八咫烏「八咫烏式家系ラーメン」すべてのレビュー

私的ですが家系？ではNO.1です！全てにおいて文句なしです！再販があることを期待しています！

リピートまであと猛一押し！

スープは家系風ですが、家系の特徴である雑味ある動物感はなく、根菜の甘味やワインのフルーティな香りと酸味もあり、飲み口はすっきりまろやか。
鴨油も浮かべられていますが、出汁の骨子は豚が担っており、何よりポルチーニの風味が強く主張しています。
塩分濃度は約2.0%と濃口ですが、トータルバランスとしては絶妙な塩梅となっています。
　
麺はそこそこ家系感のある中加水角刃平打中太ストレート。菅野製麺所で変わりないかな？
硬さは好みでよいと思いますが、5分しっかり茹でたほうがコシの強さとツルモチの弾力、
滑らかな舌触りといった麺本来のポテンシャルがより発揮されるようになります。
スープとの相性も抜群で、まったりとしたスープの塩味、旨味、酸味の後に、麺の甘味が余韻として残ります。
また家系麺と違い40cm弱の長尺なので、家系の短い麺に馴染めない家系初心者には特に好まれると思います。
　
付属トッピングはしっとりもっちりとした豚ローススライスと、表面を炙ったねっとりトロトロに柔らかい厚切り豚肩バラ煮が1枚ずつ。
Inスープのため熱湯湯煎するとロース肉のほうはやや硬くなってしまいますが、
熱が入る前に具材だけサルベージすれば、画像の様に品質を保った状態で頂く事が出来ます。
家系ではないので海苔やほうれん草などは付きませんが、必要な方は各自で用意しましょう。ただ相性的にはそこまで拘る必要もないと思います。
　
実店舗の限定メニュー、八咫烏式家系「評論家（ひょうろんや）」の冷凍通販バージョン的な感じですね。
「家系に固定概念ある方お断り」という通り、家系風といってもガラはしっかり血抜きされており、
雑味も臭みもなく、ワインやポルチーニも香るふくよかで円みのある味わいで、
フォーマットは家系的ですが、中身は和洋中を取り入れた個性的な家系風創作ラーメンといったテイストです。
ライスとも相性抜群で、スープに加えて雑炊風にするとサラサラっといけます。
　
ちなみに画像5枚目は八咫烏公式アレンジバージョンです。鴨のローストをトッピングし、苺のコンフィチュールとバルサミコ酢のソースをあしらっています。

まず印象的なのは香り
鴨特有の鼻をくすぐる良い香り

スープも塩が立ちすぎずクリーミーな印象
麺は平打で、長さは家系ラーメンのスタンダードな長さに比べると長めでした
湯で時間が３分半から５分と幅がありましたので両方を試してみましたが、個人的には３分半の固さの方がスープとの相性はよく感じました

チャーシューをしっかり味が入ってましたので、ご飯との相性も◎
自分でトッピングしたのりとおいしくいただきました
ごちそうさまでした！！！

見た目と香りは家系というより個性派？

啜るとまず感じたのがポルチーニ風味ぶわっ、からの豚骨。
ふんわりと鴨。
トリュフが合いそうなスープ。
家系と思って食べると脳がバグるし、複雑でよく分からない感じもするが不思議と啜る手が止まらない。
塩味もそこそこ効いています。

麺は中太ストレート。
このスープにはこの麺だな、くらい相性が良い。
もちもち食感で旨い。
スープとの絡みも◎

デフォの具材はスープ入りの2種豚チャーシューのみ。
しみしみタイプ。
厚みのある方は妻の方はすごく美味しそうだったのに私のはほぼ全脂…
完全にハズレ引いたな。

家系っぽさもありつつトータル的には唯一無二感満載の満足な一杯でした。
全脂チャーシュー以外は！

ご馳走さまでした。

トロミのあるスープは豚の旨味が十分に感じられ、塩味は強めながらも上品な酸味が加わることにより飲み易い仕上がりとなっています。平打中太ストレート麺はMAX5分で茹でましたが、腰はちゃんと残したままモチモチでスープにも良く絡みます。トッピングの豚チャーシューはホロホロで柔らかく存在感があります。家系を食すと最後のほうは胃が靠れる場合があるのですが、こちらは食べ易く他の家系とは一線を画す商品だと思います。店主のワンポイントアドバイス通り残ったスープに白飯を加えて美味しくいただきました。

スープも麺も家系とは全く異なる少々特徴的な濃厚豚骨醤油ラーメン。
「家系に固定概念ある方お断り！」という言葉は商品説明に入れるべきだし、
固定概念の話ではなく、もはや家系じゃないのに家系を謳う必要がどこにあるのかと疑問。

特に感想はなし。普通に山岡家に軍配。

トッピングはスープに入ったチャーシューのみ。
チャーシューは厚めで肉肉しくて良かったですが、ちょっと淋しい。
1,600円も払わせるならせめて海苔かほうれん草くらい付けて欲しい…
金額不相応な感じがあるので今のところリピは考えてません。