まるＱ

旨味が厚く、とてもふくよかなスープでした。
余計なアブラなんか無い方が美味しい！って事がわかります。
ただ、苦味やエグ味がアクセント以上に感じられましたので、
スープ４点です。
スープの豊かさに対し、麺の爽やかさが足りないと感じました。
スープの旨さ（アミノ酸度）を、もっと感じさせたい麵でした。
麺の表面はツルツルで、もっと長く、やや細目の平打ち縮れ麵であれば、飲み込んだ後の旨味（くどさ）を切ってくれて、次の一口がいつまでも続いてしまうでしょう。
ですので、麺は２点でしょうか。

そもそも煮干しって、量を間違えなければ（品質より見極めですね）とても美味しい出汁が出せるに決まってます。煮干やシジミ等の出汁って、すごく美味しいですよね～