KOO

私はただのらーめん好きなのでこのお店はいろはに千鳥で知りました。
あと「てびやま」って読むのね。
読み方も製法も知らなかったので検索して勉強になりました。
検索の時は「てかざん」と打ちましたけど笑

見た目はシャバ系の塩＋醤油フォルム。
あと鶏油かな？油膜様も見受けられる。
啜るとつけだれとしてはほどよい塩梅の塩味、鶏油の風味とほのかな酸味＋魚介で極旨い。
唐辛子のピリ辛はあまり感じない。

麺は中細めのストレート＋昆布水。
まず麺のみ。
麺肌つるつるで喉ごし、風味抜群極旨し。
稲庭うどんぽい印象の麺。
つけだれとの絡みも◎
あと麺長が40センチくらいあるのかな？長いです。
でもつるつる喉ごしなので一気に啜れます。
つけだれに昆布水が徐々にあわさっていき、正に味変マリアージュ極美味。

デフォの具材は2種豚チャーシューとメンマ、三角海苔、なると。
チャーシューの風味は良いアクセントになります。

最後は残った昆布水でスープ割をし完飲。
バランス最強。
いやーっ、めちゃくちゃ旨かった。

ご馳走さまでした。