元料理人で現コンサルなラヲタ

スープは節と煮干の調和した動物魚介の醤油清湯。醤油のコクとキレに、酸味や香味野菜の清涼感も残しつつ、和のイメージに極端に偏る事なくラーメンとしてバランスのとれた味わい。えにしのスープは香りが抜群に良いので、スープを飲む前に立ち昇る香りをじっくりと楽しみます。
麺はライ麦入りの自家製で、ゆめちからのモチモチ感が活きた角刃中ストレート。こちらも香りが良く、小麦の甘味がギュッと詰まった屈指の逸品。
付属トッピングは上質な大判板海苔が一枚と、チャーシューはモモバラミックスで、香りと旨味の詰まったモモスライスと、グリルパンで香ばしく焼かれた軟らかいバラスライスが各1枚ずつ。Inスープなので、実店舗で頂く味わいとは若干差を感じました。こだわりのあるチャーシューだけに、出来ればスープと別パックが良かったかも。
個人的には、スープ、麺、チャーシュー全てにおいて、最高クラスのラーメンです。冷凍でもそれなりには伝わりましたが、実店舗は当然ながらもっと凄いです。