ラーメン山 まさか「ラーメン山」すべてのレビュー

俺の生きる道よりうまい　リピートしたくなった

めちゃくちゃ旨いです。値段高いけど…

味付アブラがたまらん！

醤油好きにおすすめです。アブラも控えめ、臭みもなく美味しくいただきました。ごちそうまでした。

自前トッピングは味玉と茹でもやし。背脂の小袋が2つ入っていたので、野菜と食べるも良し、スープに浮かべるも良し。これくらい背脂が入っていると満足。スープは甘めでそんなにしょっぱくなかったので食べやすかった。豚はスープと別袋になっているため盛り付けもし易かった。宅麺で二郎インスパイア系はいくつか食べたが自分の中ではかなり上位の美味しさ。

醤油のたった微乳化豚骨スープ、味付背脂、ゴワゴワの自家製強縮れ平打太麺、腕肉を使った大判で厚めのブリブリなブタ1枚。
店主は白山の旧夢を語れ東京から独立された方で、スープも麺もブタも大体似たようなイメージです。
今回は液状背脂が比較的少なめでカエシが鋭いタイプでしたが、今年の3月にオープンしたばかりの新店で、まだ微調整の段階かもしれないので、半年後くらいにリピートしてみようと思います。

追加トッピングはモヤシとキャベツ、ニンニクと生卵。麺は茹で時間によるだろうがクニュっとしている。麺量もそこそこあり、食べ応えは十分に感じた。具材の豚は約1.5センチほどの厚みがありサイズもそれなりに大きいので、こちらも食べ応えは十分。宅麺のインスパイアでは珍しく、スープと別袋になっているので塩辛くないのが良い。食感は噛み応えたっぷりの肉々しい部分もあれば、脂身周辺はプリプリで柔らかい部分もあり様々。スープは非乳化でややカラメ。しょっぱ過ぎないのが良い。豚の旨味もあり、麺も豚も食べ応えあり、そして辛すぎないスープと万人に好まれる一杯と感じた。

富士丸の前身である「マルジ」からのファンでラーメン二郎も全店舗制覇、宅麺でも富士丸系列大好きです。昨今、塩味弱めの商品が大半を占め野菜増しにしたら薄すぎて食べられなく破棄する事も多い中、この商品は大量の「クタ野菜」を力強く受け止めてくれる最高の商品です。豚が小さいのだけが難点。

ラーメン荘標準の味。特に甘いとかしょっぱいとかは感じなかったです。

非乳化スープは塩分も少し控えめな感じで乳化好きの私の好みには合わなかった。指定時間の中で短めに茹でた麺は硬めで好みでした。ただチャーシューが大きさは90g越えだけどとても硬くてパサパサだった。

スープはライトで、ジャンキーではなく食べやすい感じ、野菜と生姜の旨味はあるものの豚の旨味は少ない様に感じました。ブレなのかもしれないですが、さっぱりしていて初めての二郎系の人にはいいかもしれません。乳化系が好きな人は物足りないかもしれません。

カエシの香ばしい香りと豚の芳醇な香りで臭みがないスープ、量も多く「これは！」と思いましたが、旨味はあるもののいかんせん甘い。塩味が不足している為、別添えのアブラがくどく感じてしまい、ワシゴワ麺の出来、別梱（インスパイア系には珍しい！）のブタが良い出来なのに総合点でもったいない感じ。生卵につけて食すとまんますきやき感が出てしまう（笑）。もっと良い方向に味が変わる可能性を秘めていそうなラーメンです。2食目はスープを煮立て、凝縮させてみよう。デフォの味（塩味）ではヤサイは少な目が吉。

宅麺でもけっこうな数の二郎系を食べているが、他店と比べ、スープにコクというか豚の旨味をあまり感じることができなかった。
調理過程で野菜や麺の湯切りが甘いとスープに影響が出るのは何度も食べてわかっているので、念入りに湯切りも行ったが薄く感じた。
醤油（塩分）も薄かったので、完全に麺に負けてしまっている。
豚は中くらいのサイズが一枚、別袋に入っている。
この点は他店のスープ共々冷凍しているものよりも、うま味を感じれるので良いと思った。
今後のバランス調整に期待。