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うきまき ・50代/女性
2024年12月27日
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ボリューム、味ともにインパクトがあり、こってりとした濃厚味噌ラーメン。味噌ダレとスープを中華鍋で合わせ、丁寧に調理された本格味噌ラーメンは、味噌の上質な味が堪能でき、濃厚ながらあっさりとした後味を残します。
価格
1,250
円
(税込1,350円)
濃厚で芳醇な味噌の香りが特徴の、花道庵の味噌ラーメン。味付けに様々な工夫を凝らし、また濃厚に煮詰めるスープが主流となっている現在の味噌ラーメンのトレンドに疑問を感じるという店主。味噌本来の味をそのまま表現しながら、食べ応えのある濃厚な味噌ラーメンを志し、今に至るという。味噌の甘み、香りを十分前面に出すために、余計なものを極力加えないようにし、スープも煮詰めるのではなく、トンコツと鶏ガラの旨味を最大限活かしたスープと合わせる事で、味噌の旨味が何倍にも引き出されるという。誰もが口にしたことのあるシンプルな味噌。それをここまでインパクトを強め表現する店主は、究極の味噌の使い手と言える。
しっかり、もっちりした食べ応えの太麺は、名門「三河屋製麺」のオリジナル麺。小麦の香りが強く、なかなかスープに合わせるのが難しいという。花道庵のこってり味噌スープに合わせたところ、麺の香り、スープとの絡み、食べ応えのある食感が、濃厚にして主張の強いスープと見事に融合し、深い味わいとなりすぐに採用を決めたという。厚切りのブロックチャーシューは、ボリューム満点で旨味の詰まった柔かチャーシューだ。ほんの短時間炒めたもやしを是非とも加えて、様々な食感と香りが入り交じる芸術的とも言える作品をお楽しみ頂きたい。
学生時代のアルバイトからラーメン店でのキャリアをスタートさせたという店主。タレとスープを丼で合わせるスタイルではなく、１つ１つ丁寧にフライパンで素材を合わせる札幌型味噌ラーメンは、にんにくの香ばしさをラードで炒め最大限活かす。一切の手抜きなく、いつも全力で笑顔で接客する店主は、ラーメン店を究極のサービス業と言い切る。最高のサービスマンである店主が目指したのは、素材の旨さを活かしたシンプルな一杯。食べたときに、とにかく理由はわからないけど、旨い！！！と言ってもらえるのが最高のラーメンだと言う。花道庵の一杯の味噌ラーメンには、店主の積み上げてきた熱い想いと、お客様を喜ばせたいと願い強い気持ちが詰まっている。 (2022年4月 味噌麺処花道より店舗名変更)
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|
| 店舗名 | 味噌麺処 花道庵 |
|---|---|
| 住所 |
〒
165-0027
東京都中野区野方6-23-12 |
| 電話番号 | 03-6902-2619 |
| 営業時間 | 10:00～23:00
|
| 定休日 | 火曜日 |
垣原 康
好きなラーメン屋
受賞歴
【お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー】
第3回 味噌新人賞
第4回 味噌部門賞第3位
第5回 味噌部門賞第3位
第6回 味噌部門賞第2位
第9回 味噌部門賞第2位
第10回 ラーメン部門・味噌第1位
第11回 ラーメン部門・味噌第1位
第12回 ラーメン部門・味噌第2位
第13回 ラーメン部門・味噌第1位
麺、具入りスープ（チャーシュー）
☆キャベツ（茹で）/☆もやし（茹で）/☆白髪ねぎ/☆にんにく（刻み）
☆お店と同じ味を楽しむ具材 ◎お好み ◯味変520g（麺200g）
麺（小麦粉（国内製造）、食塩、小麦たんぱく/かんすい、酒精、着色料（ビタミンＢ２）、加工でん粉）、具入りスープ（味噌（大豆、米、食塩）、動物エキス（ポーク、チキン）、野菜エキス（りんご、玉ねぎ）、豚肉、醤油、昆布、砂糖、香辛料、山椒パウダー、動物油脂、にんにく、/タンパク加水分解物、酒精、カラメル色素、ビタミンB2、調味料（アミノ酸等））、（一部に小麦・大豆・鶏肉・豚肉・りんごを含む）
熱量224kcal
タンパク質6.8g、炭水化物21.0g、脂質12.5g、食塩相当量1.45g
（サンプル品分析による測定値）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -18℃以下
※本品は「えび・卵・落花生」を含む製品と同じ場所で製造しています。
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。
うきまき ・50代/女性
2024年12月27日
0
おみり ・30代/女性
2024年02月18日
もちもちのかみ応えある太麺が甘辛い味噌スープとよく絡みます。
チャーシューも分厚くとろとろで美味でした！
味噌ラーメンってめったに食べないけどとても美味しかったです。
2
KOO ・50代/男性
2024年02月08日
スープを啜ると濃厚過ぎないけどしっかり旨味を感じる味噌スープ。
いわゆるドパンチ効かしてる系の味噌ラーメンとは異なる気がします。
赤味噌感はなく白味噌と動物系の融合、野菜の甘味とコクがあって美味しい優しい。
ニンニク感も程よい感じですね。
麺はちょこっと縮れ太麺。
私見だけどきっちり8分茹でがベストな気がします。
食べ進めてもヘタれないし、程よいコシもある。
スープとの相性も絡みも良く美味しい。
デフォのトッピングは少し厚切りバラブロックチャーシュー。
味付け、柔らかさもバッチリでスープと麺に凄く合います。
濃厚過ぎないのにコクを感じる満足感のある一杯でした。
ご馳走さまでした。
4
主人が味噌ラーメン好きなのでお取り寄せしてみました。作って器に入れたときは、麺はうどんのように太いし、スープも濃厚そうで全部食べられるか心配でしたが
麺はもちもち、例えるならパスタの生麺フィトチーネのような食べ応え！
スープは旨味があるのですがしつこくなく、味噌の風味も感じられて通販の商品とは思えません
美味しくてほんとうに感激しました 今度実店舗にも行ってみたいです。
たくさんの時間、手間がかかって、お家まで届けていただいたことに感謝です。
ありがとうございました。