沙羅

何だ！この美味さ！
丼に注ぐスープの香りから その時からワクワク 美味くないわけがない香り。
柚子や魚粉 香味油 あえて入れずスープを啜れば期待どおりの美味さ。
動物系が下から支え魚介が包む優しい味わい。素晴らしいのはバランスがとても良くあっさりのスープながら、主張しないのに力強さがあり深みを感じます。
香味油を加えると油の旨味から更にコクが広がります。柚子を追加したら爽やかは勿論ですが変に前に出ることなくスープに切れを生み出しこの一品の完成度の高さがわかりました。
縮れ麺は硬めにしましたがポクポク歯切れが良くまるで口の中で踊るような食感がスープに良く絡み相性も良く流石です。
厚めのチャーシューは柔らかで肉本来の味を残しながら食べやすい良い味付けでした。
これが東京ラーメンなんだ！と実感するスーパーな逸材です。
ほんとに美味しいラーメンでした。