中華そば髙野「鶏の中華そば」すべてのレビュー

スープは甘めな印象！
チャーシューは存在感があり、それだけでも充分な印象！
それぞれが主張している一品でした！
ごちそう様でした！！

感動

スープはクリアに澄んだ鶏ベースの淡麗醤油清湯。
濁りは一切なく、無化調ながら鶏肉の濃厚な旨味があり、やや多めの芳醇な鶏油も相まってあっさりながらコクのある味わい。
塩分濃度約2.3%、Brix値約7.2%と味は濃い目で、甘みと奥行きを感じるブレンド醤油の余韻がじんわりと続いてゆきます。
　
麺は三河屋製麺のスクエア型角刃中細ストレート。
小麦の甘みが噛むほどに伝わり、しなやかでスープの吸い上げも良く、序盤はプリコリの強い弾力ながら、後半は一体感の増したモチフワの食感に変化します。
　
付属トッピングは鶏チャーシュー2種で、香ばしくローストされたほんのりスモーキーな鶏モモ肉と、ブラックペッパーの香るしっとりとした低温調理の鶏ムネ肉が1枚ずつ。
どちらも厚切りで食べ応えがあり、スパイシーながらスープの邪魔をする事なく、程良いアクセントとして機能してくれます。
また咀嚼する事により口の中に風味の余韻を残すので、スープ自体の味を変えずに口内のみで味変の役割を果たすのも面白いところです。
特にモモ肉のほうは皮がトロっと、身はプリっとジューシーで、お酒のアテやご飯のお供としても重宝します。
　
全体的には冷凍の影響か実店舗とは若干の差を感じましたが、神奈川淡麗系ならではのすっきりとした深みと旨味の調和、
何より醤油返しの素晴らしいコクと香りは存分に堪能出来る一杯だと思います。

凝縮した鶏の旨味に、昆布、ポルチーニエキスの風味、生醤油のキレとコクが主張するスープは仄かな酸味も感じられ、一口啜った瞬間思わず「旨い」と唸る程です。中細ストレート麺は喉越し良くスープとの相性も抜群です。鶏むね肉のチャーシューは柔らかく、鶏もも肉のチャーシューはスモーキーでそれぞれ満足感の高いチャーシューです。宅麺でこれだけのレベルのものが食べれることに感動です。機会があれば実店舗に伺いたいと思わせる一杯です。是非再販を熱望します。

味甘めですね。残念なのはスープ少ない。

付属の鶏チャーシュー2種に対して玉子と三つ葉をトッピング。チャーシューはてりやきのようなこうばしいモモ肉とハーブ感じる胸肉。スープも鶏油たっぷりで濃厚な醤油味で塩味がかなりしっかりとしていて美味しかったです。麺にもよく絡み時間経過でモッチリ感がアップ。またリピートしたいと思います。

すこーし甘いかな。
全体的には甘じょっぱくまとまってます。
カエシの醤油は効いてるけど後半甘味を強く感じ。
鶏、鶏油メインで鶏の圧なし美味しい。
余韻にポルチーニ効いてる。
バカ舌なんで椎茸かと思ったけど。

麺は中細ストレート。
このスープにぴったりで旨い。

具材は2種鶏チャーシュー。
ムネとモモだと思うけど、どちらも燻香高く味付けも秀逸で絶品。
チャーシューだけで言えば最高峰の部類に入る旨さだと感じました。

個人的にはスープが少し甘く感じたけど満足な一杯でした。

ごちそうさまでした。

私的ですが。　スープが甘すぎかと思います。麺、チャーシュー等はとても良かったです。