戸越らーめん えにし「醤油ラーメン　松（3種のチャーシュー付）」すべてのレビュー

めちゃくちゃバランス良いです。
豚、鶏、節の融合旨い。
さすが戸越の人気店。
醤油のほどよいキレ感と円みも同居している印象。
余韻に若干の個性も。

麺は細めストレート。
ライ麦入りで風味抜群。
スープとの相性も◎
麺も抜群に旨いなぁ。

具材は3種チャーシューたっぷりとメンマ。
ももは燻香風味で旨いが少し硬い。
バラロールが1番好みでした。
メンマもかなり秀逸。
にしても総じて抜群に旨い。

具だくさんで全部旨い満足な一杯でした。

ご馳走さまでした。

追加トッピングはネギと海苔。中細の麺は茹で時間3〜5分とあるが3分で麺上げ。固茹でにならず丁度な塩梅に。スープは鶏ガラをメインに魚介の旨味をプラスしたノスタルジーなタイプ。醤油のキレで勝負するタイプとは異なり優しい甘みを感じさせる万人好みな味付けで、おそらく誰が食べても美味いと感じるだろう。チャーシューは煮豚のバラ、吊るし焼きのモモ、低温調理の肩ロースと3種類で5枚付属。食べ応え十分でいずれも美味いが、特に吊るし焼きのモモがムチっとした歯応えでとてもお気に入り。

宅麺の醤油ラーメン系で、私的にはベスト3に入ります！　具材の味付けは最高でした！もちろん麺のモチモチ感、スープのコクも！　ご馳走様でした！

スープは鶏、豚、昆布、魚節、煮干の無化調醤油清湯。
醤油のコクとキレに香味野菜の清涼感も伝わる、香り高いバランスのとれた味わい。
麺はライ麦入りの自家製で、ゆめちからのモチモチ感が活きた角刃中ストレート。
こちらも香りが良く、小麦の甘味がギュッと詰まった屈指の逸品。
付属トッピングはビターな味わいのコリコリメンマと、チャーシューは低温調理の肩ロース、粕漬を吊るし焼きしたモモ、スープで軟らかく炊き香ばしくグリルしたバラの絶品3種類。
今年6月に味の全面リニューアルが行われ、以前より煮干がほんのり主張し、またチャーシューに肩ロースが加わりましたが、
スープ、麺、チャーシューと全てにおいて最高ランクの逸品である事に変わりはなく、
宅麺内でも春木屋、勝本、多賀野、よろゐ屋に並ぶ東京ラーメンの代表格という評価は揺るがないと思います。

スープは昔なつかし系の無化調。
鶏と豚がベースをじんわり支えつつ、５種煮干し
や節・昆布の出汁がじんわり染みわたる。
鯵の甘みがまったりと漂いつつ、芳醇なうまみの
奈良県・片上醤油のタレが優しく締めるかんじ。
ほっこりしつつも、現代でも十分通じる旨スープ。

麺は国産小麦１００％で、石臼挽きのライムギが
ホシのように散らばる細麺。弾力が強めで、プッ
と心地よい歯切れで、香りも国産ならではの豊かさ。
素直にうまい麺だ。

叉焼は、なんと３種のオンパレード。
これが「松」ということかな？
モモの煮豚、バラの吊るし焼き、肩ロースの低温。
どれも旨く、ボリューム・食べ応えがあってgood！

全体を通して満足感の高い一杯でした。

後半は少し飽きてくるかも。チャーシューも分厚いの一枚で自分には十分かな

動物系と魚節の香りに醤油がしっかりと主張したスープは細ストレート麺が良く合います。そしてなんと言っても3種のチャーシュー(煮豚、吊るし焼き、低温調理)は各々違う味わいと食感が楽しめます。メンマも歯ごたえがあり、最後まで満足感の得られる一杯です。

醤油がたち煮干しとセロリが良いアクセントになり複雑な味わいのスープです。小麦殻のあるストレート麵はスープとの相性が良いです。3種のチャーシューも美味しいですがレアチャーシューだけ袋を切ってほしかった。

久々のえにし。甘めの醤油スープに細めのストレート麺、チャーシュー３種は贅沢です。クラシカルな醤油ラーメン、全てが丁寧で真心を感じます。ただ。スープの包装がいわゆる「ビニール袋」なので、注ぐ時にこぼすのがもったいない・・。

三種のチャーシュー！
楽しめました！
ごちそう様でした!!

スープはどこかで食べたことのあるような魚系、チャーシューは3種あるが硬そうなのは噛み切れないことはない美味しい硬さだが見た目がトロけそうなのはとろけない感じの食感。