中華蕎麦 瑞山「しおそば」すべてのレビュー

見た目はTHE塩ラーメンというフォルム。
黄金色の澄んだ美しいスープ。
それほど鶏油！という感じではない。
鶏挽き肉少量がデフォでスープに入ってます。

ひと啜りすると鶏の旨味がギュッと詰まっていて旨い。
それを支える海産の明媚。
さっぱりしているのにペラくない。寧ろ重厚。
コクすら感じるこの旨味。
塩味も程よく凄く美味しい。

麺は中細ストレート。
麺肌はつるつるで食感は多加水ながらパツっ後モチへ変化。
スープとの絡みバランスも良く旨い。
1分強程度の少し硬め茹でが旨いかも？

トッピングはメンマ3と厚切出しの豚バラチャーシュー。
メンマはジャキ食感でスープとの相性が良い。
チャーシューも小ぶりながら柔らかさ、味付けともに好み。
バーナーで炙って少し焦げ目を付けたらもっと好きかも。
おすすめトピのカイワレはストックなし…

さっぱりの中に鶏旨味の厚みと奥行きを感じる満足の一杯でスープ完飲でした。

ご馳走さまでした！

言わずもがなの名店。

スープは、美味い高級中華料理店がよく使う手、鶏ガラ旨スープに干し海老を使ってどこか艶かしいニュアンスを加えたあれ。
鶏油も良好品で、漂う香りから分厚く、本当においしい鶏塩スープに仕上がっている。

これに合わせる麺は、どこか懐かしい細い丸麺。優しい香りが心地よく、スープの持ち上げも良好で！穏やかな小麦の旨みとスープもベストマッチで、心があたたまるような美味しさの一杯。

流石の一言！

好みドンピシャ。
謳い文句ほど鶏油は感じなかったけども、
細ストレート麺が端麗スープと高次元でマッチしていておいしいです。

コクがあって深いスープに感動です！麺の太さと風味は私的にはドンピシャ！でした！　ご馳走様でした！

琥珀色のスープは鶏の旨味が十分に感じられ後味はスッキリ。細ストレート麺は喉越し良く、チャーシュー、メンマもしっかりした味付けで良く合います。鶏ミンチが入っているので、残ったスープで雑炊にするのがオススメです。

スープは丸親鶏からとった透き通る淡麗鶏清湯。
塩味は穏やかですが旨味は強く濃厚で、鶏油が更に深いコクを与えています。
また鶏と海老のミンチ及び加熱された長葱も含まれており、旨味と風味がブーストされています。
麺は加水率高めの角刃細麺。
多加水麺特有のつるつる滑らかな麺肌とシコシコとした弾力にしなやかな伸縮性もあり、スープと抜群の相性を見せます。
付属トッピングはシャキシャキで塩味酸味のしっかりとした太メンマに、
小ぶりながら厚みのある豚バラチャーシューが1枚。軟らかく煮込まれ、香ばしく焼かれた醤油ダレの味わい。
あといつも間違えていますが、説明文の「類稀に見る」という慣用句は無いので、「類稀な」か「稀に見る」に変えたほうがよいです。

スープは封を開けた瞬間から鶏が香ります。味はあっさりですが、しっかり旨みを感じられ、そぼろ肉のような細かい肉が入っているのも珍しくて良い。
麺もしっかし味もコシもあり全体的に完成度の高いラーメンだと感じました。

麺4.0(細麺)
スープ4.0
チャーシュー4.0

鶏油が大量に使われたスープは、あっさりしていながら香り高く、旨味十分。
麺(140g)は細ストレート。
啜りやすいため、麺とスープの風味が勢いよく飛び込んでくるので、淡麗系なのに風味豊かな味になる。
付属のチャーシューとメンマに、自前でカイワレと大判海苔を追加。
チャーシューは写真よりもかなり小振りだけど、柔らかさは十分。
カイワレが良いアクセントになります。
ライス割りを我慢する代わりに、スープまで完飲、完食です。

魚介・動物が効いた透明スープ、塩味と旨味のバランスも良く、ベタベタ甘くなくとても美味しい。鶏肉でしょうか？挽肉が入っている塩ラーメンは初めて。これが旨味のトドメか。他のチャーシュー・メンマ・麺ももちろん抜かりない出来。皆が美味しいと言う塩ラーメンですね。こんなラーメンが気軽に食べられる時代に感謝。

追加トッピングはネギと海苔。細ストレートな麺はやや固茹でする事でスープと相性良くとても良い。細麺ながら麺量に対して食べ応え十分だと感じた。具材のチャーシューはとても柔らかく美味いのだが、他のレビューアーさんの指摘通りサイズは画像の半分も無い。メンマはやや甘めながらゴリゴリの歯応えで個人的にはストライク。スープは鼻にツンと来る鶏独特の臭みを感じるが、味自体は淡麗なりに十分のコクと旨味を感じて美味しいと思う。

全てが高騰してるのはわかるが
数ヶ月前に購入した際に比べて
チャーシューが1/4程度になってるのは寂しすぎると感じた。

美味しいスープでした！飲み干してしまいました！ごちそう様でした!