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パレリアン ・20代/男性
2024年01月23日
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千葉の人気ラーメン店グループで腕を磨き、2015年独自のラーメン作りを目指し独立した「麺乃Ｈｏｕ～鳳翔～Ｓｈｏ」。醤油と豚骨のバランスを考え作られた上品ポタージュ系スープと、村上朝日製麺謹製のモチモチ中太麺とのが相性抜群！
価格
1,230
円
(税込1,328円)
濃厚でありながら口当たり柔らかいスープは、豚骨と鶏ガラをベースにした独自の豚白湯スープ。優しく上品な味わいを出すために、豚骨と鶏ガラの下処理を丁寧に行い、余計な雑味を除いている。また、タマネギやネギ、キャベツなどもダシに加え、野菜の甘みでスープの旨みをワンランク上に押し上げている。やや茶色がかったスープに風味付けの鶏油を加えたスープは、上品なポタージュ風の味わいに仕上がっている。
濃厚でありながら上品なポタージュ風のスープに合わせる麺は、小麦の配合や麺の太さなど幾多もの中から選りすぐった、村上朝日製麺所謹製の中太麺。すすれば旨みが口に程よく広がり、麺とスープの相性もバッチリの麺となっている。トッピングの肩ロースの厚切りチャーシューは、丁寧に仕込み肉の旨味を最大限発揮できるよう作られ、上品なスープの中で、しっかり主張のあるトッピングになっている。
千葉の人気ラーメン店グループで修業した店主が、2015年9月に千葉県習志野市にオープンした「麺乃Hou～鳳翔～Sho」。一面をガラス張りの外観と白を基調とした外観に、カウンター6席と4人掛けテーブルの店内は開放感があり、ひとりでも入りやすい雰囲気を心がけ造られている。上品なポタージュを彷彿とさせるスープで人気を博している。
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|
|
| 店舗名 | 麺乃Hou〜鳳翔〜Sho |
|---|---|
| 住所 |
〒
275-0001
千葉県習志野市東習志野5-19-15 FMビル 101 |
| 電話番号 | 080-7737-3516 |
| 営業時間 | ［火〜日］
|
| 定休日 | 月曜日 |
畠山 翔
好きなラーメン屋
受賞歴
麺、スープ、具材（チャーシュー、メンマ）
総重量450g(麺150g)
スープ（豚骨（国産）、鶏ガラ、豚足、豚背脂、香味野菜、鶏油、豚肉、醤油、酒、食塩、/調味料（アミノ酸等））、麺（小麦粉（輸入）、食塩、でん粉、卵白/かん水、酒精）、具材（チャーシュー（輸入）、メンマ）
（一部に小麦・大豆・豚肉・鶏肉・卵を含む）
熱量235kcal
タンパク質7.1g、脂質13.8g、炭水化物20.5g、食塩相当量1.76g
（サンプル品分析による測定値）
原材料表記枠外に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。
パレリアン ・20代/男性
2024年01月23日
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元料理人で現コンサルなラヲタ ・40代/男性
2023年04月17日
スープはややとろりとした豚ベースの動物系白湯。しっかりと乳化した油分からはバラ脂っぽい旨味と香りが感じられます。
ゼラチン質も溶け出したコラーゲンたっぷりのまろやかな口当たりで、塩味、旨味、甘味も各々調和しています。
麺は中加水のもちもち角刃中太ストレートで、スープとのバランス、絡みも上々。
付属トッピングは茎と穂先の繋がった1本メンマ、厚めにスライスされた肩ロースのレアチャーシュー2枚。
低温調理なので流水解凍するとよいです。熱湯湯煎してしまうと味も香りも崩れて調理ミスします。
豚骨はガラ粉が沈むくらい力強く煮込まれていますが、風味を残しつつ臭みはしっかりと消されています。
鶏の出汁もしっかりと出ていますが、家系とはまた違ったタイプの、まろやか中濃な関東風豚骨醤油ですね。
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mourre ・20代/男性
2020年10月20日
最近、鶏＋魚介にハマっていたが、豚白湯醤油もいいと思える一品！ 美味しかったです。
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記憶に残ってリピートしたくなるほどではない