいており、さすが！とおもっていたのですが、本店仕様版はさらなる驚き！
贅沢に両方のつけ汁を用意して食べ比べてみました！
まず、麺を湯がいているとき、なんとも言えず食欲をそそる小麦の香り！通常のものよりもより香り高い印象！
太さもやや太く、柔らかくもっちりしていました
つけ汁は、まずは節の香りが鮮烈で、通常版よりも甘さが控えめで、コラーゲン的なまったり感が少なく、ドライな印象！
個人的には本店仕様の方が好みでした！
付け合せの別添え2種のチャーシューとメンマもいい脇役！
2種類食べ比べの贅沢をしてしまいました！！
ごちそう様でした！！！

豚骨ベースに魚介の風味が絶妙なバランスで加わった臭みの一切ない美味しいスープ。太麺はモチモチで適度な歯応えが感じられ、最初塩と酢橘で食べると小麦の旨味が口中に広がりこれだけでも楽しめます。TOKYO Xのチャーシューはスモーキーな風味と肉の旨味でこれだけでも贅沢感を味わえます。短冊メンマはコリコリシャキシャキで良いアクセントとなっています。とみ田のつけ麺は何度もいただいていますが、食べる度に感動があり、今回の本店仕様2024も想像の上をいく一杯です。

本店に伺ったことはないので分かりませんが冷凍でこのレベルを実現できていることに驚きです。次入荷することがあればぜひリピートさせていただきます。

まさにドロドロ濃厚で塩味も強め。
そして豚と魚介のマリアージュ。
通常商品よりやはり豚感強し。
つけだれにどっぷり浸すも良し、2/3ほど浸けて食すも良しで抜群に旨い。

麺は太ストレート。
きっちり15分の茹で時間で麺肌つやつる、食感もちもち、ほどよいコシ、喉ごしつるっで爆旨。
濃厚なんで飽きるかなぁと思いながら食べ進めたが、この麺のおかげもあってかするすると完食。
とにかくこの麺旨い。

デフォの具材は2種チャーシューと太短冊メンマ。
チャーシューはスモーキーな風味で丁寧に作られていることが感じられすごく美味しい。
メンマは少し甘めの味付けながらもつけだれが濃厚なだけにちょうど良い旨い。

濃厚系つけ麺も大好きなので大満足な一杯でした。

ご馳走さまでした。

つけ汁はTOKYO Xのガラを使ったドロドロの濃厚トンギョ。
昔の魚粉タイプから脱却して久しく、現在はTOKYO Xを軸に構成されており、
魚介の程よいアクセント、麺との相性、及び重すぎず飽きさせないバランスを計算された、塩甘旨酸の組み合わせが光っています。
　
麺は心の味自家製の多加水の角刃極太ストレート。
以前よりもモチフワ感が増し、軽やかさと優しさも加わった個性豊かな大吟醸麺は、
しっかり噛む事で麺自体の甘味とスープの風味の一体感が倍増します。
塩と山椒をパラッとかけるだけでも美味しく、日本酒にもよく合います。
　
付属トッピングはたまり醤油のタレでやや甘めに味付けされたゴリシャキ食感の座布団メンマ2枚と、
チャーシューは低温調理のしっとりとした内モモ肉のレアチャとスモーキーな吊るし焼き肩ロースが1枚ずつ。　
　
宅麺で非常に人気の高いとみ田ですが、麺は最初は半分くらいスープに付けて、
麺の味、スープの味、麺とスープの組み合わされた味のそれぞれを感じるように頂くとよいです。
と実店舗へ伺った際に指南されました（笑）

味はいいのだが、ちょっとドロドロし過ぎで好みではなかった。