錦 iwamoto「瀬戸内吟醸 真鯛塩らぁ麺 寿」すべてのレビュー

スープを丼に注いだ瞬間に鯛の香りがぶわーっと。
ラーメンスープというより鯛のお吸い物を想起させるような香り。
見た目はきれいな黄金色。

ひと啜りすると鯛の芳醇な風味を中心として様々な複層的な旨味、絶妙な塩味具合で抜群に旨い。
個人差はあるかもですが魚の臭み等は殆ど感じません。
やってないけど〆鯛茶漬け等にしたら旨そうですね。

麺は中細ストレート。
取説指定の茹で時間は3分40秒。
麺のフォルムから長すぎない？と思ったが全くの杞憂でございました。
麺解れ再沸騰後、3分20秒強ほどの茹で時間でもちつる食感、喉ごしともに完璧で抜群に旨い。
ほぼ指定通りにしといて良かったわーと。

デフォの具材は鶏むねチャーシューとメンマ。
具材は前日からの冷蔵解凍との事だったが確認してなくて当日解凍に。
でも柔らかくてスパイシーな味付けで凄く美味しい。
スープもスパイシーになって汗はかいたけど…
メンマも中太で味付けも良く、なんと言っても歯ごたえがジャキジャキで旨い。
チャーシューは重なってしまってたかな？
鯛と鶏ってなんか斬新。

鯛風味のラーメンは初めてだったけど鯛一辺倒ではなく複層的な旨味が堪らない満足な一杯でした。

ご馳走さまでした。

スープを器に注いだその瞬間、鮮魚系にも劣らぬ、
密度の濃い鯛の香りが！サカナきた！旨いぞこれ！

と、食す前に鼻が確信する一杯です。

がしかし、一口飲んでみると、思ったよりも優しく
味わい深さを感じられるテイスト。

昆布の旨みをベースに、香味野菜や椎茸がふわり
全体を支えながら、滋味深く真鯛の旨みが広がる。
塩味も薄め、程よい白醤油のあんばいで、
とても美味しく、飲みやすいスープ。
気付かなかったけど、干し貝柱や干し海老も使っているそう。

麺は京都棣鄂の特注。多加水めで、むにっとした食感。
麺肌が滑らかで、個人的にはそれ程ハマる麺ではないが
スープとの相性は良好かと思います。
啜るとあとから麺の香りが強まる感じの仕掛けというか
バランス感で設計されている感じですね。

トリチャーも普通にンマイ。

こりゃ素晴らしい。ぜひ実店舗で頂きたい。

追加トッピングは九条ネギとほうれん草。中太の麺は茹で時間がピンポイント指定。表面滑らかで適度にコシが残り、とても美味いと思った。具材はジャキジャキ食感のメンマが2本と、パサつきの無い柔らかい鶏胸肉のチャーシューが1枚付属。ボリュームには欠けるが出来はとても良い。スープは優しい昆布の旨味と、これまた優しい鯛の旨味。お出汁感覚でいける美味さだが、麺との相性も良くあっという間に完食。レギュラー商品として販売しているのがとても有難い。

昆布出汁の塩スープは鯛の旨味とセロリの風味で洋風で優しい味わいとなっています。中細ストレート麺はのど越し良く、鶏胸肉チャーシューも良い味付けです。オススメトッピングの白髪ネギを加えて美味しくいただきました。

真鯛のアラの上品な風味と羅臼昆布の濃厚な旨味、セロリの清涼感、そして根菜から伝わる畑の香りにほんのりとした酸味。まろやかな塩味からスープの温度が下がるとともに甘味が顔を出す、クリアながらほのかに濁りのある優しい口当たりのスープ。
麺は角刃中細で滑らかモチモチの食感。指定の3分40秒しっかりと茹でましょう、硬めはこのスープに合いません。
付属トッピングは生姜の香る鶏胸レアチャーシュー1枚とゴリシャキ食感の角材メンマ2本。
スープは予め取り分けておき、「寿」というメニュー名を意識して鯛の蒸し身と紀州梅を加えて雑炊にしました。鯛と梅はウメでタイ（おめでたい）っつって昔から寿な縁起物とされ、味の相性も抜群の組み合わせとなっているので(笑)
酒の〆にもピッタリですよ。

麺を啜ると鼻孔を抜ける鯛の香り、
そして口内は旨味で満たされます。
妻曰く、少し鯛が臭いと言っていたので、
人によってはそう感じるかもしれません。
残ったスープで雑炊にすると2度楽しめる一品です。

鯛の旨味は魚臭さが無くすっきりしたスープでセロリの清涼感も合わさり美味しいスープです。多加水のストレート麺はモチっとしていて美味しいです。全体的に非常に美味しいですが、チャーシューの大きさやメンマの美味しさが足りなくトッピングが寂しかった印象です。4.5位

朝食に食べました。スープはおいしいです。料亭のような味。麺と具はちょっと物足りないかなと思います。ラーメンとしてより、鯛スープや雑炊として食べた方がおいしい感じがします。

鯛出汁を嫌いな日本人はいるのでしょうか？・・・というくらい、琴線に触れる美味しさなのが鯛出汁だと勝手に思っています(笑)。こちらのラーメンも然り。とても美味しい出汁ですが、やや甘めに過ぎるかな。他の店舗の鯛出汁ラーメンで美味しいやつと比較してしまうと・・。比較しなければ良いじゃん、と思いますが、食べ物に限らずそういうモノではないでしょうか。

美味しくいただきました！ごちそう様でした！