麺処まるはBEYOND「背脂味噌ラーメン」すべてのレビュー

味噌の風味やコクと背脂の甘味が良く美味しいスープです。ちぢれ麵がまた良く合い美味しさが詰まった一杯です。美味しいチャーシューはもう少し量が多いと良いです。

札幌味噌ラーメンのジャンルなんですけど、ニンニクのパンチが効いてスープの表面には背脂。純すみ系統とはまた別の味噌ラーメンで個人的には好みの味でした。

味噌の良い香りと甘味が感じられるスープは円やかで飽きのこない味です。縮れ麺はスープに良く絡み、分厚いチャーシューは食べ応え有り、角切りメンマもしっかりした味付けです。オススメトッピングのネギ、もやしを加えて美味しくいただきました。

ベースは豚と魚介のＷスープを鍋で焼く純すみスタイル。
合わせ味噌と挽肉玉葱のあまうま味ににんにくと生姜も効いており、香ばしいマー油やスパイシーな山椒もアクセント。
更にプリトロの背脂も表面を覆い、最後まで熱々の状態で頂けます。
麺は麺屋棣鄂の多加水熟成角刃平打ち縮れ中太玉子麺。
札幌ラーメンの特徴的な黄色い短尺麺で、しっかり噛んで味わうタイプ。
トッピングは角煮風の厚切りバラブロックが1つにミディアム食感の角材メンマ。
純すみ系を食べた事のある方ならお馴染みの味噌味だと思います。その中でもやはり背脂が特徴的ですね。

背油が気になってましたが予想より油便が感じなかったためまあまあいける。ばたーをトッピングで入れたところいい感じです。

追加トッピングはネギとモヤシ。麺は札幌味噌ラーメンでは定番の卵麺。指定茹で時間でもしっかりとした歯応えが食べ終わりまで続く。具材はサイコロ状のチャーシューが一個と拍子切りのメンマ。チャーシューは正直とても硬く、あまり褒められる出来では無いが、メンマは食感も良く味付けも穏やかで美味いと思う。スープはニンニクと生姜が効いたスパイシーな風味と、豚骨の旨味と背脂のコクが良い。強めに感じる甘さは背脂のというよりは明らかに砂糖によるものだが、これはこれで良いと思う。

背脂は思ったよりパンチを感じませんが、程よいラード感のニュータイプ札幌味噌🍜
美味しかったです❗️😋

すみれ系で酸味があって美味しかったです。
もう一味加わると最高ですね。

のような印象
ごちそう様でした！