ひろ ・40代/男性
2024年12月31日
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全6件のレビュー中 1-6件目
ひろ ・40代/男性
2024年12月31日
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めがです ・30代/男性
2024年12月04日
タイトルにも書いた通り、特徴的な幅広極太麺は、もはや他のラーメンやうどんなどではなく、餅や生麩が比較対象となるような、もっちりぷるぷる、ふわふわの食べたことがない食感で衝撃的。
さらに、雑味を感じさせず、複雑な旨みと優しい塩味で包み込んでくれるような、美味しいスープがその麺にまとわりついて、まるで風邪の日に食べたいお粥のような優しさがあります。
しかし、スープに沈んだ豚バラチャーシューを噛み締めると、ずっしりと重たい脂と旨みが口いっぱいに広がり、今自分が食べているのはラーメンなのだと思い出させてくれます。このチャーシューによって、ボリューム感と満足感はしっかりと確保できており、攻めた上でも完成度の高い逸品だと思いました。
とにかく、新たなラーメンの認識を拡げてくれる、一度は食べて頂きたい一杯です。
2
ぺろきち ・50代/男性
2024年11月15日
もう優しいしか無いです!本当に美味しいです!もっと購入できるようにお願いします!
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元料理人で現コンサルなラヲタ ・40代/男性
2023年09月11日
スープは鶏手羽、いりこ、節、藻塩、鮎魚醤などを使った、鶏油がキラキラと浮かぶ関西風うどん出汁のような無化調塩味。
キリッとした塩味とまろやかな甘味があり、出汁自体はあっさりとしつつも味付けはしっかりとしています。
ちなみに塩分濃度は約1.9%、糖度は約6.0%とどちらも若干高めですが、平均的にみると目立って高いほどでもありません。
麺は自家製手打ちで、うどんのような超々多加水の超極太平打手揉み麺。
平打ですがきしめんのようなピロピロとした薄さのない、しっかりとした厚みのある幅広麺です。
もち姫を使った麺肌はねっとり滑らかツルツルの官能的な舌触り、
食感はモチモチとした柔らかみのある弾力としなやかでノビのある強いコシを持ち合わせ、
麺自身の持つ塩味と穏やかな甘みはスープとの対比効果を生み出し、
手揉みによる不規則な厚みの変化がスープを適度に吸い上げしっかりと持ち上げてきます。
付属トッピングは味染みがよく、赤身しっとり脂身プルプルな厚切りバラチャーシューが3枚。
店主出自の麺と未来よりも一杯の構成はシンプルですが、
その麺は博多うどんと讃岐うどんと刀削麺とラーメンの特長を集約したような唯一無二の超絶品。
茹で時間は下手に早めたりせず、必ず指定時間の5〜6分を守りましょう。
10
コールフィールド ・50代/男性
2023年09月18日
最大の特徴は超極太麺!
…ていうか、この太さ、もはやラーメンの規格ではないし、うどんより太い。
モッチモチのフニフニで、例えると、芯に少しだけコシがある伊勢うどん。
スープは、鶏と魚の塩スープ。
どこかうどんつゆを思わせるような、あっさり、でもしっかりと出汁を感じます。
付属のチャーシューは3枚。
色は殆どついてないけど、味はしっかり染みていてトロットロ。例えると、ラフテーのような感じで絶品!
まとめると、出汁の効いたうどんつゆに、少し芯のある伊勢うどんの麺、それにラフテー。つまり、美味しくない訳がない。
今日も大満足。
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ラーメン狂男 ・50代/男性
2023年09月12日
あの人気店「日陰」が宅麺に!
超限定でしたが何とか手に入れました。
スープもチャーシューも旨い!
ただ…
麺の茹で方が失敗したのか?
デロデロ過ぎてしまった。
味は小麦の香りを感じて良い。
茹で時間に注意して!
5分で充分だと思います!
リベンジしたいなぁ〜再販に期待してます!
2
太麺ということで、しっかりとした噛みごたえのある麺を想像していましたが、まさかの、いい意味での裏切り!
とてもしなやかで、まるでワンタンのようでもありながら、しっかりとした厚みがあるため、初めての食感でした!
個人的にはワンタンをイメージしていただくと頭の混乱が少ないかなと思いました笑
また、スープも特徴的な良い香りがしており、鮎醤油とあさりがそれを醸し出しているように感じました!
豚、鶏、ブシが良いバランスで、旨味がつまりつつスイスイ飲み干してしまうお味
また、チャーシューも旨味とボリュームがありつつ、いつのまにかなくなってしまいました!!
ごちそうさまでした!!!