鳥取牛骨拉麺 八起「鳥取牛骨らーめん」すべてのレビュー

想像超えでクセになる。
牛肉を炙ったような芳ばしい香り。
ロースやハラミじゃなくカルビのような脂多めの部位。
かといって重さは全く感じないけれど。
焼肉屋の〆にあったら絶対頼むなー。
冷たいスープでも旨いかも。

麺は細ストレート。
シルキーな口当たりでもちもち食感。
ザクパツよりちゃんと指定時間で茹で上げた方が旨いタイプな気がします。

具材はスープ入り豚チャーシュー。
角煮みたいなフォルムと食感。
少しパサ感はあるがスープとは非常にマッチしてる。

あっさりそうなスープの見た目に反して旨味凝縮。
イヤな臭みなど全くない美味しく満足な一杯でした。

ごちそうさまでした。

まるで焼肉店の様な香りのスープは豊潤な牛骨の旨味とコクが感じられ優しい味わいで最後まで飲み干せる程の旨さです。中細ストレート麺はツルツルモチモチで喉越し良くスープにも良く合います。トッピングの2枚のバラチャーシューは分厚く食べ応えがありますが味付けが控えめで牛骨の味を邪魔せず良いバランスとなっています。おすすめトッピングの刻み白ねぎを加えて美味しくいただきました。牛骨らーめんは初めてですが定期的に食べたくなる一杯です。

牛骨ラーメンいろいろなの食べてきたけど
みんな優しい味だなと学ぶ一杯でした
合わない系統かなぁ

スープは牛ゲンコツなどの牛ガラを時間をかけて低中温で炊いた牛骨醤油清湯。
コラーゲンの溶け出したまったりとした口当たりで、あっさりとした味わいの中にも深いコクが感じられます。
まろやかながら、塩分濃度は約1.8%と塩味もそこそこにキレがあり、また鳥取牛骨特有のクセは抑えられていますが、牛ならではの風味、旨味は充分に満たされています。
　
そして何より牛脂を炙ったジューシーなカエシが特徴的で、肉を焼いたり焦がしたりした際に起こるメイラード反応による香ばしさがあり、
まるで焼肉屋にいるかのようなスモーキーで食欲をそそられる美味しい香りが鼻腔をくすぐってきます。
この匂いだけでご飯が食べられそうです笑
　
麺は自家製の低加水角刃中細ストレート。
麺屋たけ田らしいツルツルとした滑らかな麺肌とムチグチの食感、小麦の甘味がスープと絶妙にマッチしています。
　
付属トッピングはInスープで、トロフワに軟らかい豚バラチャーシューの厚スライスが2枚。
実店舗では麺屋たけ田や麺処想と同じスタイルの肩ロースレアチャが使われていたので、こちらは冷凍通販仕様なのかな？
　
とにかく焼肉チックなフレーバーを堪能出来るので、残ったスープにライスと好みの具材を加えてクッパのように頂くのも楽しみの1つになるんじゃないかなと思います。

まずは牛骨特有の鼻をくすぐる香りが漂います！
そして、まろやか、かつ、牛骨特有のほのかなトロミが全体をまとめており、焼肉屋の締めを頂いているようにも笑
全体としてはスッキリしており、朝からでもいただけてしまう感じ
ただ、単にすっきりしているわけではなく、旨味はたっぷり溶け込んでいて、すっきりだけどしっかり満足できる一杯でした！
肉も牛かと思いきや豚でした！ただ、これも違うからこそいいバランスを生んでいて、豚で納得でした！
ごちそうさまでした！！！

少し臭いが気になりました。それ以外は本当に美味しいです！あっという間に完食でした！