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ぺろきち ・50代/男性
2024年01月28日
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大量の丸鴨を使用し、丁寧に炊き出したスープは、香り高き上質な淡麗系。蕎麦粉を使用した麺は他では決して味わうことのできない食感と後味が特徴。孤高の天才店主による至高の一杯
価格
1,200
円
(税込1,296円)
尋常ではない量の丸鴨をふんだんに使ったスープは、香りがあたり一辺に充満するような香り高き一杯！口当たりはスッキリとしながらも、何層にも重なった深みある旨みが、どこまでも続く後味を演出する。塩だれは、シャープなタイプの味わいで、淡麗系ながらも、尾を引く美味さで口へ運ぶレンゲが止まらない。食べ終わりの余韻も凄まじく、食べ終わるのが惜しいと感じるほど、ハイクオリティな一杯だ。
店舗でも限定で提供する「蕎麦粉」を使用したオリジナリティ溢れる麺。蕎麦と小麦の風味がしっかりと感じられ、香りが楽しい、他では味わえない逸品だ。まずは、添付の藻塩で麺だけを味わっていただきたい。たっぷりと麺の風味、味わいを楽しんで欲しいと、大盛320gを用意している。麺にも店主のセンスをふんだんに感じられる、唯一無二の一杯をご堪能あれ！
元ボクサーにして、人気テレビ番組「ガチンコ！」のガチンコファイトクラブ第２期生として一世を風靡した小松崎店主。元々、料理好きだったこともあり、ボクサーを引退後、ラーメン道を志す。2018年、東京板橋に突如として現れたsoupmenは、牡蠣の濃厚ラーメンとして一気にその人気が広がり、瞬く間に行列店へ。同店を売却した後、改めて東京中野に立ち上げた「むかん」もオープンから話題となり、独特な営業スタイルも相まって、すぐに人気店へ。今では、日本一予約の取れないラーメン屋として人気を博す。
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|
|
| 店舗名 | むかん |
|---|---|
| 住所 |
〒
164-0011
東京都中野区中央２丁目２−２４ 大江戸コーポ 106 |
| 電話番号 | |
| 営業時間 | 11:00～14:00（現在予約制） |
| 定休日 | 月曜、その他不定休 |
小松崎 敏
好きなラーメン屋
受賞歴
麺、スープ、鴨チャーシュー、藻塩
総重量590g（麺320g）
麺（小麦粉（国産）、そば粉、小麦たんぱく／酒精、かんすい）、スープ（鴨肉（輸入）、酒、鴨油、タレ（食塩、鶏ガラ、砂糖、昆布／調味料（アミノ酸等）、長ネギ）、鴨チャーシュー（あい鴨肉ロース（輸入）、食塩）、藻塩（海水、海藻（ホンダワラ））
（一部に小麦・鶏肉・そばを含む）
熱量199kcal
タンパク質8.9g、脂質5.8g、炭水化物27.8g、食塩相当量1.25g
（サンプル品分析による測定値）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。
ぺろきち ・50代/男性
2024年01月28日
0
ひろ ・40代/男性
2023年11月13日
非常にバランスがとれていました！
食べすすめていても次ら次へと欲しくなるお味
満足しました！
ごちそう様でした！
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元料理人で現コンサルなラヲタ ・40代/男性
2023年11月01日
スープは温かいつゆに冷たい麺を潜らせて頂く「鴨せいろ」風にアレンジされた、丸鴨ベースの淡麗塩味。
ふっくらとした旨味にコクとキレもあり、あっさりながら長ネギとやや多めの鴨油が深い香りを与えています。
麺は320gと2人分のボリュームとなっており、親切に半分ずつ2玉に分けられています。
香り高い粗挽きの秋そばをブレンドした角刃中細ストレートの中華麺で、
見た目は日本蕎麦のようですが、芳醇な蕎麦の香りと同時に酒精の臭いもやや気になります。
なので、2玉を一度に茹でる場合は、3L以上の熱湯でやや長めに湯がき、水でしっかり洗うとよいです。
ただ日本蕎麦と違い鹸水も使われているので、茹で湯を蕎麦湯として嗜むのは不向きです。
麺自体には小麦と蕎麦の独特の甘味と旨味が存分に詰まっており、
プリプリでしなやかな弾力に喉越しも良く、
つけ汁との相性は勿論、藻塩や山葵だけでも非常に美味しく頂けます。
付属トッピングは合鴨ロースの厚スライスが3枚。熱湯湯煎は厳禁、氷水か冷蔵庫でゆっくり解凍しましょう。
レアながら若干パサついていますが、ほんのりとした薄塩で、素材を活かす味付けが施されています。
全体的には、諸々が冷凍通販仕様となっているようで、
正直なところ麺や鴨など実店舗レベルのクオリティは望めませんが、
それでもむかんクラスの超人気店をECで取り寄せられるのは有り難い事だと思います。
またスープも麺もたっぷりとあり、2人で分けて丁度良いボリュームなので、コスパ的にも非常に優れています。
15
ラーメンの域を越えてます！文句無しです！