食堂はせ川「淡麗醤油中華そば」すべてのレビュー

喜多方ラーメンは恥ずかしながら初です。嬉しくなる⁈美味しさです！絶対にリピします！

鷄、煮干し、昆布、野菜から出汁の深い味のスープは美味いですね
そこに喜多方特有の多加水幅広のちぢれ中太麺はモチモチのツルツル啜り心地。小麦の味わいとスープが絡み最高の一杯です 大きなトロトロバラチャーシューは醤油がよく染み良い味、メンマもたくさん。ご馳走様さまでした。

一口スープをすすったときに思わずうまいと口に出てしまうほど好きな味です。一見シンプルな印象ですが、中々味わえないバランスのスープでした。麺との相性も良く、大満足なお味でした。ごちそう様でした!

スープは豚骨を使わずに伊達鶏の生ガラをベースとした醤油清湯で、背黒煮干も強めに効かせた、あっさりながらも深みもある、じんわりと旨味が広がる淡麗系喜多方スタイル。
麺は喜多方ラーメン然とした平打熟成多加水麺ですが、他店よりやや厚く、適度な縮れとツルモチの弾力、そして官能的で滑らかな舌触り。東京製麺所の麺袋に包装されています。
付属トッピングはコリコリ食感でしっかり味付けされた薄切りメンマと、チャーシューはバラブロックをまるまる横にスライスしたインパクトあるサイズが2枚。丼からはみ出る大きさで、トロトロにとろける軟らかさ。また食べ進む内に脂がスープに溶け出して更なるコクを与えてくれます。
他の有名店のような円みや甘味のあるタイプと若干異なる、醤油感、煮干感の効いたやや関東寄りな喜多方スタイルで、ことチャーシューに関しては多くの方を唸らせる逸品だと思います。

ネオ喜多方ラーメンと呼ばれているらしい。トッピングの白ネギだけを準備して、あとは麺茹でとスープの湯煎だけ。
まずはスープから。
めっちゃ淡麗系でありながら、椎茸？のような風味と旨味がして奥深い。
これめっちゃ旨い。
続いて麺(160g)。
中太平打ちの多加水麺は、プリップリのツルッツル。
この食感と小麦の香りが堪りません。
そしてどデカい(めっちゃ長い)チャーシュー。めっちゃ柔らかくて脂身もトロットロ。香ばしい香りもして、このチャーシューかなりレベルが高い。
薬味のネギとシャキシャキのたっぷりメンマとスープとの相性も良く、スープまで完飲です。

食欲をそそる鶏と煮干の良い香りのスープは優しい味わいで後味スッキリ。多加水の中太縮れ麺は喉越し良く克つモチモチ食感です。大きいバラチャーシューはしっかりとした味付けで食べ応え有り。正に淡麗な一杯です。

淡麗のなかに煮干の味や鶏の旨味が溶け込む美味しいスープです。多加水のちぢれ麺はもちもちしているが、もう少し食感がほしいです。2食頼んだがチャーシューの枚数に違いがあり残念でした。

でかいバラチャーシューが美味しかった。
が、2食するも値段以上の充実はなし。