カドヤ食堂 総本店「つけそば」すべてのレビュー

鶏豚昆布の旨味がそれぞれバランス良く合わさりパンチのある濃口の醤油が主張するつけ汁は甘味と酸味も感じられます。平打の中細ストレート麺はツルツルモチモチで喉越し良く、190gですが量を感じさせない旨さです。チャーシューとメンマもしっかりとした味付けで食べ応えがあります。店主のワンポイントアドバイスに従って残ったつけ汁に生卵と白飯を加え、ひと煮立ちさせ雑炊にして最後まで堪能しました。是非再販して欲しい一杯です。

大阪の時に何度も列に並び食べに行った味を、まさか県外でも食べられるとは思いませんでした。
店の味です。
麺も店のつるっつる麺です。
醤油つけ麺の最高峰じゃないでしょうか。

ただ、沸騰をキープできる鍋をお持ちなら、麺は1.2分短く茹でても良いと思いました。

美味すぎです。

料理が不得手な素人が作るとこんな感じになるという参考にしていただけたらと。
どこか懐かしいクラシカルなタイプのつけ麺で大変美味しかったです。
ちょっとお高いかなとも思いますが、スープやトッピングの料や質も考慮すればそんなに抵抗感はないように思います。
もちろん完飲、ごちそうさまでした！

麺：10分、トッピング：味玉、小葱、かぼす（庭でとれたやつ）
いつも1人前を2人で分けてますが、思いの外叉焼がボリューミー。つけ汁はほんのり甘く、出汁と醤油の香りが良い。叉焼はしょっぱめですが、つけ汁と合わせるとバランス良い仕上がり。麺はつるっと長く、喉越し含めて大好きなタイプ。麺にすだちと一味をかけて味変。〆は残ったつけ汁に海苔を潜らせて白米を食す。控えめに言って最高のつけ麺でした。

スープは鶏豚をベースに、羅臼昆布などの魚介の風味がバランス良く調和した、無化調のあっさり醤油清湯。
塩分濃度約2.7%、Brix値約10.8%と結構な濃い口で、キリッとした塩味と酸味、強めの甘味と旨味の感じから大勝軒や丸長と比較されがちですが、
出汁の構成から分かる通り、大勝軒系や丸長系とは異なるカドヤ独自の味わいを持っています。
　
麺は自家製の全粒粉入り多加水角刃平打中太ストレート。
江別製粉のはるゆたか特等粉を使用した豊潤な甘味、モチフワの食感、ツヤツヤの滑らかな麺肌が特長として表れていますので、
変に硬めにせず、しっかりと茹でてしっかりと締めて、カドヤの麺でしか味わえない独特のコシとハリを堪能しましょう。
　
付属トッピングは香ばしく焼かれた黒豚チャーシュー4枚とミディア厶食感の穂先メンマで、どちらも醤油ダレによるキリッと濃い口の味付け。
チャーシューは肉厚なバラ、肩ロース、ウデ、豚トロ、切り落としの超豪華なラインナップ。
　
「毎日がプレミアム限定ラーメンのような当店の食材」と謳われている通り、特選食材とこだわりの水をふんだんに使った、まさにプレミアムな一杯。
お値段はやや張りますが、実店舗もそれなりにお高く、食材の構成からも税込2,376円は冷凍通販なら妥当なラインだと思います。
東の丸長、春木屋と並ぶ西の古豪として、老若男女問わず古くから愛されている銘店です。

やっぱ酸味苦手。
原材料から予想はしていたがやはり甘酸っぱい。
塩味、酸味、甘味の融合だとは思うがやはり甘酸っぱいのは苦手。

麺は中太ストレート。
もちもちしてて旨い。

具材はたっぷりチャーシューとメンマ。
どちらも濃い味付けでこれは個人的に助かった。
チャーシューめちゃくちゃ旨い。

妻は酸味好きなので半分あげましたが「美味しい美味しい」と食べていました。

やはり好みの問題だと感じました。

ご馳走さまでした。

高いので期待していましたが、ごく普通のつけ麺でがっかりです。これならチルド麺とチャーシューを買ったほうがずっと良いかなと思います。