入荷があったら通知を受ける（1,011人）
お気に入りに登録する（1,233人）
こへ ・未回答/女性
2024年05月23日
0
札幌のラーメン店で修行後、イタリア料理店でも腕を磨いた店主が独立し、オープンした「麺や琥張玖」。スープは豚骨・鶏ガラ・魚介の3種のスープに、味噌ダレは、北海道産の熟成度の異なる赤味噌2種類と、白味噌をブレンド。玉子を練りこんだ中太ちぢれ玉子麺との相性は抜群だ。
価格
1,000
円
(税込1,080円)
「麺や琥張玖」のスープは、豚骨、鶏ガラ、魚介スープをそれぞれの寸胴で長時間炊き、合わせた「3種のスープ」。特製の味噌ダレは、北海道産の熟成度の異なる赤味噌2種類と、白味噌をブレンドし、さらに生姜やリンゴなどの素材を練りこんでいる。タレとスープが合わさることで、コクの深い濃厚でまろやかな味噌らーめんのスープが完成する。
「麺や琥張玖」の麺は、北海道味噌ラーメンの代名詞ともいえる玉子を麺に練りこんだ「中太ちぢれ玉子麺」を使用。森住製麺と試行錯誤を重なて作られた特注麺は、店内にて常温で5日間ほど寝かせ熟成させている。じっくり時間をかけて熟成された麺は、コシが強くなり濃厚な味噌らーめんのスープとの相性が抜群となっている。
北海道に3店舗を展開している「麺や琥張玖」。鷲田芳実店主は16歳から札幌のラーメン店で修行を積み、その後イタリア料理店でも腕を磨いた。双方で学んだ技術を生かしたいと考え、独立後、「麺や琥張玖」をオープンした。鷲田芳実店主は、「日本のラーメン」という素晴らしいグルメをもっと外国に知って頂きたいことから、自身のラーメンを世界に広めることを目標にしている。スタッフとともに、日々ラーメンの研究を重ねている。
伝統と革新の元祖久留米とんこつ
1,200 円
税込1,296円
特大炙りチャーシュー！スパイスの効いた札幌味噌
950 円
税込1,026円
マー油豚骨の先駆者！世界のなんつッ亭が通販初登場！！
1,180 円
税込1,274円
どろ系豚骨スープで作った極濃豚骨みそラーメン
1,147 円
税込1,239円
病みつきのパンチ力抜群！濃厚味噌ラーメン！
1,250 円
税込1,350円
独自の理論で作り上げた完全オリジナルな担担麺！
1,100 円
税込1,188円
澄んだ見た目と紫蘇の香り薫る黄金の塩ラーメン
900 円
税込972円
炙りの風味香る濃厚味噌ラーメン
1,010 円
税込1,091円
極濃厚豚骨みそラーメンに魚介をプラス！
1,178 円
税込1,272円
豚骨と魚介の旨味が凝縮した旨味たっぷり正油豚骨らぁめん
1,050 円
税込1,134円
九州男児の店主が水と豚骨のみで作った究極の超熟成濃厚博多ラーメン！
1,100 円
税込1,188円
豚、鶏、魚介のトリプルスープにまろやかな塩味が加わった極旨スープ！
960 円
税込1,037円
昭和47年創業！！希少な会津山塩を使用した甘みと深いコクを感じる美麗スープ！
1,100 円
税込1,188円
動物系の深みあるコク、野菜の甘みに、味噌の旨味がギュッと詰まった濃厚な逸品！！
1,230 円
税込1,328円
名古屋発！60年以上の歴史を紡ぐ担担麺の老舗が登場！
1,200 円
税込1,296円
ラーメン界の王者・富田治氏がこだわりぬいた至高のらぁ麺！
990 円
税込1,069円
何層にも重なり合う味噌が奏でるハーモニー！このコクと深みにあなたも一目惚れすること間違いなし！
1,100 円
税込1,188円
押し寄せる驚異のコク！すず喜が誇る究極の『こく塩』ここに極まれり！
1,150 円
税込1,242円
ミシュランガイド2021掲載、『麺処 ほん田』出身の店主が手がける、あっさりながらも鶏の旨みたっぷりな一杯！
1,000 円
税込1,080円
これぞ本場和歌山の豚骨醤油の中華そば！和歌山ラーメン！
1,200 円
税込1,296円
三重が誇る名店！鶏と煮干しが香るスッキリ醤油ラーメン
1,200 円
税込1,296円
ふんわり軽く味わい深い！ド直球に旨味感じる泡系塩ラーメン
1,150 円
税込1,242円
甘み、旨み、辛みが一体となった、これぞ名店の札幌味噌麺！
1,150 円
税込1,242円
|
|
| 店舗名 | 麺や琥張玖 KOHAKU |
|---|---|
| 住所 |
〒
004-0033
北海道札幌市厚別区上野幌三条3丁目16-8 |
| 電話番号 | 011-555-0500 |
| 営業時間 | 11:00～21:00 （ランチタイム11:00～14:00）
|
| 定休日 | 火曜日（祝日の際は、翌日） |
鷲田 芳実
好きなラーメン屋
-
受賞歴
【お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー】
第11回 ラーメン部門・味噌第2位
第12回 ラーメン部門・味噌第3位
第13回 ラーメン部門・味噌第2位
麺、スープ、具材（豚角煮、メンマ）
総重量515g（麺135g）
スープ（豚骨（国産）、鶏ガラ、煮干し、鰹節、玉ねぎ、にんにく、しょうが、赤味噌、白味噌、醤油、ゴマ油、りんご、人参、生姜、砂糖、昆布茶、XO醤、ごま/調味料（アミノ酸等））、麺（小麦粉（国産）、卵、食塩/かん水）、具材（豚角煮（輸入）、メンマ）、（一部に小麦・卵・えび・大豆・豚肉・鶏肉・ごま・りんごを含む）
熱量151 kcal
タンパク質5.0g、炭水化物23.6 g、脂質4.1 g、食塩相当量1.63 g
（サンプル品分析による測定値）
原材料表記枠内に記載（商品発送日より40日間）
要冷凍 -15℃以下
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意ください。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないでください。
こへ ・未回答/女性
2024年05月23日
0
艦長代理 ・40代/男性
2023年10月30日
赤味噌と白味噌のブレンドと豚骨、魚介、鶏がらと3種ものトリプルスープという贅沢な味わいのラーメンです。
濃厚すぎず、スパイスやニンニクなどの尖ったところが無い落ち着いた優しい味わいの味噌ラーメンです。
やはりラーメンではなく、らーめんなのがきもなのですかね。
ちぢれ麺がスープによく絡み、スープまでおいしい飲みきれる食べやすさは素晴らしいと思います。
1
KOO ・50代/男性
2023年07月01日
何回かリピしていますが相変わらず美味しい。
味噌と動物系の融合でコクのあるスープ。
ニンニクも効いていて個人的には少し辛いが抜群に旨い。
麺は茹で汁が淡黄色くなるほどのたまご麺。
中太ちぢれで旨いスープをよく持上げてくれます。
麺自体も美味しくスープとの相性バッチリ。
デフォトピは厚切りの豚チャーシューとこりメンマ。
どちらも美味しいですが特にチャーシューは味付け柔らかさ共に秀逸。
めちゃくちゃ好み。
恐らくリピートし続けるであろう大満足の一杯でした。
ご馳走様でした。
2
ショウガとニンニクが効いている(でも強すぎない)美味しい味噌ラーメンでした。
味変で一味唐辛子を入れても良きです。
またリピします。