人類みな麺類 らーめん原点

まず袋を開けた時に140gもの別梱チャーシューに驚かされる。これがとても柔らかく味も良くて絶品。麺も腰があり、和風の少し甘めのスープとよく合う。白ネギを厚めに切ってトッピングすることで、その辛味が甘めのスープを引き立てて非常に美味しくなる。リピートしたいと思える逸品。

鶏油の浮いたスープは醤油のキレと甘みが十分に感じられ、全粒粉の中太丸麺は喉越し良くスープに良く合います。トッピングの巨大なバラチャーシューは柔らかく食べ応えがあり、メンマも良い味付けです。オススメトッピングの柚子胡椒を加えるとまた違う味わいとなって楽しめます。残ったスープを雑炊にして最後まで堪能しました。

まずスープとカエシのパックが分かれており、スープは無色透明に近く鶏ガラ出汁も極薄というほぼ水のような鶏清湯ですが、カエシは鰹の香る香味油が加えられた淡口醤油ベースで、カエシが味の構成を担っている甘味の強いタイプです。
麺は全粒粉配合の丸刃中太麺。丸刃はちゃんぽんやパスタや乾麺に多く使われるタイプで、ラーメンではあまり見ない組み合わせです。カットは短く表面ツルツルで啜り心地が良く、強いコシも持ち合わせています。
付属トッピングは胡麻油の香るシャキシャキ食感の太メンマ2本に、チャーシューは豚バラブロックのハーフサイズが1本。迫力満点のボリュームで、赤身部分まで箸で切れるほど軟らかい良質なバラ肉が使われています。
スープは蕎麦つゆを連想させるような鰹風味の甘口ですが、このバラチャーシューの味と脂がスープに染み出してゆく内に少しずつ塩味と深みが増し、ラーメン然とした味わいに変化してゆきます。
赤坂店に行った時はヤサイニンニクアブラといった二郎系トッピングもありましたが、味も麺もチャーシューも二郎インスパとは別物なので、これらのトッピングは原点には不要な気もします。