麺家 たけ田「蟹だし濁り塩らーめん」すべてのレビュー

さりげない蟹！スープが本当に良いです！もちろん麺も！　久しぶりにスープも飲み干して完食でした！

スープを丼に注いだ瞬間から蟹の芳しく香ばしい香りがふんだんに漂います。

フォルムは鶏白湯のあっさりという印象。
1口啜ると蟹の香ばしい風味がすごい。
ベースに鶏が居るとは思いますが、とにかく蟹。
鶏はあくまで旨味の下支えという印象。
塩味も程よく美味しいです。

麺は中細ストレート。
低加水ながらモチモチした食感で美味しい。
歯応え、歯切れはモチパツ。
時間が経っても意外とヘタれません。

デフォのトッピングは魚すり身に蟹身が少々入った蟹団子5個。
食感も味も良くスープにもよく合います。

とにかく蟹風味を堪能出来る一杯で美味しかった。

ご馳走さまでした。

鶏出汁の効いた白濁スープは、それに負けないパンチのある蟹の風味と味に、丁度良い塩味が絶妙なバランスとなっています。中細ストレート麺はツルツルと喉越し良く、5個の蟹団子も食べ応え十分です。蟹らーめんは初めて食べましたが、蟹を堪能できる一杯です。

スープは蟹の風味が乗った鶏白湯ベース。
殻ごと焼いた香ばしい蟹の香りとクリーミーな鶏白湯の旨味がまろやかにまとまっており、
塩分濃度約2.0％のキリッとした塩味が味を引き締めています。
蟹は味的に紅ズワイかなと思いますが、蟹の身などは入っていないので、純粋に蟹の風味のみを楽しむスープとなっています。
　
麺は加水率低めの角刃中細ストレート。
コリパツの食感で、スープの吸い上げも良く、蟹の風味もしっかり纏って持ち上げてきます。
　
トッピングはInスープで蟹団子が5個。
といってもタラやイトヨリなどの白身魚のすり身にカニ身が少々練り込まれた感じのもので、
やや塩味濃いめのふんわりもっちりとした食感。
　
全体的には蟹を鶏白湯に重ねた事で、臭みも無く、風味だけを濃厚に感じられるようになっており、
クセのない馴染みやすい味わいに仕上げられているんじゃないかなと思います。
　
ややボリューム感に欠ける印象もありますが、残ったスープにご飯とチーズ又は溶き卵を加えてレンチンし、
ネギや三つ葉などを散らせば、美味しいカニ雑炊として二度楽しむ事も出来ます。

追加トッピングは白髪ネギと海苔。
スープは分かりやすいカニの旨みたっぷりでまあ想像通りの味。
蟹は鶏ベースのスープと相性が良く、
醤油、味噌では無く塩味にしたのは正解かと思う。
具材は丸いカニカマ数個のみと貧弱ではあるがメンマはともかく、
チャーシューなど肉類のトッピングはスープの邪魔になるので、
構成としてはコレで良いのかなと思う。
麺は表面ツルツルで茹で時間3分程度だとコシが残り硬めに、
4分だとコシは大分無くなるがモチモチの食感に変化し、
結論としてはどちらも甲乙付け難い仕上がりになる。

蟹の甘みや旨味がスープに出ていて低加水のストレート麺との相性良いです。

スープが意外と濁っていて、名前に偽りなし（笑）。もっとカニカニしているかと思いましたがそれほど癖は強くない。総じて美味しかったものの、突き抜けるものが欲しかった。

雑炊つくたら美味しいかも

まさにカニが凝縮したお味でした！
ごちそうさまでした！

とてもさっぱりしすぎていて、好みではない。